Couscous - wat is hierdie gereg en wat eet dit?

Couscous is 'n graan gemaak van fyngemaalde koring. Iets soos 'n manna. Dit het oorspronklik in Noord-Afrika in die twaalfde eeu ontstaan, maar aangesien immigrante uit hierdie geografiese streek (Berbers) 'n aktiewe nomadiese lewe gelei het, het couscous vinnig versprei na buurlande en dan wyd gewild geword in Suid-Europa. In Afrika word dit in feestelike geregte gebruik, en in gewone.

Die historiese verlede van couscous en die tegnologie van sy voorbereiding

Die mees algemene assosiasie tussen mense wat vir die eerste keer oor couscous hoor, is dat dit 'n gereg van Marokkaanse kombuis is. Moslems van hierdie land gebruik dit op Vrydae, en ook op vakansie. So noem hulle die graan self en die hoofgereg daarvan. In antieke tye het plaaslike mense gepraat oor couscous, dat dit die kos van die armes was. Toe is dit van die goedkoopste koring vervaardig, nou het dit die versiering van die tafel geword en die trots van elke minnares. In antieke tye is die kruis met die hand gemaak - dit is 'n baie moeisame proses. Koring is gegrond op die toestand van pittige korrels, en van hulle is couscous reeds gemaak. Wat verteenwoordig hierdie aksie? Neem 'n plat wye houer, voeg 'n bietjie water, olie en meel by en vul dit met 'n mango. Hande rol die croup na die toestand van groot korrels, waarvan die deursnit die standaard moet wees - tot 1 mm. Nou word couscous in die produksie gekook met die deelname van masjiene. Die proses vereis nie meer handarbeid nie.

Couscous Dishes

Om hierdie tradisionele gereg te maak, benodig jy spesiale geregte. Dit word 'n borma genoem. Dit is 'n groot kastrol, verdeel in dele (soos 'n stoomboot). In die boonste, wat 'n kuil met gate is, word graan voorberei. In die laer - vleispot (lam, hoender) en groente. Aromatiese stoom strek van onder en bevrug couscous. Wat benodig hierdie gereg meer as graan, vleis en groente? Natuurlik, die oorvloed van speserye. In die klassieke weergawe is dit swartpeper, gemmer, paprika, borrie en arissa. Jy kan kaneel en saffraan byvoeg (dit gee 'n intense geel kleur aan die gereg). Couscous word op 'n groot bord bedien, in die middel van wat gelê word groente en vleis, en op die kante - kruip. Dit word bedien met 'n sous olyfolie met die toevoeging van koljander, knoffel, peper en komyn. Voorheen is die skottel met die hand geëet, maar gebruik nou meestal bestek. Baie resepte bied verskillende speserye en groente by. Die resultaat kan elke keer nuut wees. Pampoen, aubergines, courgette, uie, tamaties, koring - is nie 'n volledige lys van wat gebruik kan word nie. In elke Marokkaanse familie verstaan hulle op hul eie manier wat 'n couscous is. Foto's van hierdie gereg verbaas met 'n oorvloed van kleure - helderheid gee dit groente en speserye.

Sweet couscous

Hierdie groat word wyd in soetgereg gebruik. Een van die moontlike opsies vir 'n soet couscous is Masfuf. Vir hom word die kruis gestoomd met 'n goed verhitte mengsel van sap met heuning en sint. Berei neute voor (amandels, hazelnoten, okkerneute): braai en slyp met 'n blender. Gedroogde vrugte moet vooraf gewas en geweek word. Jy kan amper enige - kersies, bosbessies, rosyne, vye of gekonfijte vrugte neem. Dit is beter om kleintjies kleiner te sny. Stoof die gestoofde groats met neute en gedroogde vrugte, geur met botter. Bedien vir nagereg, met tee of melk.