Gedroogde kersies: 'n resep vir kook by die huis

Gedroogde vrugte is 'n ware verlossing vir 'n lang winter. Wanneer dit behoorlik gedroog word, behou hulle vitamiene en minerale. Hulle is makliker om op te slaan as gevries, aangesien hulle in volume verlaag en nie spasie in die yskas opneem nie. Vandag is die onderwerp van ons gesprek droë kersie en verskeie maniere om dit te droog.

Voorbereiding van bessies

Gaan deur die kersies, sorteer, verwyder die stamme. Voorkeur vlak kersie, aangesien dit vinniger droog word.

Spoel die bessies. Kook water, voeg soda by 1 kole per 1 liter vloeistof by. Berei 'n groot kastrol of wasbak met koue water

Gee die kersie met kookwater en koeldrank en sit dadelik koue water. Sit in 'n vergiet en laat die vloeistof dreineer. Hierdie prosedure word blanchering genoem. Dit help om die vel van die bessies te versag, wat die droogproses versnel.

Daarna kan jy die bene verwyder. Dit is nie nodig as jy van plan is om slegs bessies vir kookkomposse te gebruik nie. In ander gevalle is dit meer gerieflik om 'n kersie sonder putjies te gebruik, wat met 'n spesiale toestel verwyder kan word, 'n strooi vir sap, 'n stok, 'n spaak, 'n haarspeld.

Droog in die son

Skep die skinkbord of bakplaat met dik papier. Sprei die bessies op die oppervlak. Plaas die skinkbord op 'n sonnige plek. Laat in die namiddag die bessies onder die strale droog word, en snags verwyder die kersie onder die dak.

As droë hele bessies gedroog word, sal die proses vier dae duur. Gedroogde kersies moet elasties wees, moenie sap skei wanneer dit gedruk word nie en het 'n effense blink oppervlak.

As jy die vrugte in helftes sny, moet hulle na hierdie tyd in 'n voorverhitte 55-60 grade oond geplaas word en daar vir 10 uur gehou word. Terselfdertyd vir 2-3 uur voor die einde van droog moet die temperatuur verhoog tot 70-75 grade.

Van 1 kg vars bessies word ongeveer 200 gram gedroogde vrugte verkry.

Droog in die oond

As jy nie wil wag vir die bessies om natuurlik te droog nie, kan jy die oond gebruik. Jy sal absoluut dieselfde gedroogde kersie kry. Die resep is soos volg.

Berei suikerstroop: gooi 1 liter water in die pan, wag vir die kook en voeg geleidelik (een lepel) 800 gram suiker by. Roer deeglik totdat dit heeltemal opgelos is.

Stel die gemiddelde vuur. Plaas die bessies in water en kook vir 5-8 minute. Pak hulle dan met 'n groot lepel of lepel en skuif dit na 'n verkoeler. Dit is wenslik om dit oor 'n groot skoon bak te doen, sodat die lekker kersiesiroop nie verlore gaan nie. As daar baie kersies is, verwerk dan ook baie van dieselfde water.

Wanneer die vloeistof heeltemal uit die bessies gedreineer is, plaas dit op die bakplaat bedek met bakplaat. Plaas dit op die boonste vlak van die oond, stel die temperatuur tot 165 grade en hou die bessies binne 3 uur. Dan verminder die temperatuur tot 135 grade - laat hulle verder droog word. Dit kan van 12 uur tot 'n dag duur.

Gedurende die droging moet die oonddeur altyd weer wees.

Droog in die droog

Die bessies word voorberei soos hierbo beskryf. Die subtiliteit is dat wanneer die drooger gebruik word, die bene verwyder moet word, aangesien die beskermende dop gebreek moet word. Andersins sal die warm lug nie binnedring nie, en in plaas van gedroogde sal jy gekookte kersies kry. Jy kan net elke bessie beskadig (verpletter, sny), die bene in plek laat, maar dit is irrasioneel.

In die res is die proses eenvoudig: kersies word in 'n droër gelê, die gemiddelde modus (55-60 grade) word gevestig. As die bessies naby mekaar gelê word, moet hulle periodiek roer.

Kersies, droog in 'n droër, moet effens sag en taai wees wanneer dit voorberei word. As dit stewig geword het, dan het jy te droog gegaan.

Gedroogde kersies, die eerste manier

Dit gebeur nie net gedroogde kersies nie, maar ook kersiebakkies.

