Gebraaide speenvark: bestanddele en metode van voorbereiding

Mense eeue gelede geweet dat 'n baie oor kos. Oor die groot viering hulle probeer het om die mees heerlike en kook pragtige geregte. Miskien is dit waarom op die vakansie tafel van konings is dikwels gebak varkie. Om hierdie gereg waardeer, moet jy weet hoe om dit te kook.

Maksimum natuurlike opsie

In daardie tyd, toe ons begin om kookboeke publiseer, was daar geen oonde en mikrogolfoonde. Dan gebakte varkie kan voorberei net die oudste weg.

Om dit te doen, gebruik die stokkie en oop vuur. Deesdae, is hierdie opsie gebruik tydens 'n piekniek. Van die produkte wat jy sal die karkas van die dier self, sout met speserye of pre-gaar marinade nodig. Alle aksies moet akkuraat en betyds gedoen word:

1. Om mee te begin om 'n vuur en hout te brand.
2. Voordat bak die karkas moet bereid wees. Dit is maklik gedoen word op twee maniere. In die eerste plek marineer. In die tweede plek, vryf met sout en speserye.
3. neem dan die voorbereide karkas en pas dit op die spit. Begin by die stert. Die stok moet gehou word naby die ruggraat, 'n vark nie gedraai.
4. Stel die stokkie met 'n vark op 'n stand en moenie vergeet om dit van tyd tot tyd verander. Anders, kan die vel 'n borrel, wat lopnuv vorm, bederf die voorkoms van die kos.

Gereed gebak varkie is wanneer die mes maklik deur die vleis aan die been sal slaag, en van die gevolglike gat sal nie bloed modder.

Vleis sonder fieterjasies

Baie lekker verkry vleisgeregte gaar in die Russiese oond. Slegs op hierdie manier in die dorpe van die gasvrou en ontvang:

1. Voordat jy begin die karkas moes word besprinkel met meel en droog haar gehad nie 'n stoppel.
2. Daarna moet jy die vark, vry van interne skoon en marineer vir 5-6 ure. As 'n geskikte pekel oplossing wat 'n sout, asyn, peper, lourierblare, speserye, asook knoffel of uie sluit.
3. Dan moet die karkas op die plaat word. Vandag, vir hierdie is daar 'n bakplaat. Op die top van die vel is beter om die merk met groente-olie mis, en die ore en neus wrap foelie.
4. Die gaarmaakproses neem ten minste 3 ure. Gedurende hierdie tyd, moet jy voortdurend te monitor die toestand van die boonste laag, giet sy sap uitstaan.

Gebakte vark blyk baie sag en smaakvol. Voordat dit bedien word, kan jy versier met vars kruie, groente of vrugte. Een van hierdie opsies sou die beste wees.

land kombuise

Interessant genoeg, in die hoofstad van die Filippyne vark gebraai geheel, is dit beskou as eiendom en byna 'n nasionale gereg. Dit word bedien in alle kafees en restaurante. In die stad is daar selfs 'n enkele kwartaal, waar hulle kook die vleis in groot hoeveelhede. Dit kan bestel word deur die winkel, wat geleë is op die agterkant van die stigting. Bak gedoen op 'n spit.

Algemeen gebruik karkasse van diere met 'n gewig van 5 tot 10 kg. In die eerste plek hulle skoon te maak en deeglik gewas. Vleis skoon te wees. Daarna het mildelik vryf met 'n mengsel van gemaalde peper, sout en knoffel. Die kombinasie produk is baie goed. Toe die karkas is gestoot op 'n stokkie en twis 'n paar uur regstreeks oor die kole. Die proses volg 'n spesiale werker wat verbind is tot tyd roterende spit. Die vleis blyk baie sag en die kors - helder en helderkleurige. In Manila, 'n gereg met die naam "lechon". Elke toeris is verbind tot beslis probeer dit.

Hoe om te gaan met speenvarke?

Tipies, is die melk as 'n vark, wat nie meer as twee maande wees. Op daardie tydstip was hy nog drink moedersmelk, so sy vleis is baie sag en sappig. Dit het gewoonlik 'n spesifieke reuk, wat nie almal hou. Van vark ruik die melk, so dit genoem word. Gebraaide speenvark - 'n ware lekkerny.

Tog kook dit is nie moeilik nie. True, sal dit 'n baie verskillende bestanddele te neem. Vir een kilogram van karkas gewig 2.5: 2 eetlepels sojasous, mosterd graan en balsemiekasyn, ½ koppie rooiwyn, 'n klomp van die seldery, 140 g van groente-olie, 1 teelepel peper, ertjies en paprika, sout en botter en 'n knippie kaneel, neutmuskaat en gedroogde basiliekruid.

