Hongaarse kombuis

Hongaarse kombuis is baie uniek. Dit het slegs 'n basis daarvoor. Moderne Hongaarse kombuis is 'n kombinasie van 'n tradisionele tafel met die byvoeging van nuwe elemente. Deur smaak en vorm is dit baie uiteenlopend. Uitstekende soorte vleis; spel; Meer en rivier vis; Voedsame kosse uit melk; Alle soorte groente, kruie en vrugte - dit alles sal tot die grootste genot van enige gourmet lei. As gevolg van die kombinasie van 'n groot verskeidenheid gehalte produkte, kry ons ook die skottelgoed wat die Hongaarse kombuis oor die hele wêreld bekend is.

En in die eerste plek is dit goulash, perkelt, turoshchusa (noodles met maaskaas). Goulash is Hongaarse Sop, wat met 'n vloeibare sous voorberei word. Vir die voorbereiding daarvan benodig jy 'n kilogram of een en 'n half kilogram vleis (beesvleis of lam, by die oes) in klein stukkies gesny en gerooster met gesmelte varkvleis met die toevoeging van geroosterde, gekapte, rooi peper (lekker) uie. Wanneer die sappe van die vleis en groente verdamp en net die smalene bly, moet jy alles met 'n glas wyn (water, vleissous) gooi, sout, bedek en bedek met 'n deksel totdat jy vleis met sagheid koop. Maak nou skoon, sny in vier dele en kook 'n kilogram aartappels apart. Berei die aartappels in die vleis saam met 'n gedeelte van die groentebouillon vir die rykdom van die smaak en kook nog 'n bietjie. Goulash word op 'n tafel in 'n sopbak bedien en word geëet met 'n lepel, soos enige eerste gereg. Om 'n tamatie by te voeg, sal die smaak net bederf. As 'n garnering vir goulash, is dit gewoon om klein dumplings of ronde noedels te bedien, gemeng met warm varkvet.

Sedert antieke tye het die Transylvaniese kombuis 'n skottel soos "flakken". Hierdie vleis is Hongaarse op houtskool gebak. Neem vir sy voorbereiding is nie gewas nie, maar net geskeurde beesvleisfilet van die hoogste klas wat op 'n paar dae op ys gelê het. Dit moet gesny word sodat die stukke een en 'n half vingers dik en drie vingers wyd is. Hulle moet effens afgestoot word, besprinkel met peper, sout, met uie ingegrawe, dan op 'n rooster gesit en van albei kante aan houtskool bak, wat warm is, maar nie meer brand nie (dit wil sê daar is geen vlam nie). Een kant moet vir vier tot vyf minute gebak word, en die tweede slegs drie of vier. Om seker te maak of die vleis gereed is, is dit slegs moontlik deur 'n stomp voorwerp, aangesien die deurboorsel die lek van die sap sal uitlok. Te gerookte vlekke kan met gerookte spek gevryf word . As 'n bykie, kool, gepekelde sampioene of vars koolsalade is die beste keuse vir hierdie gereg.

Dit het in sy arsenaal Hongaarse kombuis en allerhande geregte wat nie rooipeper bevat nie. Byvoorbeeld, 'n hoender, gebraai in broodkrummels, of 'n vark, heeltemal gebraai; Gebraaide Gevulde Kalkoen, wat spesiaal vetgemaak is.

Onder die meelprodukte is 'n eerbare plek op die tafel roulette ("retesh"). Dit word voorberei uit 'n ongesuurde deeg, wat dun uitgerol is, die vulling uitgesprei, gevou en gebak. En sagte, los botterige doughnuts wat net in jou mond smelt, kan as die top van alle meelprodukte beskou word.

Die spyskaart van etes en etes eindig met 'n verskeidenheid kaas wat kompeteer met Italiaanse en Franse kaas, asook vrugte wat in Europa bekend is, veral druiwe, appelkose en perskes wat ongeëwenaard is in geur en smaak.

So die een wat dink dat al die kosse van Hongaarse kombuis oorlaai word met ui, rooipeper en swem in varkvleis, is verkeerd. Daar is 'n aansienlike keuse van geregte wat ooreenstem met die algemeen aanvaarde internasionale vlak en die behoud van nasionale kenmerke. Terloops, uie word veel meer gebruik in hul resepte, nie Hongaarse kookkuns nie, maar Franse.