Berei die kersie op die gewone manier voor. Meng suiker met water in 'n kastrol en laat kook. Vir 1 kilogram kersies benodig jy 250 gram suiker en 300 ml water.

Plaas die helfte van die bessies in die pot. Wanneer die water weer kook, bedek die houer met 'n deksel en kook vir 7 minute, en sit die bessies in 'n verkoeler. Soortgelyk, behandel die oorblywende kersies. Verwyder die bene indien nodig.

Na die vloeistof dreineer, versprei bessies vir droog op 'n bakplaat of skinkbord. Jy kan dit met jou hande of pincet doen - soos jy verkies. Dit is nie nodig om papier te smeer of die oppervlak te smeer nie.

Draai die kersies die volgende dag of elke ander dag.

Droog tot die mate van sagheid wat u benodig. Afhangende van die temperatuur en humiditeit in die kamer, sal die proses een tot twee weke duur. As daar 'n geleentheid is om in die son te plaas, dan vinniger.

Van 1 kg vars bessies kry jy ongeveer 300 gram ruk.

Son gedroogde kersie, die tweede manier

Berei die kersies voor, sit dit in 'n emalje-souspan en strooi dit met suiker. Suiker kan 400-500 gram per kilogram kersies geneem word - afhangende van hoe soet die bessies self is.

Daarna laat die kersies vir 24 uur by kamertemperatuur om die sap te onttrek. Na hierdie tyd, gooi die bessies in 'n verkoeler. Kook die suikerstroop uit 300 ml water en 300 gram suiker. Verwyder die siroop uit die hitte, voeg die bessies by en sit dit vir 5 minute.

Gedra van soetwaterkersies lê in een laag op 'n bakplaat en stuur vir 'n halfuur na 'n voorverhitte oond vir 80 grade.

Haal die bessies uit die oond en laat hulle heeltemal afkoel by kamertemperatuur. Daarna draai hulle versigtig met 'n houtspatel en stuur dit weer vir 'n halfuur na die oond, maar reeds teen 'n temperatuur van 70 grade.

Na die tweede droog afkoel die bessies weer en herhaal die sessie van droog by 'n temperatuur van 65-70 grade vir 30 minute.

Berging van gedroogde bessies

Hou gedroogde kersies tuis Verkieslik in 'n lugdigte houer of in 'n glasbottel met 'n deksel. Selfs beter, as jy die blikkies pre-steriliseer. Dit is aanvaarbaar om 'n katoenen sak te gebruik, maar dit sal die houdbaarheid van gedroogde vrugte verkort. Poliëtileensakke moet nie gebruik word nie, want in hulle sal die kersie na 'n rukkie met vorm bedek word.

Jy kan klein weefselbakkies met sout maak en in 'n houer met bessies sit om die rakleeftyd uit te brei.

Maak seker dat die kersie eweredig gedroog word. Gedroogde bessies moet gepluk word en gedroog word, anders kan daar peste in die proses geskep word, wat die hele bietjie bederf.

Die optimale temperatuur is van 0 tot 10 grade, dus dit is beter om gedroogde vrugte in die yskas te plaas. In sulke omstandighede sal die gedroogde kersie vir ongeveer 'n jaar en 'n half lewe.

By kamertemperatuur word die rakleeftyd tot een jaar verminder. In hierdie geval is dit beter om die boonste rakke vir kombuiskaste te kies, aangesien die lug daar droër is.

As jy die bessie in 'n weefsak plaas, laat dit so ver as moontlik van produkte met 'n skerp reuk lê.

Tydens berging, veral wanneer u 'n lekkige houer gebruik, moet u gereeld nagaan of daar insekte in die bessies is.

Die voordele en skade van gedroogde kersies

Gedroogde kersies, waarvan die resep baie eenvoudig is, diversifiseer nie net die winterkaart nie, maar maak dit ook nuttig. Dit bevat vitamiene C, A, PP, sowel as kalsium, fosfor, sink, kalium, yster, antioksidante.

Pektiene verwyder skadelike stowwe uit die liggaam, verbeter darmperistalse en normaliseer metabolisme.

Gedroogde kersies word nie aanbeveel vir mense met chroniese longsiektes en hoë suurheid van maagsap nie. Wanneer diabetes gebruik word, moet dit in beperkte hoeveelhede gebruik word.

So het ons uitgepluis hoe om te maak en hoe om gedroogde kersies te stoor. Bon appetit!