Hamburgers sous en nie net

<- @page {grootte: 21cm 29,7cm ;! marge: 2 cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Ons is almal gewoond aan geregte mayonnaise, tamatiesous en ander speserye vloeistof geleë in verskillende potte of sakke op die rakke te voeg. En vir 'n lang tyd niemand onthou dat dit was die sous. Volgens die reëls van goeie smaak, elke gereg het sy eie sous.

Sous - is, bo alles, die speserye, nie 'n aparte bak. 'N spesery is die voorbereiding om te beklemtoon die smaak en karakter van die belangrikste geregte. Sous - 'n mengsel bestaande uit verskeie komponente. Die vloeistof gedeelte van die sous of basis kan verteenwoordig groente, sampioene, vleis, vis of ander sous. Om die digtheid gebaseer voeg meel, stysel, suiwelprodukte, groente-olie te maak. Die tweede deel van die sous definieer sy persoonlikheid en karakter. Dit maak gebruik van kruie en speserye. Dit sluit gemmer, peper, pietersielie, dille, knoffel, uie, kaneel, vanielje, naeltjies, alle vorme van rissies, mosterd saad.

Dit so gebeur dat die geboorteplek van souse is Frankryk. Hoewel in enige kookboek volke van die wêreld kan gevind word ten minste een sous resep wat uniek is aan 'n spesifieke mense en sy kombuis en het 'n unieke resep.

Kom ons keer terug na Frankryk. Daar word geglo dat die Franse deskundiges meer as 3000 verskillende souse geskep. Alle souse ontvang 'n hoë-profiel name. Sommige resepte is nog in gebruik, sommige het in die geskiedenis gebly.

Russiese kookkuns weet daar is baie van die resepte wat speserye: sous by die vleis, die vis, hamburgers sous en ander. In die vyftiende eeu op die tafel, in toevoeging tot sout, verskaf hy gerasperde peperwortel gegeur met anys. Peter I, geopen en 'n venster na Europa, het veranderinge in die tradisionele Russiese kookkuns gebring. Dit het mode geword om sjefs nooi uit Frankryk geword, en met hulle begin die uitbreiding sous in Rusland.

Konvensioneel hierdie vloeistof geurmiddels is in twee groepe verdeel. Die eerste - eintlik die sous. Dit word bedien in 'n sous boot en by sekere geregte - steak, vis, vleis. Die tweede - die kleedkamer of slaaisous. Byvoorbeeld, vir verbindings van slaai komponente - suurroom, mayonnaise, groente-olie, of verskillende souse gebaseer op hulle. Kleedkamer gebruik word om geregte te versier om sappigheid, smaak, speserye te dra.

Oorweeg 'n paar van die resepte van souse. Vir dikwels neem 1 eetlepel.

Die resep eerste - hamburgers sous

Sy vreemd is dat die basis van groente-olie of groente-olie.

Maer sous bechamel - dit is dieselfde hamburgers sous. Geskik vir gekookte aartappels en wortels. 2 dele meel moet braai in 'n pan tot goudbruin. Kook twee koppies groente sous en meng dit met die meel. Dit is nodig om in te meng met 'n lang, tot verdik, dan verwyder van die hitte. In die warm maer sous voeg die sout, suurlemoensap, neutmuskaat, fyn gekap setperke. Geurmiddels is gereed.

Walnut sous kom tot 'n gekookte of gebakte groente. Vir sy voorbereiding 'n glas kern okkerneut moet verpletter in 'n blender om 'n olie. Voeg by die knoffelhuisie, sout, koljander, en selfs kurkurmu weer sweep. Voeg 'n bietjie warm water.

Pittige gemmer plak. Goed vir viskoekies, aartappel geregte. Bestanddele: 1 knoffelhuisie, 2 dele van rys asyn, 1 deel salotte, 2 dele fyn nerfaf gemmer, 1 deel van sojasous, knyp grond chili. Alle komponente is gelaai in 'n blender en puree bring aan die staat.

Resep tweede - hamburgers sous mosterd - vir rys en groente geregte

Een teelepel meel gemeng met een eetlepel water, hitte, los drie koppies groente sous. Pokipyatit 'n bietjie, stam, voeg 'n eetlepel van Sarepta mosterd, 'n bietjie asyn, twee teelepels suiker, sout en kook weer.

Derde resep - vleis sous

Verskeie gekapte uie by en braai in olie tot goudbruin. Sprinkel met meel, warm en beweeg. Gooi die sous en verhit tot konsekwentheid van suurroom. 100-150 gram van maalvleis in 'n blender, oorgeplaas na die suurroom preform in 'n pan en verhit vir 10-12 minute. sout, suur room by te voeg, vars kruie (hoeveelheid na smaak) by en kook vir 'n paar minute. Die sous is geskik vir gekookte aartappels.

Resep vir 'n vierde - bloukaassous

Dit word beskou as 'n klassieke Amerikaanse sous, wat gebaseer is op 'n elite-blou kaas. baie vinnig gaar.

150 gram bloukaas Dor Blou verkrummel of rasper, voeg 3 dele suurlemoensap, sprinkel met 'n wit peper en voeg 6 dele van suurroom. Roer, laat afkoel. En ... Bon appetit!