Vis vleis: gebruik, tipes en resepte

Koelbloedige vis leef in die waters, natuurlik, is nie soogdiere. En mense van die vroegste tye gebruik om aan te dui die woord "vleis" is 'n soogdier karkasse. Daarom, waarskynlik, vir die vis vlees is nie geskep "persoonlike" naam vir die soort van vark of beesvleis. En ons sê net veralgemening vleis vis. Dit is opmerklik dat die definisie van die konsep in die verskillende kulinêre kulture van haat, en soms vis en seekos weefsel is nie ingesluit in dit, en is, as dit alleen was. In hierdie artikel sal ons praat oor wat die vis vleis, sy waarde en voeding, die resepte, wat al vir eeue beweer dat die meerderheid van die mensdom.

'N bietjie geskiedenis

Mense het lank gevestig op die oewers van die see en riviere, oseane en ander waterliggame. Gevolglik is die vis vleis oorspronklik ingesluit in die menslike dieet. Dit is opgemerk, terloops, dat die mense, voortdurend met behulp van seekos, was die minste vatbaar vir siektes van die hart en die immuunstelsel, bloedvate en interne organe. Ook onder die see inwoners selde teëgekom siektes soos kanker of beroerte. So, wetenskaplikes en voorstanders van behoorlike gebalanseerde dieet is geheel en al op die kant van "vis-eters." Hier is die rede waarom.

Wat gee ons die vleis van die vis?

In die sogenaamde "vleis" vervat uitstekende verteerbare proteïen wat in die menslike liggaam verwerk vir slegs 2-3 ure (in teenstelling met varkvleis, byvoorbeeld, wat kan "reis" langs die binnekant van tot 6-8 ure). Vis vleis vir die grootste deel bestaan uit water (sommige variëteite - tot 85%). In 'n besonder vetterige soorte 15-35% vet, grond waarvan die onversadigde suur. Proteïen - 8-25%. By the way, die proteïen-inhoud van sekere soorte vis is beter vleis. Baie vitamiene en minerale. En in baie verskillende tipes van soogdiere vleis 'n baie "skadelike" cholesterol, en vis - geen. En visolie is bekend om die teendeel te wees, verhoed afsetting van cholesterol gedenkplate in bloedvate.

Tipes vis vleis

'N Beskrywing van alle vorme van see en rivier inwoners beslaan die ruimte van 'n teks waardig "Oorlog en Vrede" in omvang en inhoud. Maar ernstig, die vlees van die vis is ook onderhewig aan klassifikasie. En ons probeer om hierdie besigheid te verstaan. Maar eers, meer algemene afdeling. Op vis habitat is verdeel in mariene en varswater. En die kleur van die pulp op die witvis, rooi, bruin. Deur die vet op maer (vet - tot 2%), die gemiddelde vetinhoud (2-8%), vet (15%). In 'n kort artikel aandag gegee word aan alle vorme sal nie werk nie: kyk na 'n paar van hulle.

steur

Hierdie pragtige vis is kraakbeenagtige eerder as geraamte. Die sogenaamde foute - klein groeisels op die maag - kan die identiteit van koelbloedige om hierdie gesin te bepaal. Alle spiere vlees vol tender vet vesel wat die steur oorspronklike vleis gee, uitsonderlike smaak. Vleis steur (steur, steur, steur, ens) word wyd erken elite, "wit", dit berei is van 'n massa van heerlike (in die besonder, die tradisionele kombuis Russiese) warm en koue geregte, sop en toevoeg. En hul koppe is die voorbereiding van kraakbeen en oor en hutspot. Russiese kookkuns as 'n besigheid kaart met 'n koek vizigoy (spesiaal behandel koord reeks van die vis).

salm

Vis vleis in menslike voeding was nog altyd 'n belangrike plek beklee. Hierdie postulaat kan veilig toegepas word om salm vis spesies. Die pulp het 'n pienk of rooi kleur, bevat geen been boetes (vandaar die naam van die vleis). Kenmerkende vet en geen fishy ruik helderrooi vis maak 'n werklike lekkerny op beroemdste restaurante die spyskaart en die huis van maaltyd tafels. Dikwels sien ons die vleis op winkelrakke in die vorm van verpak ringe of gesoute sny in vakuum verpakking. Die meeste van die vet wat - mae (veral gewild in effens sout mense, met bier). Hierdie tipe van vis insluit salm, forel, kameraad en pienk salm as die mees algemene op die rakke.

karp

Hierdie sagte vleis smaak, met 'n gemiddelde vetinhoud. Karp tradisioneel beset boonste lyn op die spyskaart in baie lande. Van 'n klein individue doen oor. Groot dele van die gebraaide en bedien met verskillende souse en garnering. Russiese tradisionele kombuis is skottel "Karassiov room", waar klein beentjies van die karp spesies as gevolg van hitte behandeling onsigbare geword. Karpovs kan in die oond gebak. En so prominent verteenwoordigers as brasem, Roach en Roach - gesout en in die son droog.

resepte

Vleis en vis is baie gewild in kalorieë. Behalwe - lekker en het 'n oorspronklike geur. Sommige van hulle - die werklike besigheid kaarte kombuis. Elke professionele kok weet hierdie nuttige resepte. Vis vleis in hulle tree op as 'n ware lekkerny. Hier is net 'n paar.

• Karp in suurroom (Russiese kookkuns). Ons moet: 1 kilo van klein karp aas, koppie suurroom, 'n paar uie, 'n klomp van die dille, groente-olie, speserye en kruie sout - na smaak. Vis skoon en was. En verwyder die kiewe. Skerp mes maak 'n snit op die karkas maas tot op die been te verander in die gaarmaakproses het sag word. Uie en groen, sal Ek sny. Farshiruem vis met groente en uie. Bakplaat of bak vet met botter. Sit die vis en gooi die suurroom. Ons stuur in die oond medium hitte vir 'n halfuur.
• Salmon in foelie. Neem 'n paar steaks, suurlemoen-half, roomkaas - 200 gram, 'n paar eetlepels van groente-olie, 'n paar lepels van mayonnaise, speserye en kruie sout, tamatie en dille. Foelie sakke maak die grootte van steak (net met 'n toelae). groen en 'n sirkel van tamatie, gerasperde kaas - om die vis bo-op sit. Smeer mayonnaise en seëls elke sak. Ons stuur in die oond 30 minute tot 7-10 minute voor die opening van die foelie sak om 'n goue kors te vorm (jy kan draai op die rooster af, indien beskikbaar). Dien op die tafel, as die oorspronklike warm gereg.