Tuisland aartappel skyfies - België

Dit is nie nodig om te gaan na die kitskos restaurant "McDonald's" om jouself en jou vriende onthaal in hierdie gereg, soos frites. Sy baie maklik om te kook op hul eie, by die huis. Selfs al het jy geen spesiale aanpassings (bv Fryer), wat geskik is vir braai en pan gewoonlik, en die resultaat van die werk, om so te praat, kan alle verwagtinge oortref en sal selfs beter as 'n kitskos restaurant smaak. Aartappels gebraai goed soos 'n verrassing vir kinders en as 'n versnapering vir 'n bier vir volwassenes. Jy kan dit ook gebruik as 'n bykos tot baie vleis en vis geregte van Europese kookkuns.

tuisland skyfies

Sommige lande - België, Frankryk, Brittanje, die Verenigde State van Amerika - voorheen geveg vir die reg van meerderwaardigheid. Volgens die Europese tradisie, die huis skyfies - België. En nie die Verenigde State van Amerika, as 'n mens kan aanneem. Volgens die Belgiese Nasionale Museum, bros aartappelskyfies verskyn so vroeg as 1700! In daardie jare, die Belgiese vissers gebraaide klein vissies geheel in 'n pan en geëet. Maar wanneer die winter is erg is, en die rivier gevries, kan mense nie uit te vis. Toe hulle sny van aartappels verskeie figure vis in olie gebraai en geëet. Die museum huisves ook 'n versameling van antieke ketels, ingesamel een van die bewonderaars van geregte, skilderye, verf Belgiese bistro, foto pienk moere van Peru gebruik vir braai.

legende

Maar wat van die "British" chips en "Franse" aartappels? Sjefs, verteenwoordigers van hierdie lande fundamenteel nie saamstem met die "Belgiese" weergawe van die oorsprong en sterk betwis dit. Maar die Belge het in hierdie geval 'n vrye, bewys dat die geboorteplek van Frans Fries - dit is hul land. Gedurende die Eerste Wêreldoorlog Amerikaanse soldate terwyl in Franssprekende Wallonië (België), probeer om hierdie gereg en verkeerd het hom die naam "Franse".

Die ou resep

So, die huis skyfies - België. Kom ons probeer, hulde te bring aan die tradisie, om hierdie poeding op ou klassieke Belgiese resep voor te berei (soos voorberei in die bistro).

Ons moet: Aartappels - 'n kilogram, beesvleis talg - 200 gram sout. As die friteuse wanneer dit nie met die hand in die kombuis, kan jy 'n groot braaipan gebruik met 'n dik bodem en hoë kante of pan.

Frites (regs foto) en skoon snit "stroke" (of kan wees, as in die ou, sny vis figure gemaak van knolle). Volgende - smelt die vleis vet in 'n diepbraaier oor matige hitte sodat dit eintlik gekook. Braai tot goudbruin in die vet stukkies, draai hulle voortdurend. Dan kry ons 'n spesiale graaf en ter syde gestel vir tien tot vyftien minute. Toe ons produseer sekondêre braai produk binne 'n paar minute. Frites (hieronder uitgebeeld) onder die ou Belgiese resep is gereed. 'N kenmerk van hierdie gereg is dat die produk twee keer gebraai in beesvleis vet. Verder is 'n spesiale pikant bietjie ekstra gee figure vleis vis, sny uit die knolle. In 'n land waar uitgevind frites, nog in die bistro jy kan 'n gereg gekook in hierdie manier, die outydse probeer.

diepgebraai

Moderne frites bereid is natuurlik nie op suiwer beesvleis vet. Vir so 'n diep vet braai gebruik word (van die Franse woord "braai"). 'N Metode vir die voorbereiding, by the way, is bekend as 'n soortgelyke - gebraaide. Gewoonlik word dit gebruik 'n mengsel van groente en diervette.

voorbereiding metode self - baie oud. Selfs in China is bekend soortgelyke geregte. Produk is bereid asof gaar in die mengsel wat dit heeltemal moet dek. Die totale massa van vet behoort nie meer as aartappels gewig van ongeveer vier keer. Vir braai aartappels moet in repies gesny nie meer as een sentimeter dik (beter - dunner). Wanneer braai snye aartappels vry om te beweeg in 'n pot moet wees (of diepbraaier pan, dit vervang).

resepte mengsels

Hier is 'n paar resepte vir die voorbereiding van mengsels van aartappels braai in olie:

• 50 persent groente-olie, 50 persent talk gesmelt;
• 40 persent van groente-olie, 30 - varke, 30 - beesvleis vet;
• 50 persent van groente-olie, 50 - kookolie.

As die groente-olie word aanbeveel om verfynde sonneblom, koring, grondboontjiebotter gebruik. Die beste van alles - die olywe.

Nie geskik vir mengsels van botter (soms egter die gesmelte gebruik vir oliebolle) en margarien.

Moderne resep by die huis

In die friteuse pan of tolstodonnoy verhit die mengsel vir diepbraai (gebruik voorbereiding resepte wat hierbo gegee). Dit moet amper kokende. Aartappels skoon en in repies gesny. Sout, gee dit droog is. Sommige kokke gedroogde stukke met behulp van 'n katoen handdoek. In elk geval, moet die aartappel water nie, aangesien sy kontak met die braai vet sal "Vuurwerke!" Wanneer die mengsel kook, laat strooi daarin sodat die produk heeltemal bedek braai. Braai vir sowat drie minute of vyf tot goudbruin. Ons kry uit die pan met 'n gaatjieslepel. Gee die olie te dreineer uit die aartappel. Sit warm voor, wat tradisioneel - met tamatiesous.

tamatiesous resep

Die sous vir die skyfies wat jy jouself by die huis kan voorberei. In elk geval, sal dit baie lekkerder as die aankoop van winkels te wees.

Ons benodig: 'n kilo van tamaties, twee groot lepels suiker, sout, knoffel, speserye - na smaak, sny vars kruie, peper, 'n bietjie asyn (jy kan suurlemoensap gebruik).

Tamaties sny fyn. Ons voeg al die bestanddele in 'n voedselverwerker en meng tot glad. Lekker tamatiesous vir die skyfies is gereed! Geniet al die ete!