Agar-agar in die kombuis

Agar-agar, afgelei van seewier, is die sterkste jel komponent gebruik in die gebak bedryf. Met sy hulp te berei jellies, kaas, jellie, vleis en vis, jellies, roomys, aangesien dit help om die vorming van yskristalle, asook sap voorkom, aangesien dit 'n eiendom van kikker. In die voorbereiding van gels is nodig om aandag te skenk aan die feit dat sy jel eienskappe versleg wanneer dit verhit word tot tagtig grade, die optimale temperatuur van die vorming jellie massa is vyf en veertig grade Celsius.

Agar-agar aansoek in die voedselindustrie het wydverspreid. Die hoeveelheid wat bygevoeg om produkte, onafhanklik van hulle vaandels, en ook op die formulering gebruik. Byvoorbeeld, in die gebak bedryf - dit is ongeveer een persent deur die gewig van die finale produk. Dit word gebruik as 'n stabiliseerder (E406), asook vir nageregte, sorbets, souse. Selfs met die hulp van voorbereide stroop, bewaring, mayonnaise, gebak, jellies, sop en nog baie meer.

Agar-agar is 'n ideale plaasvervanger vir gelatien dier afgelei daaruit geleer middel het geen kleur, smaak en reuk is dus veelsydig in gebruik.

Oorweeg die koek resep met behulp van die agar-agar.

Bestanddele: een koppie koeskoes of koring pap, twee en 'n halwe koppie van peer sap, drie honderd en vyftig gram konfyt, vyf gram van agar-agar, sout, neute om die koek te versier.

Koeskoes sit in 'n bak, voeg 'n knippie sout en die sap en bring tot kookpunt en laat dit vir tien minute. Agar-agar is nodig om deur te dring vir vyf minute, dan meng dit met die water in wat geweek met konfyt. Die mengsel is sit aan die brand gesteek, en gekook om die agar volledig op te los. Koeskoes verspreiding in 'n vorm gesprinkel met konfyt en sit in 'n koue plek vir verharding. Die finale gereg te versier neute met koue verskaf.

Nog 'n resep met behulp van agar (jellie).

Bestanddele: twee koppies sap of ander drink twee eetlepels van agar-agar poeier, lemoenskil of suurlemoensap, vanielje op die punt van 'n mes, suiker, kaneel en naeltjies na smaak.

Die verhitte vloeistof houer, is dit by die agar en gekook vir twee minute om ontbinding van die laasgenoemde te voltooi. In die gevolglike massa voeg die vanielje, suiker na smaak, kaneel en naeltjies. Die vloeistof is uitgestort in vorm, afgekoel en sit in 'n koue plek vir stolling.

Dit sal opgemerk word dat agar bevat 'n groot hoeveelheid van yster, kalsium, magnesium en jodium, en foliensuur. Dit word aanbeveel om te gebruik in die dieet, want dit het lakseermiddel eienskappe, goed onderdruk die gevoel van honger en het geen kalorieë. Daarbenewens het hierdie jel agent het Dekongestivny effek en het antibakteriese eiendom.

Agar agar is van twee variëteite: hoër (wit of liggeel) en die eerste (donker geel kleur). Hierdie komponent word soos volg gemaak: eerste gewas en skoongemaak seewier, dan word hulle behandel met water en alkali, getoets onttrekking, filtrasie, stolling, dan is hulle saamgeperste, gedroogde en verpoeier. In die verkoop dit in die vorm van 'n poeier of plate, wat nie ontbind in koue water, maar net in die warm oplossing, laasgenoemde word taai en deursigtig. Op koel tot vyf en veertig grade word dit duidelik gel om hitte-omkeerbaar.

So, om te weet waar om agar-agar koop, en hoe om dit te gebruik vir dit om te kook verskillende voedsel, jy kan genoeg van die heerlike en voedsame maaltye laag in kalorieë te kry, het die eiendom aan gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam te verwyder, te verbeter lewer en ingewande.