Kos en drinkHoofgereg

Gehakt: Geheime kook en skottelgoed

In die kulinêre kuns van baie mense van die wêreld is sommige bestanddele of semi-finale produkte wat gebruik word in die verdere voorbereiding van geregte, werklik universeel. Dit is gekapte vleis - een daarvan. En daaruit kan jy nie net sappige koekies en koekies van alle geledere en pakke bou nie, maar ook vir handgemaakte kluitjies handgemaakte heerlike, gevulde koolrolletjies en braaikolle maak. Roei toppe vir roerige pasteie en tamaties, baie ander lekkernye.

Gekapte vleis is 'n geskikte en selfs onontbeerlike basis vir baie geregte, daarom is dit belangrik om seker te weet hoe om die beste te kook. Dit gaan ons verder in die artikel. Ons hoop dat jy nie jou kosbare tyd sal mors nie, na aanleiding van ons ervaring.

Vleis gekap

In vandag se realiteite van moderne kombuise, as 'n reël, toegerus, indien nie met die nuutste tegnologie, dan kan jy sekerlik met behulp van reeds bekende toestelle gemaalde vleis op verskeie bewese maniere maak:

  • Draai op vleissnyers;
  • Gebruik blenders - stilstaande of dompelbaar;
  • Probeer jouself in 'n manuele metode - met behulp van 'n paar skerp messe.

Baie, veral nie te ervare huiskosse, sal dadelik enige van die eerste twee verkies en hulle keuse motiveer deur te sê dat ons nie in die Steentydperk is nie, ons is. En in die algemeen sal die vleissnyers vinniger en meer homogeen wees. Maar gaan ons nie vir maklike maniere saam met jou soek nie?

Gekapte vleis: kook en geheime

Waarom kies 'n outentieke kok die derde metode? By die gebruik van vulling sal die vleis sappiger en lekkerder wees, aangesien dit gesny word, maar nie in sy interne struktuur verkrummel nie, soos byvoorbeeld in 'n vleissnit. En al sy sappe sal in klein stukkies bly. Natuurlik word so iets deur 'n blender gedoen, met 'n "maar": hy dompel die stof amper in 'n pasta. En het ons dit nodig?

Terloops kan gekapte vleis ook met 'n enkele mes voorberei word. Maar as jy 'n paar gebruik, sal dit drie keer vinniger wees (en lyk baie indrukwekkend)! Messe moet so skerp as moontlik wees, bedoel vir hierdie doeleindes (dit is nie afgerond nie - eetkamers), maar ook - taamlik swaar. Vir die proses self, het jy 'n swaar en sterk (beuk-, eikehoutbord) nodig, en onder dit kan jy 'n kombuishanddoek lê - vir maksimum stabiliteit op die tafel.

Gekookte resep stap vir stap

Dan gaan ons soos volg voort:

  1. Voordat gekapte vleis gekook word, word die vleis, indien nodig, van die kaf afgeskei en in lopende water gewas. Dan moet dit droog word om oortollige vog te verwyder. En as die stuk groot is, sny dit dan in die helfte of in drie dele, aangesien dit baie makliker sal wees om in smal stroke in die toekoms te gebruik.
  2. Sny elke strook oor die vesel in snye dunner. Voeg hulle 'n stapel van drie, in blokkies gesny, ongeveer 1 x 1 sentimeter in grootte.
  3. Nou, wanneer die voorlopige werk tot die finale gekom het, en op die bord gesny word in die swart pulp, gaan reguit na die kajuit, gewapen met skerp messe en werk dadelik met twee.
  4. Terloops, bewegings kan stadig wees, dit is belangrik om in 'n gemaklike modus vir jou te werk: spoed sal met ervaring kom. Met plakpapiermense probeer ons die stukke nader aan die sentrum versamel, sodat dit makliker sal wees om te sny.

Grootte is belangrik!

Met betrekking tot die grootte van die deeltjies van gehakt vleis: dit is individueel hier, aangesien iemand daarvan hou om groter, iemand en kleiner te maak. Die belangrikste ding is dat dit nie pap lyk nie en die vleis laat nie die interne sappe nie. En die optimale dimensies word op 'n eksperimentele manier bereik (van millimeter tot 'n halwe sentimeter). Daarbenewens word byvoorbeeld vir lyulya-kebab aangeraai om groter gekapte vleis te gebruik. En vir die gehaktballetjies sal dit selfs kleiner wees. Sodra slegs die konsekwentheid wat u benodig, bereik word, is die ongemaakte gemaalde handgemaakte gereed.

etes

Geregte van gekapte vleis is bekend vir hul diversiteit en nasionale kleur. Danksy die metode van bereiding van die mees basiese bestanddeel, verskil hulle almal in hul sappigheid en oorspronklike smaak:

  1. Steaks. Hulle is berei van vleis van vleis of vleis. Voeg ook 'n bietjie binne-vet (ook beesvleis) by. Verhouding: ongeveer 1 tot 7. Volgende, ons sal massa in die eier, voeg 'n derde van 'n glas melk, geurmiddels na smaak en sout. Ons knie en vorm. Braai in die gewone "cutlet" af. As ons steaks met bloed wil kry, moenie dit oorkook nie.
  2. Vir pelmeni kan jy ook gekapte gemaalde vleis gebruik. Ons maak dit van vark (1 deel) en beesvleis (3 dele). Ons sal 'n bietjie van 'n salsa (1/10 dele), 'n uie kop, sout, 'n mengsel van pepers byvoeg. Ons meng en gebruik as vulsel.
  3. Kebab. In die klassieke kook ons uit die vleis van 'n ram (3 dele). Voeg baie uie, ook gekap (1 deel), vetgemaakte skaapvet (1 deel). Van speserye gebruik ons koljander, koljander, ziru, 'n mengsel van pepers en knoffel. Voldoen ons meng en vorm lang lyulya-kebabs, sny hulle op spiese.

Cutlets - in die ateljee!

Knoffels uit gekapte vleis - die vinnigste, wat jy kan kook, veral sonder spanning. Voeg gekapte gekapte vleis by, voeg die eier, ui, verkrummel met 'n mes, die pulp witbrood, in melk, speserye en pepers in. Roer voorgesien. Ons vorm nie te groot koekies nie. Ons gooi broodkrummels in en gooi dit van twee kante in 'n goed verhitte olie tot op die regte plek (kyk vir breek: as die binnekant nie pienk is nie, kan die lekker tweede kursus alreeds afgeskakel word en saam met 'n aartappelsrissie, rys, met 'n slaai vars groente bedien word.

Die geheim: om te verhoed dat die gehaktballetjies gestoof word, naamlik geroosterd, is dit nodig om 'n groot braaipan te voorverhit. Dan is dit byna kook om botter te laat leun vir braai. En sit elke kotelet van mekaar af, sodat hulle rande nie aanraak nie. So sal hulle blyk te wees gebraai, nie gestoof nie. Maar jy kan ook maak en stoom (beter van gekapte pluimveevleis of gemeng). Hulle gaan uiters sappig uit omdat die vleis nie sy sap vrylaat nie, maar hou dit binne tot aan die einde van die kook en net tydens die gebruik van kos - "onthul" heeltemal.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.