Adjika vir die winter.

Adzhika - speserye, wat van ons afkomstig is uit die Kaukasus, maar reeds sterk gewortel in ons tradisionele spyskaart. Met die begin van die oes begin die gasvroue dit vir die winter oes, sodat hulle in die koue seisoen heerlike en gesonde groente kan geniet. Adjika vir die winter kan in beide gaar en rou geoes word. Die ruwe adzhika sal natuurlik berging by laer temperature benodig, maar al die komponente wat dit opmaak, sal meer bruikbare stowwe behou. Hier is die gewildste resepte van hierdie oes vir die winter.

Adjika Met Mierikswortel

Bestanddele: Soet- en Bitterpeper (5 stuks elk), Tamaties (600 gram), Pietersielie en Dille ('n klein groepie), Wynasyn (1 glas), Geurige Peperwortel (Verskeie Tafelslepels), Knoffel (1 kop) , Suiker en sout (vir 1 eetlepel), speserye "vir Adzhika."

Voorbereiding. Tamaties gewas, gooi oor met kookwater en versigtig geskil, in helftes gesny en van sade skoongemaak. Pepermyn, sny en verwyder die voetjies en sade. Knoffel word geskil. Voorbereide tamaties, rissies en knoffelslepels in 'n vleissnit. In die gewig wat ons ontvang, voeg ons peperwortel by, versigtig, meng ons, ons bedek en ons stuur alles op 'n koue plek, vir 'n dag waarop dit aangedring word.

In 'n verkoelde groentemengsel sit ons speserye, sout, gemaalde groente, suiker, gooi asyn en meng goed. Ons lê adzhika op potte, ons bedek hulle met poliëtileenbedekking. Adjika word in die yskas gehou.

Adjika met appels vir die winter

Bestanddele: Warmpeper (7 stuks.), Uie (0.5 kg), Tamaties (3-3.5 kg), Sour Appels (Antonovka), Wortels, Bulgaarse Peper (Alles In 1 kg.), Knoffel 400 gr.), Sout, groente-olie (400 ml.).

Voorbereiding. Ons was tamaties, ons droog en sny in vier dele. Peper word gewas, ons verwyder die peduncle en sade, sny in klein lengtes. Wortels word skoongemaak en in klein stukkies gesny. My appels, sny dit in vier en verwyder die middel met sade. Ons skil die uie en knoffel uit die dop. As die boog groot is, sny dit in verskeie stukkies. Met die gewatteerde peper, verwyder ons die stamme en verlaat die saad. Al die voorbereide komponente word gemaal met 'n vleissnit. Massa, wat gebeur het, oorvloedig gesout.

Neem die emalje-souspan en skuif die groentemengsel daar, voeg die groente-olie by en meng. Ons sit 'n klein vuur aan en na kook kook ons 30-40 minute (dit is onvergeetlik om te roer). Ons steriliseer die potte, vul hulle met warm massa en rol hulle op. Adjika is gereed vir die winter.

Adjika van die pruime

Bestanddele. Pruime (beter as suurvariëteite 2 kg.), Rooipeper (3 stuks.), Suiker (200 gram), 'n paar lepels tamatiepasta, knoffel (200 gram), sout.

Hierdie adzhika vir die winter sal 'n uitstekende toevoeging tot 'n verskeidenheid geregte wees, veral in kombinasie met vleis.

Voorbereiding. Pruime was, dreineer, trek die klip uit. Knoffel skoon. Peper spoel, sny 'n peduncle, sny in verskeie stukkies. Almal maal met 'n mouter of blender. In die gevolglike massa sit tamatiepasta, 'n glas suiker en sout na smaak. Plaas die mengsel in 'n emalje-kastrol en kook vir sowat 'n halfuur. Banke steriliseer, vul met warm Adzhika en rol.

Adjika vir die winter (sag)

Bestanddele: Tamaties (2,5 kg.), 1 kg elk. Wortels, suur appels, peper, 1 glas suiker, sonneblomolie, asyn, bitter peper (1-3 stukke), sout, 2 koppies knoffel.

Voorbereiding. Wortels word skoongemaak en gerasper. Tamaties en appels word gewas, in vier dele gesny, met appels wat die middel uitsny. Met pepers, verwyder die stamme en sade. Tamaties, appels en peper word gemaal met 'n vleissnit. Ons sit wortels, meng en kook vir 'n uur in 'n emalje-kastrol. Voeg suiker, sonneblomolie, asyn en sout by. Roer deeglik en kook nog 15 minute. Laat vir 30-60 minute. Voeg die knoffel by en versprei dit oor die gesteriliseerde potte.