Resep vir 'n smaaklike happie vir die winter: hoe om 'n smaaklike lecho Bulgaarse kook

In die somer, wanneer die huisies en kombuise in volle swang oes groente, nie seer om die Bulgaarse lecho onthou. Die resep kan bestaan uit 'n verskeidenheid van bestanddele, maar die oorspronklike is slegs tamaties, rissies en speserye. Ongetwyfeld, is die gereg bedoel nie net vir die behoud van die winter. Dit kan net gebruik word as 'n garnering of sous in plaas van die hoofgereg. Nog winter oes is meer dringend.

Lecho in Bulgaars: 'n resep vir beginners

Die maklikste opsie om hierdie tradisionele Europese bewaring te skep behels die gebruik van die finale tamatiesap. As gevolg van hierdie bestanddeel, is die gaarmaakproses sterk oorweeg. Dit is om hierdie rede word dit aanbeveel vir beginners. Voordat dit gekook klassieke Bulgaarse letcho (resep dit hieronder voorberei), is dit beter praktyk vir hierdie, is dit makliker.

Per liter van tamatie sap neem 60 medium-grootte rissies, 'n glas suiker en 9 persent asyn, 2 eetlepels sout. Om voor te berei letcho die winter, is dit nodig in advance gesteriliseer blikkies (1 of 0,5 liter) en die dekking. Dan was die peper, stel dit uit die sade en sny in skywe van medium grootte. In beginsel, kan jy dit en kleiner kap, maar in hierdie geval die smaak is nie so helder.

Die volgende stap - die voorbereiding van die marinade. Die tamatie sap voeg die sout, suiker en asyn, bring dit tot kookpunt. Dan was daar die stuur van peper en kook, roer vir 15 minute (soms 'n bietjie langer, moet dit sag wees). Die resultaat is 'n heerlike en geurige Bulgaarse lecho (die resep is eintlik baie eenvoudig), wat sal uitgebrei word in terme van banke en om toe te maak. Na afkoeling tot kamertemperatuur, moet hulle terug na stoor in 'n donker koel plek.

Bulgaarse letcho die winter (klassieke metode van voorbereiding)

Bemeester die vorige weergawe, kan jy meer ingewikkeld resep gebruik. Per kilogram peper (verkieslik groen of geel), 4 kg ryp neem tamatie en n handvol gekapte pietersielie (kan selfs effens oor-ryp wees). Nog sout (eetlepel), suiker (2 eetlepels) nodig het, 'n paar lourierblare.

Jy moet eers skil die tamaties. Vir hierdie doel het hulle spat kookwater, dan geplaas in ys water, waarna die proses grootliks gefasiliteer sal word. Volgende, skoon te maak die rissies, die verwydering van die stam en verwyder die sade. Groente in blokkies gesny van medium grootte en kook in 'n diep aluminium (of emalje) houer vir 20 minute. Voeg dan die speserye en kruie, bring tot kookpunt en lê op steriele banke. Van hierdie produk is verkry ongeveer 4,5 liter letcho. Banke gesluit en gestuur word aan die stoor.

Bulgaarse lecho: resep met wortels

Dit is nie 'n klassieke, maar eerder 'n variasie op die tema van "bewaring van alles wat aan hom toevertrou was," maar dit blyk redelik lekker. 3 kg tamaties neem 2 kg rissies (kleur is nie hier belangrik), en 500 g wortels en uie. Jy sal ook 'n halwe koppie asyn, 'n koppie groente-olie nodig, 100 gram suiker en 50 gram sout (jy kan die bedrag verander na smaak).

Tamaties skoon as in die vorige resep en geslaag deur 'n vleismeul. Uie en wortels skoongemaak, gewas en peper en verwyder uit die nageslag. Volgende die gebreekte tamaties verbind met olie, sout, suiker en tot kookpunt gebring. verminder dan die hitte en kook die marinade vir 15 minute (na die giet die asyn by en kook dieselfde bedrag). Gedurende hierdie tyd, moet jy die ander groente voor te berei. Peper in blokkies gesny, uie - half ringe, wortels en gebreekte strooi (kan wees rasper).

Gemarineerde groente om die beurt bygevoeg. kom eerste wortels, 10 minute later - die boog en aan die einde (na 5 minute) - peper. Die gevolglike massa is refluxed vir 'n halfuur en roer gereeld dan in steriele flesse verseël. Dit blyk 'n kruising tussen lecho en Kuban slaai.