Pasta Bolognese geskiedenis en twee voorskrif

As ons nie die tyd of begeerte vir 'n lang tyd op die stoof te staan nie, is ons voorbereiding van 'n middagete of aandete van pasta. Daar is 'n ongelooflike bedrag van hul spesie: noedels, vermicelli, spaghetti, lasagne ... Lê in soutwater, waarin daar 'n lepel van die groente-olie en kook vir so lank as wat gerig op die pakket. Met hierdie handvatsel selfs 'n kind van die primêre skool-ouderdom. Nog 'n ding - wat jy pasta kan kook. Na alles, net soos wat, met olie gemeng, hulle ongesuurde. Hier praat ons spesifiek oor die sous om hierdie gereg - die sous Bolognese of Bolognese.

Nie uitgevind dit in die groot stad van Bologna in die noorde van Italië, as wat algemeen geglo, maar in dieselfde plek op die suide van die land. Dit is interessant dat in die begin dit met 'n heeltemal ander gereg bedien - Fettuccini waarvoor 'n geknie meel met 'n eier. Maar in daardie lê 'n reuse sukses bolognese dat hierdie sous is geskik vir almal, sonder uitsondering, gebakte disse - en selfs lasagne en pizza. Kom ons praat oor hoe om 'n heerlike pasta voor te berei vir hierdie sous. Na alles, dit is nie genoeg om net te neem en meng die pasta met gebraaide vleis - so ons sal waarskynlik Sowjet gereg "pasta nautically." In die eerste plek moet ons die Italiaanse pasta neem - gemaak van meel harde. Sulke produkte het na kook nie draai na sentimentaliteit of 'n dik bos. En so het hulle nie saamstaan, voeg die kokende water 'n paar eetlepels van groente-olie.

Pasta bolognese sous of Bolognese

Resep № 1

Noedels (verkieslik spiraal, horings, vere of skulpe) kookpunt en hellingshoek in 'n vergiettes, gewas met warm water. 200 gram gerookte spek in klein blokkies gesny en gebraai tot 'n groente-olie Greaves verkry. twee drie wortels op 'n growwe rasper, voeg by die spek by en braai vir nog 5 minute. Dan saam met hul maatskappy sny twee uie en twee stingels seldery. Passeruem groente tot sag. Aan die einde van die toevoeging verbrand en bevry van tamatie velle - iewers 250 gram (hulle kan vervang tamatiesous of tamatiesous). Braai 'n paar meer, totdat die sap uit die tamaties het 'n bietjie verdamp. Ons voeg by die mengsel 'n pond gemaalde beesvleis en 3 verbrokkelde knoffelhuisies. So braai, roer aanhoudend, vir nog tien minute. Daarna het, gooi dit in die pan 'n glas droë rooiwyn, draai af van die hitte en bedek met 'n deksel te ruik die mengsel word geabsorbeer. Tien minute later, voeg die gaar noedels, seer en verhit. Klaar pasta bolognese sprinkel gerasperde parmesaankaas en vars kruie (basilie en origanum).

Resep № 2

Dit verskil van die eerste lot van tamaties - sal oor 400-500 gram van tamaties nodig. Hierdie ons, soos in die eerste resep, verbrand en geskil. Volgende wat ons nodig het om vuurvaste kastrol - vlekvrye staal of spesiale glas - omdat ons weier om te kook spaghetti bolognese in die oond. So, gooi ons die groente (verkieslik olyf) olie verhit word en dit goed in hierdie gereg. Hierdie diep vet braai spek, voeg dan die gemaalde vleis en. In 'n pan braai die knoffel en dieselfde as die nommer 1 in die resep, groente (die volgorde van hul gunstelinge is identies). Wanneer hulle ten volle voorberei, heg ons hulle om die vulsel. Gooi 'n glas rooiwyn. Die oond verhit tot 180 ° C en stuur aan ons sous vir 'n uur (die pot wanneer dit nie nodig is om 'n cover lê). Moenie vergeet van tyd tot tyd aan die kastrol kry en roer die inhoud. Wanneer die vloeistof verdamp het, sit in 'n spaghetti sous en stuur hulle om te koester in die oond af. Soos in die vorige resep, spaghetti bolognese vereis voordat dit bedien word sprinkel met gerasperde kaas.