Georgian resep: Lam kharcho

Resep kharcho lam al lank het die Sentraal-Asië. Hierdie gereg is bereid om in al die republieke van die voormalige Sowjet-Unie, en nog graag in Europa en selfs in Amerika. Hierdie sop - regtig lekker en bevredigend gereg wat baie goed kan gaan selfs vir 'n feestelike spyskaart. Voorbereiding kharcho lam - nie maklik nie, maar jy kan alles leer as jy wil.

Die keuse van produkte

Resep kharcho lam vereis versigtige seleksie van die bestanddele. En dit is nie net jong tender lam, maar ook speserye, kruie, pripravok. Georgian kombuis is deurspek met geure en aromas, so vir ons grub sal ons die balk van vars kruie en 'n knippie van 'n verskeidenheid Oosterse speserye neem. Ons sal as streng en groente te behandel - net die vars, ryp, heerlik!

Bestanddele vir kook sop kharcho met lam:

1. Lam - polukilogrammovy stuk been.

Figuur 2. - sowat 'n kwart koppie.

3. Uie - 2-3 medium dik bolle.

4. Knoffel - 2-3 huisies groter.

5. Tamaties - oor 'n pond.

6. Sol.

7. peperkorrel.

8. Die vars kruie (pietersielie, basiliekruid, dille, koljander).

9. blare.

10. Plantaardige olie zazharki.

Kharcho lam. Stap vir stap resep

Stap 1. Voorbereiding van sous basisse

Eers moet jy was en sny lam vleis. Om dit te doen, sny versigtig skaapvleis middel-grootte snye regoor vesel. Ons versprei in 'n twee-liter pot, vul met water, sit die bredie op 'n klein brand. Hierdie resep kharcho lam vereis die nakoming van 'n baie belangrike reël: alles pop-skuim moet onmiddellik verwyder word. Andersins, sal dit op te los in die sop, wat 'n negatiewe impak op die smaak en voorkoms van die finale gereg gehad.

Stap 2. Voorbereiding zazharki

Tot gaar vleis sous, reinig en ons sal uie sny. Wortel kap in blokkies. Op hitte opwarm veel yster pan of wok, pre-vulling olie daarin. Sodra dit opgewarm, sit dit in groente. Braai moet nogal 'n lang tyd, tot goudbruin. Na braai uie en wortels moet wees 'n bietjie te sit met 'n paar van die tafel lepels sous. Op die oomblik die tamaties wil was, brand hulle met kookwater. Verwyder die vel, sny die vleis. Stuur na die ui sop. Prut, bedek vir ten minste nog 10 minute.

Stap 3: Cook kharcho lam

In die kokende sous vrag gereed zazharku. Sodra dit kom tot kookpunt weer, dan gaan ons na gewas rys slaap in dit. Bates gas stel bredie.

Stap 4: speserye en kruie

Fyn sal ons setperke sny, kook speserye: berberis, gedroogde tamaties, saffraan, kardemom, knoffel, paprika, rissies. Byna enige pittige en warm speserye perfek vul hierdie resep. Kharcho lam voordat dit bedien word moet bietjie brousel onder die deksel wees.

Opdienbakke op die tafel

Voordat daar op die tafel, moet die sop word daarop aangedring kharcho onder die enjinkap ten minste 'n uur. Dien dit met pita brood of shoti, maar dit uiters geskik en ander brood, soos volgraan, semels, rog meel. In sommige gebiede van Georgië kharcho voeg gebreekte of fyngekapte okkerneute. En behalwe, kan jy lam kalfsvleis, hoender of kalkoen gebruik.