Gepekelde knoffel

Hoe oud is die voorbereiding vir die winter gepekelde knoffel, nog elke jaar eet ons 'n soet siel. Hy gaan vinnig genoeg, want almal in ons familie - liefhebbers van gekruide voedsel.

Ek sal jou vertel in detail hoe ek marineer knoffelhuisies vir die winter.

Op 'n rak knoffel ontvang 'n paar stingels dille sambrele, groot sout sonder bymiddels (1 eetlepel ..), suiker (4 eetlepels ..); lente water (0,5 L); asyn 9% (1.5 v. l.).

In die eerste plek skil die doppe van 'n paar koppe van knoffel en verdeel in individuele huisies. Mes verwyder die wortels. Daarna het, het ek die ketel op die vuur. In breë bak gooi koue water. Ek voeg in stukke ys bak vries kamer. Ek vou die knoffelhuisies in 'n vergiettes en brand met kookwater. Dan onmiddellik Ek laat die vergiettes in 'n bak met yswater. Ek laat dit totdat die knoffel is cool.

En terwyl ek doen marinade. Ek gooi water in die pot, gooi dit in die sout en suiker in die norm. Ek roer totdat dit heeltemal opgelos in kookwater. Toe ek voeg asyn en bring tot kookpunt.

Pre-kook en steriliseer pype vir ingelegde knoffel. Metaal deksels noodwendig kook voor jy rol.

Aan die onderkant van elke kan groot 1 of 2 klein sambreel dille sit. vul dan is dit met knoffelhuisies, en dan onmiddellik gooi die warm marinade en dek die deksel.

Ek sit al die banke in 'n wye kastrol en gooi oor hulle die warm water uit die ketel, sodat dit in die middel van die pype en trek op medium hitte. Houers met knoffel moet nie gekook meer as 5 minute. Onmiddellik daarna, een vir een, ek oprol die voorblad.

Ek doen nog vir die winter gepekelde knoffel met beet. Om dit te doen, kies nie baie groot kop. Wanneer, nadat marineertyd van knoffel kop swel, sal dit lyk mooi en smaaklik. Dit is nodig om 5 kg van knoffel jong melk-wax kleur te neem. In die eerste plek uitroei die wortels heeltemal, en van die fetus verwyder al die "klere", net twee verlaat - om kop gerus het. Aan die onderkant van die verlaat van 3 cm tops.

Beets gebruik ronde, maroen - dit is immers die lekkerste. Van jong beet gehuur blare, blaarstele van die blare sny in 4-5 cm lank, en die wortel en in sirkels sny.

Knoffel, gepekelde koppe, dit blyk 'n beter en meer nuttig as dit is om piekel in 'n hout of emalje pot. Maak seker dat jy die bodem en kante van die pan obkladyvayut peperwortel beet blare. Ek doen dit om gepekelde knoffel nie die mure van die pan raak.

Verdere lae uitgelê knoffel gemeng met blaarstele en beet snye. Standard knoffel beet verhouding gelyk aan 5: 1. Teen die einde selfs ek het 'n paar groen of gedroogde dille takkies met sambrele. So, hoof knoffel verpak in rovnenkie geledere - op die top van hulle, kan jy die blare van peperwortel en beet het. Nou gooi die marinade oor al hierdie skoonheid. Gehalte marinade is direk afhanklik van die gehalte van water gebruik word. So ek vooraf geoes vereiste aantal van die lente water. Geen lente water? Dan banke verdedig twee dae met kraanwater, dan is dit kan gebruik word.

Marinade ontvang: polstakana 6% oplossing van appelasyn, twee eetlepels van kristal suiker, twee eetlepels sout. Gooi liter koue water - dit wil sê, een liter van die marinade en gereed. As jy meer wil - ek vermeerder onderskeidelik die aantal soveel keer hoeveel ek nodig het. Gooi hele knoffel marinade heeltemal en sit die top juk of iets swaar in sy plek koning geword. Verlaat so laat dwaal rondom 'n week. Gedurende hierdie tyd, los suiker en sout, en mag effens verhoog en dreineer die vloeistof uit die pan, moenie toelaat dat hierdie bang - dis par vir die kursus. Na 6-7 dae, wanneer die knoffel gis, is dit nodig om te probeer of genoeg sout, as dit lyk 'n bietjie, dan moet jy dit by te voeg. Jy kan dan skuif die gepekelde knoffel in potte. Maak seker dat jy die pekel by die meeste dekking (so knoffel chenille) gooi. Dit is al wat verseël tin of skroef pette. Hou die banke moet in 'n donker plek. Knoffel gemarineerde met beet, dit blyk pragtige, skerp en helder. Probeer om te kook, is dit 'n groot snack!