Wil jy 'n resep vir piekel vind? Vir jou hier!

Die binnelandse rassolnik behoort tot die kategorie van klassieke Russiese eerste geregte. Die basis daarvan is die sous, en die grootste verskil is die byvoeging van gepekelde komkommer en komkommer. Komkommers vir piekel moet krismisig geneem word, en as die vel sag en geel is, is dit beter om dit te sny. Komkommer pekelwater is altyd beter om te kook. Die hoeveelheid moet nie oormatig wees nie.

Vir sous maak dit meer dikwels byprodukte: bees- of kuitnier, beesvleis of hoenderhartjies (hart, lewer, ventrikels, longe, bene). Die niere moet drie tot vier uur lank in verskeie waters geweek word voordat dit gekook word. Die nier word apart gebrou, en in die rassolnik het alreeds gesnyde strooi bygevoeg.

'N Noodsaaklike toevoeging tot die piekel is die wortels, speserye, groente. Die wortel van pietersielie of seldery is beter om vooraf te stoof, en dan in sous in die sous gesny. Baie pittige kruie word nie aanbeveel om te gebruik nie. Dille en pietersielie is tradisioneel.

Die resep van die klassieke klassieke (uit die ervaring van die kookskool Zinaida Nezhentseva, 1926). Vir kook, moet jy 'n lam of kalfsbors, kalfsvleis of beesnier, serebrale bene neem. Die knop word afsonderlik in vars water gekook. Van die bene van bene begin om die sous te kook, nadat dit gekook word, sit die bors, sodat dit tot die helfte van die voorbereiding gekook word. Nou moet jy 'n vulstasie voorberei. Om dit te doen, word die middelbol in olie gestoof, dan sny wortels en pietersielie wortel word daarby gevoeg. Wanneer die wortels sag word, gooi een lepel meel by en roer. Tamatie (een lepel) voeg by wil by. Verdun die hervulling met sous. Verbind die toebroodjie met sous, sit skoongemaakte en gesnyde piekels, fyngekapte knoppe, stukkies lamsvleis, fyngekapte rou aartappels, 'n bietjie lourierblaar en soetrissie, gekookte komkommerpit na smaak, 'n glas suurroom. Wanneer jy op die tafel in rassolnik bedien, voeg gekapte groenstowwe by.

Die resep vir 'n eenvoudige pickler met pêrelgars. Vleisprodukte sit die kok vir 40-60 minute met 'n laurierblare en swart peperwortels. Skei dieselfde hoeveelheid pêrelgars. Uie en wortels spaar op olie, voeg gerasperde piekels op die rooster by, sit dit uit met speserye en komkommer pekel, voeg tamatiepasta by. Van sous om vleisprodukte te kry, sny in repies, sit in sous, om aartappels te verlaag, in blokkies gesny. Wanneer die aartappels sag is, voeg dressing en pêrelgars by. Na vyf minute verwyder van hitte, strooi kruie (dille, pietersielie). Bedien met suurroom.

Hoe kan jy rassolnik met rys kook ? Die kookproses is dieselfde, net omdat die kalkoen meer geskikte kalkoen-, hoender- of gansjies is. Daarbenewens kan rys reg in 'n kastrol met sous gebook word.

Die resep van rassolnik met hoender. Kook die hoender in water (1 liter) met komkommers (0.5 liter), haal dit uit. Laat die aartappels in blokkies in blokkies gesny word. Wanneer die aartappels gereed is, voeg suurkool, wortels by. Skep apart in 'n braaipan die sous: uie, gemarineerde komkommers met strooi, gemarineerde tamatie, vars Bulgaarse peper met stokkies in olie, voeg tamatiesous of pasta by. Verlaag die sous in die sous. Hoendervleis in stukkies gesny (of demonteer met die hand), sit in rassolnik. Kook nog tot kook, sprinkel met kruie.

Die resep vir piekels met groen ertjies. Baie soortgelyk aan die resep vir 'n eenvoudige grasuie met pêrelgars. Maar kom ons probeer 'n bietjie om die kooktegnologie te verander. Nadat jy die vleis gekook het, trek dit goed uit die pan. Spasserovav wortels, voeg by die sous. Skeur die pêrelgars afsonderlik in 'n kastrol na wortels. Afsonderlik, gesoute gepekelde komkommers, voeg by rassolnik. Stuur dan ingemaakte groen ertjies sonder vloeibare en komkommers. Na twee minute, kap die ui in 'n kastrol en sprinkel met kruie. Na 'n paar sekondes, verwyder uit hitte. Sny die vleis en voeg dit by die bordjies met suurroom.