Bloemkoolpuree sop

Bloemkool het uitstekende smaak en dieetkwaliteite. Die kos wat gebruik word, koppe. Geregte met blomkool word voorberei uit voorgekookte bloeiwyses in gebraaide of gestoofde, met botter-eiersous of botter. Hierdie produk word goed gekombineer met aartappels of ander groente, dit kan gemarineer, gesoute, gevries word met 'n ander versameling groente of afsonderlik. Jong bloeiwyses word gebruik om dieet sop en deursigtige sousmiddels voor te berei. Dit is nie minderwaardig as hoender-eerste geregte in smaak en voedingskwaliteit nie. Die gewildste is die soep-puree van blomkool. Om die wit kleur te behou wanneer jy die bloeiwyses kook, sit 'n bietjie suiker in die kokende water. Veral lekker is kool, as dit kook in mineraalwater.

Resep 1

Om knoffel, broccoli en spinasie by te voeg, verryk die soppuree van blomkool met smaak en aroma. Om dit dikker te maak, is dit beter om aartappels te gebruik. Vir 6 porsies benodig jy bestanddele:

• 2 eetlepels botter botter;
• 1 groot ui, in klein blokkies gesny;
• 4 gekapte knoffelhuisies;
• 2 groot aartappels, geskil en in 6 dele gesny;
• 2 wortels, in 6 stukke gesny;
• 2 koppies (dun) hoenderbottel;
• 1 kop kool gekleur, ontassembleer vir bloeiwyse;
• 1 koppie (fasette) melk;
• 1 eetlepel tee sout;
• ½ teelepel swartpeper;
• 1/8 van 'n lepel vol gemaalde neutmuskaatmuskot;
• 1 eetlepel sjerrie droog;
• 1 eetlepel kantine fyngekapte blare van vars pietersielie.

In 'n kastrol, hitte botter op medium hitte, braai die uie en knoffel totdat die uie skoon is, sowat 5 minute. Wortels, aartappels word gegooi en nog 5 minute gestoof. Giet die hoenderbottel by en kook. Sprei die blomkool, bedek met 'n deksel, verminder die hitte en kook tot die sagteheid van die groente tot 20 minute. Verwyder uit die vuur. Mash hulle in bondels in 'n blender of in 'n voedsel verwerker. Plaas alles in 'n pan, plaas lae hitte en voeg melk, sout, neutmuskaat, peper en sjerrie by. Verhit tot kookpunt, verwyder uit hitte en bedien, versier met pietersieliegroente.

Resep 2

Met gemmer en groen uie word soeppuree van blomkool ook voorberei. Vir 8 porsies sal die volgende produkte benodig word:

• 2 wortels pêrel uie (preie), insluitend die groen gedeelte (5 cm van die wortel), gewas, skoongemaak, oopgesny, en dan oor;
• 2 eetlepels olyfolie;
• 1 seldery (stingels en gesnyde blare);
• 2 eetlepels botter botter;
• 1½ eetlepels knoffelhuisies fyngekap;
• ½ eetlepel kerrie poeier;
• 2 teelepels grondteeg gemmer;
• 6 koppies dun sous (hoender of groente);
• ½ suurlemoen (sap);
• 1 kop kool gekleur, verwyder die kern en gebreek in bloeiwyses;
• sout;
• Peper swart.

Verhit die olie in 'n swaar kastrol oor lae hitte. Braai prei en seldery met blare tot die helfte gekook, 5 minute, voeg die knoffel by, en laat prut so veel. Sprinkel Kerrie en Gemmer, kook op baie lae hitte sodat hulle oor 'n minuut met groente geweek word. Voeg sous, suurlemoensap en blomkoolblomme by. Verhit die hitte en laat kook, verminder hitte en kook vir 15 minute. Laat dit effens afkoel. Mash in die voedselverwerker, wat die mengsel tot 'n homogene konsekwentheid bring. Gooi bykomend sous tot die verlangde digtheid. Verhit tot kookpunt en geur met ligte sout en peper. Soppuree van blomkool is gereed!

Resep 3

Vir effens pittige aromatiese sop, sal puree van blomkool met fluweelagtige tekstuur en aangename romerige kleur bestanddele benodig:

• 600g gekleurde kool, verdeel in bloeiwyses;
• 1 wortel (sit heel);
• 1 pietersielie (wortel), fyn gesny;
• ¼ selderwortel (as dit klein is, dan ½ deel), sny fyn;
• 2 wortels pêrel uie (wit deel van prei), sny fyn;
• 2 eetlepels bloukaas (kan Roquefort wees), verpletter;
• 3 koppies (dun) sous;
• 2 koppies (fasette) melk;
• 3 swart peperkorrels;
• Peperwit ;
• sout;
• 2 blare van laurier;
• 3 ertjies soetrissie ;
• 1 eetlepel ui, groen, fyngekap.

Soet- en swartpeper saam met 'n lourierblaar is toegedraai in 'n stukkie gaas en met 'n draad verbind. Prei, pietersielie wortel, wortels, blomkool word in 'n groot kastrol met melk en sous gegooi. Voeg die speserye gebind in die gaas (draad links buite om die speserye maklik uit te trek). Kook die sop vir 30 minute tot die sagtheid van die groente. Aan die einde van die kook, sit die gemaalde kaas. Verwyder die wortels en speserye. Die mengsel word deur 'n sif uitgetrek. Geur met sout en witpeper. Sprinkel met gekapte groen uie voordat dit bedien word.