Is dit moontlik om te vervang suurlemoensap met sitroensuur? Hoe om sitroensuur verdun

Dikwels, in die resepte gevind voorskrif "sprinkel gereg (oorwegend slaaie) suurlemoensap." Sitrus mildelik bygevoeg gebak. Tert suurlemoensap maak dit minder cloying. Citron bygevoeg in die deeg en in ys. Gebruik en lus eksotiese vrugte en versuikerde stukke van vlees en vel. Maar die meeste van die geregte bestanddeel is suurlemoensap. Dit is bygevoeg in sop (byvoorbeeld, 'n mengelmoes), en die drank - tee, alkoholiese en verfrissende cocktails. Hierdie artikel fokus op een vraag: Is dit moontlik om te vervang suurlemoensap met citroenzuur suur? En indien wel, hoe om die wit kristalle van die geregte te betree? Wat is die verhouding? Wat jy nodig het om te doen om die smaak van die gereg was dit asof dit was teenwoordig natuurlike suurlemoensap? Dit sal jy hier onder lees.

Wat is sitroensuur

Wat is eintlik die wit kristallyne poeier? Seker, dit is 'n sintetiese materiaal. En voordat jy verduidelik of jy suurlemoensap kan vervang met sitroensuur, moet ons die verband tussen die twee produkte te vestig. Dit doen iets in gemeen sintetiese poeier met 'n sitrus? Sitroensuur is die eerste keer in die geskiedenis van geleer Sweedse apteker Carl Scheele in 1784. Hoe het hy dit? Hy is om dit te isoleer van die sap van onryp suurlemoene. Soos jy kan sien, die verhouding tussen hierdie produkte, is daar 'n lyn. Die gevolglike poeier is tribasiese karboksielsuur. Dit is heeltemal oplosbaar in water, wanneer dit ten minste agtien grade bereik. Sitroensuur is ingesluit sowel in verband met etanol. Daarom, kan dit gebruik word vir die produksie van binnelandse likeurs en vodkas. Maar in Diëthylether poeier is swak oplosbaar.

Industriële produksie van sitroensuur

Alle redelike persoon sal vra: as die poeier is 'n uittreksel uit sitrusvrugte, waarom dit is baie goedkoper vrugte? Na afloop van die agtiende eeu apteker natuurlike sap verdamp om wit kristalle te verkry. Dan na die sap van suurlemoene begin tabak biomassa voeg. In hierdie plant bevat ook 'n groot hoeveelheid van hierdie suur. In die moderne industriële produksie van poeier deur biosintese van melasse en suiker met behulp van stamme vorm swam ontvang Aspergillus niger. Sitroensuur gebruik nie net in die kombuis, maar ook in medisyne (insluitend om metabolisme te verhoog), skoonheidsmiddels (as zuurteregelaar) en selfs die konstruksie en olie-industrie. Die globale volume van sy produksie is meer as 'n halfmiljoen ton. En omtrent die helfte van hierdie bedrag is vervaardig in China. In die lig hiervan, blyk dit selfs meer dringende vraag of te vervang suurlemoensap met sitroensuur as moontlik. Veral as die etiket dit sê: "Maid In Chayna."

Die gebruik van sitroensuur

Die sintetiese poeier word algemeen gebruik in die voedsel bedryf word en die byskrifte as E330-E333. Maar dit is heel veilig as dit smaak, of dit moontlik is om suurlemoensap met sitroensuur vervang sonder enige skade aan die liggaam nie? Die poeier word verteer in die voedselindustrie, nie net om die smaak van die produk te verbeter. Sitroensuur verhoed dat die ontwikkeling van mikro-organismes, skimmel en stank. Daarom, E330 en gebruik as 'n preserveermiddel. Ten spyte van die feit dat sitroensuur nie uit die vrugte, sy, soos sitrusvrugte, verbeter visie, versterk die immuunstelsel en het 'n positiewe uitwerking op die spysverteringstelsel. Want dit versnel die metabolisme, is dit gebruik in dieet oortollige gewig te verminder. Hierdie materiaal verwyder gifstowwe, gifstowwe skadelike soute.

Skade sitroensuur

Nie alle mense kan sitrus duld nie. Hierdie vrugte kan 'n allergiese reaksie veroorsaak. Net so, sitroensuur is nie aanvaarbaar vir 'n paar mense. Met omsigtigheid moet gebruik in pasiënte met gastritis en peptiese ulkus wees. Maar ons vra die vraag: kan vervang sitroensuur suurlemoensap? Dit is tyd om dit te beantwoord. Ja, dit kan. Maar in die geval van die poeier ons versigtig wees om nie die oplossing te gekonsentreerde te maak moet wees. Want dan is dit kan lei tot onaangename sensasies in die maag, sooibrand, koliek en braking. Jy kan nie eet nie opgelos poeier, want dit veroorsaak brandwonde van slymvliese.

Is dit moontlik om te vervang suurlemoensap met sitroensuur

Subtropiese vrugte kan nie goedkoop genoem word. En in die meeste resepte vir geregte dit verg net 'n paar druppels of 'n teelepel suurlemoensap. Die res is 'n lang tyd in die yskas, droog en skof. Terwyl die sitroensuur in die sak kan gestoor word vir die jaar. En dit kos net pennies. Daarom ervaar gasvrou op die vraag of om te vervang die sitroensuur suurlemoensap, gewoonlik reageer: "Ja! En asyn, ook! En tog is dit moontlik om besmet kalk deposito en roes metaal oppervlaktes was. "

Met betrekking tot die kombuis, die verskeidenheid van geregte, wat gebruik kan word as 'n sitrussap of sitroensuur, is nogal breed. As jy die deeg knie, kan jy meng 'n klein hoeveelheid van sintetiese poeier met meel. In ander gevalle is die suur kristalle op te los in warm water tot 'n konsentrasie gebruiklike suurlemoensap bereik. Die afmetings van hierdie. Klein knippie (sommige resepte beveel om die punt van 'n mes) tot vyftig milliliter warm water. Die oplossing moet afgekoel.