Kwas wort - wat is dit?

Baie huisvroue weet hoe om te kook tuisgemaakte kwas, met 'n groot plesier en entoesiasme - veral in die warm seisoen - is bederf met hierdie drink, smoor dors, huishoudelike en gaste. Maar nie almal weet, byvoorbeeld, hoe om gesuurde wort voor te berei. Wat is hierdie produk is, hoe dit is goed, hoe om dit self te doen? Dit sal in ons artikel bespreek word.

Wort: wat is dit?

Oor die algemeen, is hierdie term gewoonlik genoem óf 'n waterige oplossing van stowwe ekstraktirovannyh of gegiste groente, vrugte, bessies, graan (mout) oorsprong, gebruik in brou, wynmaak, bak kook. Byvoorbeeld, moet druiwe - grondstowwe verkry deur vergruis en druk die pulp en druiwe. Gevolglik is 'n heeltemal natuurlike produk, wat hoofsaaklik vir die produksie van kwas (goed en 'n paar bak spesies) verteenwoordig gesuurde wort. Wat is die aard van die rou materiaal? Dit dikkerige viskose vloeistof waarin die vaste stowwe inhoud is 70 persent. Dit het 'n bruin kleur en soet-suur smaak en bevat 'n baie nuttige: aminosure, vitamiene, spoorelemente.

Hoe om mash maak by die huis?

By die ondernemings vir die maak van die toepaslike produk gebruik mout gegiste rog, gars mout word nie gegiste meel en bak rog. Mout gemeng met gesuiwerde water en blootgestel aan hitte stres. Gedurende hierdie tyd, is die stysel in die mengsel geskei word in suiker: gegiste en unfermentable. En dan na die konsentraat verdamp tot 70% totale vastestowwe te bereik.

By die huis, natuurlik, daar is geen sodanige toerusting. Maar jy kan nogal 'n goeie 'n moet doen vir jou toekoms kwas. Dit vereis infusie BTW vals bodem (in die vorm van 'n rooster, bo die hoof onderkant verhef) en 'n klep vir die pomp van die wort.

Wort uit Kvasnikov

Om voor te berei wort van mout gesuurde Khlebtsov-Kvasnikov pre-gebak, rog en gars brood produkte (2-3 kg) was geknie met verhitte water in die deeg. Die deeg word gehou vir 'n paar uur. bak dan in mout brood (beskikbaar in 'n oond of brood maker) - of brode Kvasnikov. Hulle draai uit baie geurige, dit is inherent in 'n soet-suur smaak en die swart kors, wat dan gee kwas kenmerkende kleure. Kvasnikov koel (hulle kan ook droog en store), is in stukke gebreek, lê in die warm water en dring in 'n vat om 'n dik kwas wort maak (dit is, ons gesien het). Sal nie net dig en heerlike, maar ook 'n gesonde produk.

Huis brou van kwas wort is nou maklik om voor te berei. Die gevolglike dik mengsel is duidelik deur die vestiging, of voeg die ou suurdeeg gis gisting standaard tegnologie en gebottelde.