Sout spek by die huis

Sommige mense het nie vet hou, sê hulle dat dit baie voedsaam en is sleg vir die figuur (veral vroue). Ek kan egter vir 'n mens nie leef in vrede as ek in die vrieskas is nie ten minste 'n klein stukkie van gesoute spek gegeurde met 'n dun lagie myaska. Na alles, hoe wonderlik winter gesny dun snye spek, sit dit op die swart hlebushek en piekel. Eenvoudig Yum. En wat kan beter wees as sout spek by die huis te wees.

Sout spek huis.

Daar is baie maniere om vet piekel in die huis, bv 'n droë proses resep, ens Oekraïens Maar ek wil hê jy moet 'n resep wat altyd my ma is my geleer bied.

Eerstens, 'n Baie hang af van die keuse van vars varkvet. Jy moet 'n sagte, wit, vars spek met dun lae van vleis (baie belangrik!) En sonder strepe kies. Hierdie vet is gewoonlik op die rand van die vark karkas. In hierdie geval, kan die ribbes gebruik word vir kook ander geregte, maar die vet jy uitstekend. Hoekom is dit baie belangrik laag vleis, want dit is wat die vleis absorbeer al die smaak en die geur van speserye, en neem meer sout by die tyd, as die vet absorbeer 'n goed-gedefinieerde hoeveelheid sout (dit onmoontlik is om te dryf), nie om speserye te noem. Sonder vleis vet is nie so pittige en aangenaam te maak.

Nodige bestanddele (sout spek by die huis):

- vet (soveel as wat jy wil)

- 'n groot sout

- gemaalde peper en ertjies

- pittige speserye (versameling vir vet)

- knoffel

- vloeibare rook

Sout spek by die huis nie enige groot poging nie vereis nie, maar dit sal hê om te geknoei met. Maar die het kragte regverdig die resultaat.

So, in die eerste sny ons die vet in klein stukkies, sodat dit gemaklik om te gebruik. Ek maak gewoonlik die grootte van die stukke iewers vyf sentimeter breed en net so lank as dit sal. Volgende, skoon te maak die knoffel, sny dit in skywe dun plate geslaan, maak 'n baie van die snitte op vet aan alle kante, en sit terug die stukke van knoffel. sprinkel dan aan alle kante varkvet speserye (Ek gebruik gewoonlik 'n mengsel spesiaal vir vet). Daarna, meng in 'n bak, sout en peper die mengsel "van die hart" vryf 'n stuk spek.

Wanneer die spek reeds vir sout spek by die huis voorberei word, neem die emalje pot en sit op die bodem van 'n paar lourierblare en swart peper, dan gooi die vloeistof rook ongeveer een-derde koppie en plaas een laag vet daar. Nou moet ons die vet in rus vir 'n paar uur te hou sodat dit geweek met vloeistof, en na 3-4 ure wat jy nodig het om die stukke te draai na die ander kant, die vet aan alle kante behandel en kry die geur. Dan gaan ons aan die slaap in die nag oop spasie in die pan sout, sodat dit oorgetrek stukke van die top, en so oornag laat by kamertemperatuur. Dan sit pan in die yskas vir twee dae. Wanneer vet sout, die stroping sout, en mag aan die tafel voorsien. Dit is intens heerlik. As gevolg van die vloeistof rook spek effens gerookte smaak, wat lus dra by tot dit. Hierdie vet is nie veel verskil van gaar in die rokerij, net die manier om vinniger en vereis nie spesiale voorwaardes. En moenie te koop in die winkel smaakloos stukkies ou vet. Kook dit met hul hande en geniet.

As die vet te sout vir jou gedraai het, dan laat dit 'n bietjie droë warm, en die sout sal uitkom self, waarna dit skoongemaak kan word uit die oppervlak van vet. Gesoute so die vet up gestoor na 'n half jaar as gestoor in die vrieskas. Dit is gerieflik om 'n reis te neem vir 'n lang tyd, selfs in warm weer niks sal gebeur met hom. Jy kan altyd verras jou geliefdes met heerlike toebroodjies persoonlik gaar geurige spek, swart brood en piekel. Geniet jou ete!