Pampoen, marinaded: resepte met foto's. Heerlike gemarineerde pampoen Estnies

Onder die huis inmaak van groente beset die eerste plekke tamaties en komkommers, zucchini, eiervrug, rissies en kool. Pampoen - gesout of gepekelde - ontmoet op die tafel onder die regte is baie skaarser. Maar tevergeefs! Na alles, sy is baie lekker, veral as jy korrek en nuttig te bewaar, te. Want laat ons kyk na 'n paar resepte - skielik handig te pas kom?

algemene aanbevelings

Deur en groot, is die voorbereiding pampoen gemarineerde feitlik alle rasse van spanspekke. Terwyl professionele sjefs beveel die kammossels. Hulle is maklik onderskeibaar in voorkoms van ander variëteite van pampoene. Muurbal gevorm soos borde met golwende rande. Hul kleur wissel van wit en pastel-groen tot diep geel. Veral suksesvolle uitgange van pampoen gemarineer somer rasse "wit vroeg", "wit", "geel plat", "groen gespikkelde". Maar ook gewone, herfs, oranje vrugte pozdnesozrevayuschie nie uitdraai erger as jy probeer. As ons praat oor die kammossels, vir die behoud van hoofsaaklik geskik jong monsters, 5-dag volwassenheid. Hulle skil en 'n nie-rigiede, en onvolwasse saad. Maar die vlees is reeds baie dig. Teen 'n tempo van tot 7 cm in deursnee geblikte pampoen gemarineer geheel. Groter groente sny in skywe of blokkies. In elk geval, moet die vrugte voor die plasing in banke blansjeer - 'n halwe minuut gekap, 1 minuut, die hele kop. Dan, die preform afkoel onmiddellik in koue water. Opgesit deur banke, gemarineer pampoen geklee oor dieselfde giet, wat is die voorbereiding vir zucchini of komkommer.

Marinade vir pampoen

Bewaar gewoonlik muurbal en ander variëteite van pampoen in banke - 'n half-liter, liter, ens Vul doen, gewoonlik in 'n verhouding van 5% sout in 1 liter vloeistof. Dat daar 'n heerlike gemarineerde pampoen resepte beveel die gebruik van speserye: peperwortel blare en swart korente, knoffel, soet en warm rissies. In pittige marinade gelê banke naeltjies, kaneel. Daarbenewens sout, is asyn by die vul. Klassieke gepekelde pampoen, resepte wat jy kookboeke kan vind in die laaste dekades, met bewaar tot 6% asyn. Op 'n kapasiteit van 0,5 liter pot dit vereis 40g, vir L - 80 en dies meer. Die laaste fase van voorbereiding - sterilisasie. En ook hier, het sy eie reëls. Half-liter potte wat jy hoef te 5 minute, liter kook - 8, 3 liter - 20 minute.

Pampoen in 'n pittige marinade

Een van die mees interessante opsies waarvoor ingemaakte pampoen, gepekelde vir die winter lyk. Jy sal een en 'n half kg van groente, 300 gram van appelasyn, 250 g van water en 250 g suiker, kaneelstokkies nodig, in klein stukkies gesny. Ook ertjie swartpeper, knoffelhuisies 15, 'n stukkie van die gemmerwortel, gesny (1-2 sit in elke pot). Hoe om so 'n pampoen gemarineer in die winter voor te berei? Op die eerste, kook die marinade. Verhit water te gooi suiker, sout, peper, asyn gooi en roer, bring tot kookpunt, filter. Dan in 'n pan sit die gesnyde pampoen in groot blokkies en kook tot tot dit 'n deurskynende en sag (sowat 40 minute op medium hitte). lê dan preform in steriele banke, voeg pekel stukke kaneelstokkies, knoffel en gemmer snye. Kook vir 20 minute en rol op.

pampoen akute

"Gepekelde pampoen in Estnies" - is dit nie, klink aanloklik! Moenie verbaas dat ons onthou hierdie Baltiese land wees. As ons bewaar van hierdie groente is selde die Estlanders is dit byna 'n nasionale gereg. 'N soort van "Baltic pynappel" - so ernstig styl spanspekke, waarvan ons skryf. En dit is dat, en gepekelde pampoen Estnies winter daar in die spens of kelder elke huisvrou! Dit is aantreklik wonderlike soet en suur smaak, harmonieuse met verskeie vleisgeregte, wat geskik is as 'n vulsel vir pasteie en peusel alles wat nodig is!