Na al die produkte is saamgestel, die basiese proses begin:

1. In die eerste plek moet die karkas gewas, gedroog met 'n handdoek, en dan kap die binnekant met 'n skerp mes in verskeie plekke.
2. Van die oorblywende produkte aan die marinade te berei. Moet begin met die vaste komponente (neut, peper, kaneel en paprika), hulle vryf in 'n stamper en vysel.
3. Rok met 'n vark aan alle kante gaar mengsel.
4. Om karkas bewaar vorm, kan word opgeneem in 'n konvensionele bottel, toegedraai in foelie. Nou kan dit in die pan geplaas word en laat staan vir 40 minute marineer.
5. Na dat, indien die vark aan 'n oond of oond gestuur word.

'N Halfuur later sal dit heeltemal gereed wees.

Piglet in Georgian

In die Ooste, is die vleis baie respek behandel. Voorbereiding van die gereg is 'n ware ritueel. Byvoorbeeld, die Georgiese ervare kokke weet baie interessante resepte.

Hulle kan jou vertel hoe om 'n varkie in die oond bak. Hiervoor het ons net voël met 'n gewig tot vyf kilogram, 60 gram van botter en 5 eetlepels adzhika.

In hierdie resep, daar is niks ongewoon:

1. Die eerste ding wat jy nodig het om te slyp met botter adzhika totdat 'n dik, glad as moontlik.
2. Gewas en droog karkas rok met 'n mengsel van gaar en dan sit op 'n bakplaat en sit in die oond, wat voorheen aan het verhit tot 190-200 grade.
3. Tydens die bak, moet die produk natgemaak sap wat loop op 'n palet gehou word. Gereedheid bepaal kan word met behulp van 'n lang naald. Jy hoef net 'n vark te steek in die skouer area, waar 'n laag vleis dikste. Van die gevolglike gate moet verskyn sap, nie bloed.

Nou kan jy die finale vark kry en skuif na die gereg. Om die gaste gemaklik was, kan die vleis word in porsies gesny.

Die resep vir elke dag

Vir die huis gebruik, kan jy 'n resep vir gebraaide speenvark met vulsel bied. Hierdie metode is baie prakties, as die speenvark vleis 'n bietjie.

Om die nodige karkas berei weeg 'n bietjie meer as een en 'n half kilogram, 35 g van sonneblom olie en 50 g botter, ½ kilo bokwiet, 'n eetlepel meel, 100 g van heuning en 'n bietjie cranberry.

voorbereiding:

1. Spoel die vark onder die water, en dan gedoop in kookwater te maklik die hare te verwyder.
2. Daarna het Singe, sprinkel met meel, en dan was skoon.
3. Verwyder alle bene (behalwe die voete en kop).
4. Berei die vulsel. Vir hierdie doel, gekookte bokwiet pap, voeg sout en gebraaide met uie vark ingewande.
5. Vul die binnekant van die karkas met 'n mengsel van gaar en dan snit digte draad naaldwerk.
6. Werkstuk rok met groente, en dan botter.
7. Dan versigtig sit dit op 'n bakplaat en plaas in oond vir 1,5 uur.
8. Draai die vark aan die ander kant en laat staan vir 'n ander een uur. Snoet en ore moet bedek word met foelie.
9. In die finale produk te maak op die rug 'n klein insnyding aan die stoom om te ontsnap.
10. As die sous 'n mengsel van cranberry, heuning en meel berei. Vir hierdie doel is dit nodig om neer te prut tot dik.

Op die tafel is 'n gereg sal baie mooi kyk.

Foto om te help

Die eerste keer is altyd moeilik om voor te berei. Wat minnares, as sy nie weet hoe om 'n gebraaide speenvark maak? Foto's in hierdie geval sal help om die werk in elke stadium te beheer.

Pre-behoefte om voorraad op kruideniersware. Nodig is 'n varkie met 'n gewig van 5 kg, peper, knoffel, sout en suur room (of room).

Nou is die werk kan begin:

1. Gerasperde knoffel, sout en peper mengsel is voorberei, wat aan alle kante Rasper gewas karkas varkie.
2. Daarna het goed buite sy baadjie met suurroom.
3. Die oordrag van die produk 'n gesmeerde pan of in 'n vorm.
4. Stuur in die oond vir 'n paar uur. Dit kan meer tyd nodig het. Bereidwilligheid om beter te definieer, deur 'n klein lek. Moet beslis nie vergeet om jou ore en neus te sluit.

Garneer met hierdie gereg sal gekookte rys of groente te pas in enige vorm. As jy wil, van die vark kan versier met behulp van die mayonnaise, groen en vars groente.