Deeg resep vir die koek: gis, en ongesuurde puff

Hmmm .... Wat, dan, is die heerlike koeke! Met vleis, konfyt, kool, sampioene, aartappels, en vele ander. Is daar iemand wat so 'n lekker kan weerstaan? Gehad het, maar ek probeer dat met groot moeite so 'n goeie woord genoem word soos "koeke". Sedert ek myself kook, het ek dadelik geweet wat aangaan: die smaak van die pie hang nie net op die vul, maar ook oor hoe dit deeg is gaar. Na alles, die deeg is die basiese fondament, en as dit is bitter en sout, of, omgekeerd, té soet, die koeke is smaakloos en disgusting.

Ek stel voor om te praat oor hoe om die deeg te maak vir pasteie, en net omdat baie van dit is net nog doen verkeerd. Self wanneer dit deurgegaan, maar nou het ek altyd op die hand 'n paar het beproefde retseptik.

Ek onthou dat selfs my ouma het altyd gesê dat dit om te kook Pyrozhkov toets moet begin met die feit dat jou bui te lig. Sy het geglo dat die deeg weg 'n paar van die energie sal neem en sal veral lekker. Soos dit of nie, weet ek nie, maar een of ander manier het ek bedink nog kook pasteie net toe ek dit regtig wil. Miskien is dit hoekom hulle altyd uitdraai heerlike te wees?

Deeg resep vir pasteie N1

Bestanddele: gebaseer op 1 kg meel - 30 gram van gis, 1/3 koppie suiker, 80 g margarien, 2 eetlepels van groente-olie, 160 ml melk 2 eiers.

Voorbereiding: neem 'n paar lepels suiker, vryf dit met gis en voeg by dit alles 1-2 koppies meel. Alle goeie roer, bedek met 'n handdoek en wag totdat die deeg is geskik. Sowat 'n uur later het ons begin om die deeg te knie. Smelt die margarien met die deeg, voeg die warm melk, groente -olie en eiers, fyngedruk met die oorblywende suiker. Geleidelik begin die bekendstelling van meel. Mesim deeg tot dan, totdat dit is goed om tred te hou met die hande. Sit die deeg in 'n warm plek, dat dit gekom het. Wanneer die pak, skiet, verdeel ons in balle en voortgaan om te vul vulsel.

'N bietjie geheim: meel, gaan jy gebruik vir die toets moet eers gesif deur 'n sif om dit sodoende verryk met suurstof te maak. As gevolg hiervan, sal julle growwe meel lug.

Deeg resep vir pasteie N2: sonder gis

Bestanddele: 250 g margarien 1 koppie jogurt, 5/4 koppie meel, 2 eiers, 1 teelepel sout, 0,5 teelepel koeksoda.

Voorbereiding: Smelt die margarien, meng met geklitste eiers, voeg die jogurt, sout, koeksoda en meel geleidelik begin. Knie die deeg.

Deeg resep hierbo beskryf vir koeke handig te pas kom in die geval dat absoluut geen tyd om te wag vir 'n geskikte gisdeeg.

Deeg resep vir pasteie N3: puff

Bestanddele: 0,5 kg meel, 250 g margarien, 1 eier, 'n knippie sitroensuur, 150 ml water, 2 teelepel sout, 50 g van vodka of rum.

Voorbereiding: Sif die meel, 2-3 eetlepels stel apart Opgelos in water en sitroensuur sout, en voeg vodka, geklitste eier en die meeste van die meel. Mesim deeg tot uniform konsekwentheid vir 5-10 minute. Ons aanrol dit in 'n bal, bedek met 'n doek en laat rus vir 'n halfuur sodat gluten swel. Op die oomblik, kap ons snye margarien, voeg dit by 2 eetlepels meel, meng goed en heg gewig vorm van 'n vierkant, 'n dikte van ongeveer 2 cm. Plaas in die yskas om af te koel. Nou sal ons deeg Skive. Om dit te doen, is dit dwars snit, sprinkel met meel en rolle sodat die middel dikker as die kante was. Gelê in die middel van voorbereide margarien en draai die deeg in die vorm van 'n koevert en zaschipyvaem rand. Dan die deeg terug gerol, buig die rand na die sentrum, dan weer vou die deeg in die helfte. Ons dek lap en sit in die yskas vir 20 minute. Die deeg is dan twee keer meer uitrol in 'n reghoek is gevoude rand na die sentrum en vou in die helfte. In die gaping sit die deeg in die yskas vir 30 minute. Skilferkorsdeeg gereed vir ons pasteie.