Rook vis in twee hoof maniere

Smaaklik gerookte vis - 'n groot maaltyd in 'n onafhanklike vorm of as 'n versnapering met bier. Dit is die enigste winkel produkte is nie tevrede met die samestelling en voorbereiding tegnieke. Die oplossing is eenvoudig - rook vis jouself. Dit is nie so moeilik soos dit mag lyk met die eerste oogopslag.

Verskeie kook geheime

So is daar besluit: om vis rook op hul eie! Wat het jy nodig? In die eerste plek, haal die hout behoorlik. Beste geskik Juniper en els. Probeer om die mense wat werklik droog, nat hout nie gebruik kan word nie. As dit moeilik is om genoeg Juniper vind, neem 'n paar takkies - 'n spesiale kleur en geur van hulle sal genoeg wees gee. Daarbenewens kan jy eikebome, okkerneut en as, maple, appel, peer of kersie takke gebruik. As jy wil 'n berk neem, onthou om die bas te verwyder - dit teer. Moenie konifere neem, as hulle is gevul met hars. Voor rook takkies moet breek in klein houtspaanders en saagsels. Koster maak 'n klein, maar warm.

Hoe om te rook vis gerook?

Voor te berei die nodige bietjie piekel vis. Bereken deur die volgende verhouding: per kilogram sout moet wees sestien kilogram vis. Groot karkasse moet oopgemaak word en om te sny, derm medium, en klein, en jy kan 'n hele kook. Sprinkel met sout vis, vryf sout in die karkas deur oor die tafel gly dit met geweld. As visse dik rugleuning, is dit nodig om 'n snit te maak en om sout vryf in die sny. Daarna word elke karkas gesoute van dae tot vier dae. As jy vis neem olieryke, moet jy 'n bietjie anders voor te berei. Elke gerasperde sout vis moet toegedraai word in 'n aparte stukke van perkament wat die vet nie geoksideer, en dan skoon op prosolku. Na afloop van die vereiste tyd, moet die vis word provyalit sowat 'n uur deur hang dit op 'n string. Daarna het gewas gratis sout reste en rook vis. Versprei die vuur en sit die karkas weg van dit, met behulp van 'n spesiale draadrak. Met sy hulp die vis propechetsya en eweredig deurtrek met rook. Stapel moet visse in een laag. Aan die begin van die rook brand genoeg sterk moet wees, dan moet dit gevul word met saagsels te dig rook te produseer. nie nodig om die demper oop wanneer gerook in die oond veel. Na 'n uur of drie visse is gereed. Winkel kan nie meer as vier dae wees.

Hoe om te rook vis gerook?

Voordat sout karkasse moet assosieer, te ryg tou deur die oog. Die sout is nodig, neem 'n kilogram sout vir elke tien pond van vis, en die tyd moet langer neem, tot vyftien dae. Daarna het, moet jy die karkas week in water en droog in die lug vir ongeveer drie dae. deur tot ses dae - Kopten meer nodig ook. Rook vis sonder 'n sterk vuur, moet die rook nie warmer as vyf en twintig grade, vir die bron van sy gebruik saagsels. Met so 'n gerookte vis vog verloor en bewaar deur die rook van die vuur, sy vleis verkry voldoende digte, intense geur en 'n pragtige goue kleur.