Bestanddele: halwe kg reeds skoongemaak pampoen, 750 g van water, 12 knoppe van naeltjies, 15 swart ertjies of meer geurige peper en dieselfde akute, 1,5-2 koppies suiker, neutmuskaat, as jy wil 'n bietjie kaneel en gemmer, 1 pod van rooi warm peper. Asyn moet 200 gram Voorberei gemarineer pampoen Estnies volg. Vrugte in blokkies gesny van 4-5 cm. Sit hulle in 'n kastrol. Berei gelys marinade bestanddele. Vir hom kap rissies in klein stukkies. Gooi bereid marinade oor die pampoen by, bedek en sit op 'n nag in 'n koel plek. Die volgende dag kookpunt daarin die groente ongeveer 20-25 minute, versprei op steriele banke preform en kook vir 10 minute, rol dan. Eksperimenteer met asyn en suiker, kan jy die resep vervolmaak hoe om 'n pampoen dat dit voldoen aan presies jou smaak marineer!

Pampoen-tjop

Liefhebbers van eksotiese snacks in die meeste tyd sal 'n pampoen gemarineer in Koreaanse wees. Die resep van sy voorbereiding soos die beroemde Koreaanse wortel, en die smaak van iets soortgelyks. Want as die wortel piekel staat, selfs met 'n pampoen kan hanteer vir seker! Die enigste "maar": die oes behoort te wees in klein porsies, winkel in die yskas nie meer as 5 dae, of selfs beter - om te eet voor daardie datum en maak vars.

So: Young Ripe pampoen (pampoen) skil en vryf stroke wat dieselfde float, wat ontwerp is vir die Koreaanse wortel. Hoof van knoffel medium grootte (kan een en 'n half), kap in klein stukkies en druk deur spadefoot. Voeg dit by die gerasperde pampoen. Roer 2 of 3 eetlepels suiker, dieselfde of effens minder as die appelasyn, 'n bietjie sout en sojasous. Pampoen in Korea, asook wortels, vereis 'n groot hoeveelheid van speserye. Dit is die beste om 'n sak van wortels te koop en sprinkel 'n paar of al die werkstuk. Afsonderlik resep beveel om vurige rooi peper (grond) te meng. Maar dit is vir diegene wat 'n baie southappies. Plus vir helderheid van kleur het 'n knippie borrie. En weer, die Koreane beoefen verpligte byvoeging van natrium glutamaat kos, maar dan laat jou eie oordeel. Oor 50-100 gram van groente-olie, hitte goed, lyk om te rook. En vul dit aan die pampoen. Meng deeglik, bedek en laat vir 'n halwe dag om op te staan. geniet dan die helder, onvergeetlike reuk en smaak van kos!

Coquilles met peperwortel

Na smaak die kammossels is wat herinner aan pittige zucchini. Hul reuk opgewonde die aptyt, en om 'n pampoen met groot plesier om te eet. Komponente resep: in kwart verbruik sowat 650g Pati Sons verskeie takke dille en dragon, vel helfte peperwortel 5-6 dinge of kersie blare, verskeie baai. En 2-3 knoffelhuisies. Marineer hierdie: vir elke 1 liter water is 1,5-2 eetlepels suiker, 1 eetlepel sout, 150 g van asyn (6%), lepel half teelepel fyn chili. Aan die onderkant van die gesteriliseerde flesse lê setperke, gekapte knoffel. Pampoen skoon, sny in skywe, vet, vul hul banke in hoogte. Kook marinade en warm vul preform. Steriliseer die blikkies 15 minute, dan oprol.

Pampoen in Bulgaarse

En ten slotte, hier is 'n resep vir die oorspronklike, wat ons die bied Bulgaarse kookkuns. Wat is ongewoon: 'n pampoen vir beit moet nie in blokkies, snye of stokke, en die sterre te sny met 'n spesiale sny. Of is hoe dit gaan. Die belangrikste ding wat 'n medium-grootte shredder was. Plaas die gemaalde vrugte in 'n half-liter of liter kanne lae: pampoen - kruie (pietersielie en seldery). In elke houer, voeg 'n paar ertjies wonderpeper, 'n bietjie komyn en koljander. Giet kokende marinade wat gebrou soos volg: vir elke liter water wat nodig is om 5 gram sout; in warm soutwater uitgestort asyn (verhouding 1 tot 2: 1 van die suur, 2 water). Steriliseer die blikkies 15 0.5 minute, 20 liter, een keer opgerol.