Shulyum lam: Yum!

Ten spyte van die rykdom van kontemporêre kombuis, ou folk geregte verloor nooit sy relevansie. Die rede is baie eenvoudig: eenvoudige kos nie veel tyd vir voorbereiding vereis, maar verskil versadig, helder geur, 'n hoë kalorie.

Een van hierdie geregte spesiale plaasvind shulyum lam - 'n antieke kos van die herders. Vandag shulyum of ryk sop, gemaak van lam, bees, hoender eend, selfs varkvleis. Trouens, onder die naam verwys na 'n ryk sous van vleis, meestal gaar op die vuur: dit is in hierdie sy lus.

Sedert die begin in so 'n sous gevoed mense, beeste opgepas in die berge, en geen geleentheid om lekkernye voor te berei, die oorspronklike resep shulyum lam is baie eenvoudig.

Om dit te kook wat jy nodig het om te lam, verkieslik jonk, speserye, uie.

Lam karkas gesny, hang aan 'n boom. Al die vleis gesny vir braai, rooster en lewer opsy gesit vir die voorbereiding van lewermosse. Van die res shulyum gaar lam.

In 'n groot pot voeg tot die bene met 'n paar vleis, die ketel is gevul met water, wat die vleis in 3 vingers, kook op die vuur is nie baie sterk. Cook hierdie sop kan wees by die huis op die stoof. Dan aan die einde van die kook sal hê tot 'n daling van vloeibare rook vir pikant bietjie ekstra by te voeg.

Cook vleis neem 'n lang tyd: totdat dit sag raak, gekook. Daarna word dit uitgehaal, en die sous sout, peper, voeg die kruie en speserye. Meestal is dit koljander, komyn, dille, pietersielie, peper, ui: alles wat dit is maklik om 'n verhoging te neem.

Setperke vir die voorbereiding van so 'n sous kan nie versnipper en balke voeg. Wanneer die gekookte groente 'n bietjie, dit is verwyder en die vleis is terug na die sous vir 10 minute, dan versprei op 'n skottel. Shulyum lam gereed.

Die afgekoel lam, in teenstelling met warm, het 'n onaangename smaak. Daarom is dit apart bedien, en die sous is in die bekers gooi, sodat dit is gerieflik om te was af die vleis afkoel. Shulyum lam geëet kan word die volgende dag, net genoeg om dit te warm.

Hoe om lam shulyum meer subtiele, 'n pragtige smaak kook? Elke huisvrou kan fantaseer. Byvoorbeeld, die resep van skaapvleis sop met groente. Dit is meer gerieflik om te kook by die huis, by die bord.

Eerste gebrou sterk sous van lam, seker wees om been. Wanneer (ongeveer twee uur), die sous word taai, en die vleis is baie sag, is dit gegooi in groot stukke aartappels, gekook tot sag te voltooi. Daarna shulyum lam sout, voeg speserye. Lê in 'n pan van eiervrug blokkies, soetrissies, wortels, uie, geskil en gekap tamaties. Sodra die groente gereed is, sprinkel met kruie sop, onmiddellik draai af van die vuur. Liquid rook sal lus voeg by kulinêre skeppings. Hierdie sop genoem shulyum die Kaukasus, Oesbekistan - shurpa, maar die smaak het geen invloed op die naam.

Shulyum kook lam kan 'n ander manier wees. Maar klassieke shulyum noem dit skaars moontlik, maar dit blyk baie lekker.

In die eerste plek skaaptjops snitte voorberei (frikkadelle). Maalvleis gemeng met uie, rissies (verkieslik 'n paar soorte), gegeur met baie van die gunsteling speserye. Veral lam is lief vir knoffel, basiliekruid, koljander, sout, kruisement. Gereed frikkadelle gebraai tot 'n skerp, dan kook hulle sop. Hy draai bruin, geurige. Wanneer die frikkadelle skeel maar min of, die sop voeg die gesnyde aartappels, gebraai afsonderlik uie, wortels, tamaties, soet en warm rissies. Aan die einde van die kook sous gegeur met knoffel, baie groen.

Om die sop meer vul maak, is dit moontlik om 'n gebraaide rys, Pshenko, ander graan sit. Dit, natuurlik, sal nie shulyum, maar ryk in smaak, die helder, bevredigende en onvergeetlike ete wees.