Swart wortel: ou, bruikbare, lekker

Noble wortels lank reeds bekend as 'n oranje groente. Generasies van mense in ons land en in die Weste gestyg, en glo dat hierdie wortel was altyd oranje. Maar lank voordat daar 'n swart oranje wortels wat wyd gegroei in Asië en die oostelike Middellandse See. En vandag is dit is nog steeds gegroei en verbruik in Turkye, Afganistan, Egipte, Pakistan en Indië.

Swart wortel het honderde wilde spesies en 'n paar kultivars. Die Latynse naam van die plant skorsenier. Volgens een weergawe, die naam is afkomstig van die naam van 'n giftige slang Scorcone, 'n gif wat na bewering kan geneutraliseer word met behulp van die sap van swart wortels. Nog 'n weergawe sê dat die plant die naam gekry van die woorde en Scorza Nera ( «swart bas").

Soos vir die bekende oranje wortel vir ons, dit begin kweek nie so lank gelede. Daar word gesê dat die kleur van haar sy die klein prinsdom van Oranje skuld. Uit te kom van hierdie owerheid Vilgelm Oransky bygedra tot die bevryding van Nederland uit Spaanse oorheersing. Dankbaar Nederlandse boere het 'n nuwe groente, geverf in die kleure van die hertoglike huis - oranje - en oorhandig dit aan die afstammelinge van die stigter van die onafhanklike Nederland.

Maar terug na die skorsenier. Swart wortels het lank reeds beskou as 'n medisinale plant, veral in die Oosterse medisyne. Dit het antibakteriese eienskappe, Skorsenier saad olie bevorder hare groei en elimineer jeuk kop. Op die oomblik is die plant ook gebruik as 'n natuurlike kleurstof. Maar in die eerste plek tradisionele medisyne kenners beveel die gebruik van hierdie soort wortel om te gaan met so 'n ernstige siektes soos kanker en diabetes.

Swart wortels bevat stowwe met 'n sterk anti-oksidant eienskappe vervat in dit antosianiene in staat is om die gifstowwe teen te werk, beskadig gesonde selle tydens chemoterapie. By the way, antosianiene gee die kenmerkende kleur van wortel gewasse.

Groente kan rou geëet word nie, kook daaruit slaaie. Baie lekker Gekarameliseerde gebraaide swart wortels. Foto toon hoe indrukwekkend lyk dit in een van die geregte vegan kookkuns, maar 'n prentjie kan nie dra die pragtige reuk sluit notas van vanielje.

Sap konsentraat swart wortel bevat 12 keer meer antioksidante as tradisionele konsentreer oranje wortels. Ten spyte van die kleur, groente bevat 40% meer betakaroteen as oranje broer. Verder het die sap van swart wortel bevat vitamien A, selenium, kalium, kalsium en yster. Dit verbeter die toestand van die vel en hare, verhoog produksie van sperms in mans, goed vir spysvertering, reinig die bloed. Te danke aan die teenwoordigheid van insulien dit kan aanbeveel word vir diabete kos en oorgewig mense. Verder, in 100 gram sap van swart wortel bevat slegs 20 kalorieë.

Wanneer in 1996 die Brit Dzhon Stolyarchik van Skipton n virtuele museum van die wortel (Wêreld wortel Museum) geskep, die inligting oor die swart wortel het hom 'n ereplek, saam met die resepte, daar is byna 400 jaar oud.