Hoe om asyn byvoeg in die sop en wanneer dit gedoen moet word?

In die Oekraïne, die hoof en die lekkerste gereg is die eerste sop, wat lank reeds buite die land te kry en net oorwin ons met hul heerlike smaak en aroma. Maar nie net in die Oekraïne en Rusland, soos die eerste gereg met beet as die hoofbestanddeel, nie ver agter Pole en Litaue, Roemenië en baie ander lande. Dieselfde sop verower selfs die mees veeleisende gourmets? Hierdie uitstekende satiety, en 'n helder rooi kleur, en, natuurlik, smaak geregte.

Daar is egter baie jong gasvrou eers probeer om 'n eenvoudige maaltyd met die eerste oogopslag kook, gekonfronteer word met baie vrae. Na alles, daar is 'n behoefte om die korrekte boekmerk groente te neem en dit om te kook heerlike sous. Afgelewer word by die probleme en kwessies wat dikwels beet verloor sy ryk kleur, wanneer en hoeveel om te voeg by die sop van asyn en suiker, tamatiepasta, en inderdaad die rede waarom dit gedoen moet word. Hoe om te gaan met al hierdie dinge en om foute te vermy? Dit is wat sal in ons artikel bespreek word.

Wat beïnvloed die helder kleure van borsjt?

Om hierdie vraag te verstaan, moet ons eers verstaan waarom huisvroue nie ryk kleur en wat hulle doen nie. Inderdaad kan dit gebeur dat tydens die eerste fase helder gereg, en die einde van kook sop word oranje of pienk.

In werklikheid word, sal die kleur van sop afhang van die aard van die wortel, en as die resultaat nie verkry word nie, dan is dit waarskynlik, die eienaar maak die twee belangrikste foute:

• Wortel verloor kleur as gevolg van langdurige hitte behandeling. Miskien te vroeg beet gedoop in sous, of kook sop vertraag. Om beet helder versadigde kleur nie verlore is, is dit nodig om meer as 10 minute kook, anders sal die gereg kan "werp" deur herhaalde verhitting of afkoeling na kook.
• Vir die voorbereiding van borsjt ideale maroen beet slaai klein. Jy kan ook die Kuban wortel, wat 'n donker strepe het gebruik.

Hoe om die kleur van geregte te hou? In die nastrewing van die waarheid

Om gereg 'n aantreklike voorkoms het, word dit aanbeveel om dit in suur voeg. Nee, swaelsuur of sonkrag, maar, byvoorbeeld, tamatiepasta, asyn of suurlemoensap. Hierdie metode sal toelaat dat die beet te helder, maar dit beteken nie dat die wortel kan onderwerp word aan behandeling onbepaald hitte. Hoe om asyn byvoeg in die sop en watter tegnieke sal help om die gereg burgundy?

• Beets aanbeveel om bruin in 'n aparte pan, sonder die byvoeging van ander groente, met die toevoeging van tamatiepasta by die begin van kook.
• Jy wil nie tamatiepasta gebruik - gewapen met 'n hoë-gehalte asyn, en nadat dit gesny is die wortel sprinkel dit met 'n klein hoeveelheid van die geurmiddels. En eers daarna kan jy begin braai. Dit is nie nodig oordoen dit met die bedrag van asyn om geregte te proe nie superoksied. wyn of - ten einde smaaklikheid sagter was, kan jy die gegeurde produk gebruik appelasyn.
• Hoeveel asyn voeg die beet vir borsjt? Eetlepel suur kan verdun word in 'n lepel van water glas en gekapte groente week vir 10 minute in die marinade, druk, en dan gebraai. Byvoeging van suur sal minimaal wees, maar hou die kleur, en die gereg sal teenwoordig in suur wees.
• In plaas van tamatiepasta en asyn kan gebruik suurlemoensap, en voer dieselfde manipulasie: Die produk is bygevoeg aan die begin van Sotering beet.
• Aan die einde van voorbereiding van Borsch met bruin beet sop kan tot 100 ml van vars uitgedrukte beet sap bygevoeg. Dit sal bydra kleur en gee soet en geur sop.
• Kleur en suur bakkie, kan jy dit gee met geblikte of vars (ryp) tamaties. Dit is net belangrik om hulle uit die vel te verwyder, veral met gemarineerde of gepekelde tamaties.

Voeg gebraaide, gestoofde of Sotering beet in 'n bakkie moet laaste van almal wees, net 'n paar minute tot gaar, saam met gekapte vars kruie en gekapte knoffel.

Ander oordrag metodes

Hoe om asyn byvoeg in die sop en maak seker ek maak dit? Jy kan nie bygevoeg word aan die gereg en suur, terwyl die handhawing van sy kleur, byvoorbeeld die gebruik van suiker. Hy het ook bygevoeg om die gesnyde wortel groente aan die begin van kook, en hierdie metode sal bewaar en kleur kos, en 'n aansienlike verbetering van sy smaak.

As jy 'n ondersteuner van suur, moet jy weet wanneer en hoeveel om te asyn byvoeg in die sop. Op hierdie en sal verder bespreek word.

Hoekom beet met die toevoeging van suur ten minste tot die sop gestuur?

Die ding is dat as die lê gebraai beet met asyn in die gereg, waar die res van die groente is nog nie gereed is, sal dit die proses van hul voorbereiding uitstel. Die aartappel is nie gekook sag, en kool, byvoorbeeld, en al sal taai en smaakloos wees.

So, hoeveel asyn toe te voeg tot die sop? Nie meer as 'n eetlepel van die produk vir 'n paar liter gereed maaltye. Andersins, sal die smaak versleg, sop is te suur, en dit reg te stel deur die byvoeging van 'n oormaat water - nie 'n opsie. Dan sal die gereg waterige smaak geword, die kleur raak bleek of bruin, en alles sal heeltemal tot niet gaan.

Wanneer asyn gevoeg om die sop?

Hoe om asyn in die sop by te voeg, jy weet reeds. En wanneer dit is beter om te doen? Tipies, is hierdie produk bygevoeg wanneer braai beet in 'n pan, net 'n klein hoeveelheid, en 'n gereed gemaak beet - vir 'n paar minute tot gaar etes. Hierdie metode stel ons in staat om te danke aan die wonderlike smaak suur sop, tensy, natuurlik, respekteer die proporsies en om die korrekte blad produk volg.

So herhaal ons die basiese beginsels

• Voeg die asyn by die beet net in klein getalle, wortel prut tot gaar in 'n aparte pan en sit die sop vir 'n paar minute tot sag.
• Ons gebruik net die goeie produk, en die gebruik van wyn of appelasyn verder beklemtoon smaak.
• Moenie die tamatiepasta en suur tamaties byvoeg nie, as jy 'asyn.
• Maak seker dat jy die suur gevoeg suiker te pas: 'n teelepel asyn om vrygewig knippie sand nodig.
• Na smaak draai sagter, gebruik suurlemoensap.
• Voor te berei om net 6% gebruik van die produk, in elk geval nie die essensie.

Nou dat jy weet hoe om 'n heerlike sop kook, en wanneer, hoeveel en watter persentasie van asyn by die sop. Geniet jou eetlus en helder burgundy geregte!