Franse kaasbord vir nagereg

Ons is gewoond om kaas as 'n hap te eet voordat u die hoofgereg bedien. In die Middellandse See-lande (Frankryk, Italië en Spanje) word hierdie produk egter na 'n maaltyd aan gaste aangebied. As almal al tevrede is en 'n bietjie van eet, kan jy begin om die skottelgoed te verander en soetjapies in die vorm van vrugte, konfyt, en 'n houtbord te bedien waarop verskeie verfynde suurmelkprodukte uitgelê kan word. Hierdie nagereg in Frankryk word genoem - 'Kaasbord', maar dit moet onthou word dat daar in die beste huise van Parys nog 'n houtplank (marmer of graniet) is.

Dit is nodig om verantwoordelik te wees vir die keuse van so 'n bord. Kaas, as 'n reël, koop nie 'n week nie, maar 'n dag voor die voorgestelde ete. Weereens, hulle kan nie uit die yskas verwyder word nie en onmiddellik op die tafel bedien word: die suurmelkproduk moet warm word tot kamertemperatuur, anders sal die gaste nie die volle geur en aroma geniet nie. Nodig moet dink oor die ontwerp van versnaperinge: die bord moet sonder enige versierings wees, want die belangrikste ding hier is die kaas self. In die omgewing moet jy 'n paar konfyties (ten minste twee - suur en soet, bv. Bosbes en vye), 'n vrugtebak insluit, waaronder gewenste druiwe, 'n vaas met gedroogde vrugte of neute en 'n aparte broodkos met 'n knapperige snoepbroodjie. Laasgenoemde kan vervang word met 'n kraker, maar sonder bykomende smaak.

Waarvoor moet 'n kaasbord bestaan? Die samestelling daarvan moet verander word. Dit gaan nie oor die verskillende soorte produkte wat jy daarop sit nie, maar hoe om die variëteite met mekaar te kombineer. Daarbenewens moet gaste 'n keuse hê - iemand hou nie van bokke "fromazh" nie, en iemand verdra nie kaas met vorm nie. Die raad moet nie net die maag nie, maar die oog: in die Sit 'n groot stuk (jy kan 'n ronde camembert hê), en op die kante - kleiner.

Selfs die skraalste kaasbord moet produkte bevat wat van koe-, skaap- en bokmelk gemaak word. Dieselfde geld vir die konsekwentheid van gefermenteerde melkprodukte: vars, sag, semi-sag, hard. Daar is egter 'n baie streng reël: kase word met die klokgewys uitgelê - van die mees delikate, oondsoorte tot die skerpste en geurige, pittige. Gaste is immers nie verplig om te bepaal waar 'n produk is nie en hulle sal dadelik verstaan.

Wat moet 'n ideale, feestelike kaasbord bevat? Geassorteer as 'n vars oond, neem die "Ricotta", vul dit in met 'n gesoute vars "Clochette" of "Valensay". Moet sag wees "Camembert" of "Bree", semi-sagte koei kos, "blou" of "groen" ("Roquefort", "Gorgontsola" of ander), soliede (Grana Padano, Emmental, Cheddar). In die middel, kan jy 'n spesifieke voorbeeld stel - byvoorbeeld met kruie, wat 'n addisionele smaak het. Om die aanhangers van Russiese klassici te behaag, kan jy ook die gewone, bekende uit die kinderjare merk: "Estlands", "Switserse", ens. Hulle moet nie aan mekaar raak nie, aangesien sagte variëteite die reuke van pikante spesies absorbeer.

Kaasbord moet ontwerp word vir die aantal trapezen, anders sal die gaste huiwer om stukke te neem. Gaan van vyftig gram na een eter. Aan die bord, voer 'n spesiale mes, aan die einde waarvan daar tandvlekkels is. As jy nie so 'n mes het nie, kan jy dit doen met 'n eenvoudige mes en nageregvurk. Bedien kaas vir wyn, maar jy kan ook cognac. Begin om te probeer hulle moet dieselfde wees as wyn - op die toenemende. As jy eers 'n pittige verskeidenheid probeer, lyk sagte variëteite lekker vir jou.