Hoe om kalfsvleis voor te berei. Die resep wat jy nie onverskillig sal verlaat

Beslis onder ons is daar aanhangers jonk en teer vleis - beesvleis, wat nie net ryk in baie voedingstowwe, maar verwys ook na 'n groep van gesondheids-voedsel. Behalwe vir die voorbereiding van die vleis nie baie tyd nodig - dit is baie vinnig gaar, en is geskik vir verskillende geleenthede - vir die vakansie tafel, en daagliks familie middagete of aandete. Wêreld vandag baie bekend resepte kalfsvleis, waarin dit enige van die bekende metodes kan ondergaan van hitte behandeling van vleis: gebraaide, gestoom, kook. Dikwels in kalfsvleis insluitende bestanddele in Franse kookkuns. Een van die geregte wat kalfsvleis sluit - resep vir steak in rooiwyn.

Kalfsvleis steaks in rooiwyn

Hierdie gereg verwys na die Franse kookkuns, en in klaar vorm dit sag en lekker vleis stukkies en sous.

Vir die voorbereiding wat jy nodig het:

- 2 el. l. groente-olie;

- 2 knoffelhuisies,

- 3/4 Art. rooiwyn (droë);

- 'n kwart van die water;

- 1.5 teelepel .. sojasous;

- 60 g botter (pre-verdeel dit in 3 stukke, 20 g);

- 1 eetlepel. l. pietersielie (gekap);

- sout na smaak;

- Black Pepper (grond).

Hoeveel moet hier kalfsvleis wees? Resep 4 word bereken op die steak dat die dikte wees nie meer as 1,5 cm. En oor hierdie volume sal wees 0,5-0,6 kg in gewig. Hierdie steaks het om af te klop met 'n hamer, dan voeg sout en peper aan beide kante. Sit die pan op die stoof en verhit dit. Sodra dit gebeur, gooi dit in 'n lepel van die groente-olie en plaas steaks. Wat hulle nodig het om te braai in 'n baie hoë hitte aan albei kante tot die middel van gereedheid - sowat twee minute aan elke kant. Daarna het lê die steaks op 'n opdienbord en bedek dit met foelie.

Nou moet jy braai knoffel, wat voorheen fyn het gekap doen. Dit is gebraai in warm pan met groente-olie lepel. En as jy dit braai in dieselfde pan as die kalf, - moenie vergeet om die gebruikte olie te dreineer. Na 30 sekondes van braai voeg knoffel wyn en bring tot kookpunt die gevolglike massa en dan voort te gaan om dit te kook by 'n medium hitte vir 'n paar minute. Gedurende hierdie tyd, moet die sous af gekook met die helfte. Daarna, voeg die water, sojasous en sap, wat waarskynlik reeds tyd om uit te voer op die bakkie met gebraaide steaks gehad. In hierdie deel van die sous prut vir 'n verdere 4 minute totdat die volume weer met die helfte verminder. Dan moet jy aan die brand is tot die minimum beperk en voeg by die pan vir een deel botter, voor verdeel in drie stukke. Dan versigtig roer die sous totdat, totdat dit dik word. Aan die einde van kook die sous dit bygevoeg pietersielie. Die hele massa is deeglik weer gemeng en dit gevul kan word met steaks.

En nou wil ek graag na 'n ander bak, die hoofbestanddeel van wat dien kalf te stel - resep vir gebraaide kalf in witwyn sous.

Gebraaide kalf in witwynsous

Vir die voorbereiding wat jy nodig het:

- 700 g kalfsvleis;

- 1 hoof van uie;

- 1 eetlepel. l. sonneblomolie ;

- 300 ml van die room;

- 20 g botter;

- 0,125 ml witwyn;

- pietersielie;

- sout;

- rissies.

Onmiddellik sou ek graag 'n baie nodige stukkie raad gee: voor kook, plaas die vleis vir 10 minute in die yskas, as julle jul die eerste fase van die voorbereiding van geregte sal fasiliteer - vleis sny.

Om voor te berei die rosbief sit die pan oor hoë hitte, en dit is rooiwarm op groente-olie. Dan sit gesny in blokkies en vleis begin om bruin, voortdurend geroer word, vir 'n paar minute. Die verwydering van die vleis uit die pan, laat dit op die gevolglike sap oor medium hitte, smelt die botter hier, en dan sit die gekapte uie en meel. Die gevolglike massa is wat nodig is om goed te meng. Wanneer dit effens bruin, gooi die wyn daarin, en dan die room. In so 'n samestelling van die massa gebring tot kookpunt, roer aanhoudend. Sodra die sous gereed is, voeg by die pan gebraaide vleis en sprinkel met pietersielie. Sout, peper, en jy kan na die tafel bring.

En ten slotte, 'n ander resep vir Veal - rosbief met tamaties.

Rosbief met tamaties

Hierdie gereg het 'n ryk geskiedenis, soos dit tot ons vanaf die antieke tyd het aangebreek. Sy geboorteplek is die ou Franse provinsie van Provence.

Vir die voorbereiding wat jy nodig het:

- 1200 g kalfsvleis;

- 1 kg vars tamaties;

- 3 uie,

- bieslook 3;

- 0125 g gerookte varkvleis varkvet;

- 1 takkie van basiliekruid, tiemie, roosmaryn;

- 1 stuk van verfynde suiker;

- 4 eetlepels. l. sonneblomolie;

- 60 g botter;

- sout en swartpeper na smaak

Die voorbereiding van hierdie gereg moet begin met 'n skoon tamaties van saad en vel, sowel as skoonmaak en sny uie. Dan 'n groente soteer boog (2 el. L.) en botter (20 g), en eers daarna voeg tamatie, knoffel (wat nie voor dit moet skoongemaak word), sowel as basiliekruid, tiemie, roosmaryn en suiker. Die gevolglike massa nodig peper en sout.

Verdere, in 'n aparte pan voorbereiding kalf. Die resep van hierdie gereg behels braai dit op die bodem van die pan in die res van die bedrag van groente-olies en botter. Op daardie oomblik, wanneer jy agterkom dat tamaties Ujar, verwyder die knoffel uit die skare, en deur die verskuiwing van die inhoud in 'n pan waarin die vleis kook, bedek dit met 'n deksel. Verlaag hitte tot 'n minimum te beperk, laat stowe vir 1.5 h.

Intussen, gryp die kook vet. Verhit water in 'n aparte pan en sy kookpunt om die gesnyde spek plaas. Hou dit in kookwater vir sowat 3 minute, verwyder en dreineer, dreineer op papier.

Wanneer die vleis is gereed, dit het op 'n skottel te sit, voeg die spek en tamaties. As 'n garnering aartappels gebraai in botter olie kan gebruik.