Hoe om die konfyt uit okkerneute kook. Resep en 'n paar nuttige wenke

Jam gemaak van jong okkerneute - 'n ongewone en ongelooflik lekker bederf. Aan diegene wat dit nog nooit probeer, is dit moeilik om te verstaan hoe enige een hierdie gereg kan kook. As 'n algemene reël, kook dit by die huis nie, maar om 'n werklik heerlike konfyt van okkerneute te kry, moet jy die resep tot op die letter volg. Dwaal op die punt of 'n ander, kan jy 'n heeltemal onbruikbaar in die kos stof.

Kook dit op verskeie maniere, maar die neute in elk geval moet afgehaal word by die stadium wanneer die harde dop nog nie ten volle gevorm. Al die resepte wat hulle geweek in kalk, om ontslae te raak van bitterheid en in sommige selfs sny die boonste gedeelte van die skil. Enige konfyt Walnut (foto's kan hieronder gesien), is dit die beste om te kook met handskoene want jou hande na kontak met die jodium bevattende sap is feitlik onmoontlik om skoon te maak. Behalwe waarskynlike brandwonde.

Jam okkerneute (met skoonmaak resep)

Die eerste stap is om die korrekte tyd bereken wanneer die dop nie verhard nie, maar kerne hulself het reeds begin vorm aanneem. Hierdie tydperk begin gewoonlik in laat Mei, ten minste - vroeg in Junie, maar nog steeds beter om hulle voor die tyd sit, sal moet wag vir volgende jaar in die geval van verharding van die skil. Check okkerneut sagtheid kan 'n tandestokkie, wees wat sonder veel moeite moet dit deurboor deur. Per kilogram beheer helfte neute kg suiker, 300 ml water, sitroensuur, vanielje en kalk. In die eerste plek is die neute geweek in kalk oplossing gedurende die dag (100 gram poeier per liter water). Dan 'n verdere 10 dae net in die water, om dit te verander van tyd tot tyd. Doen dit tot al die bitterheid is weg en het 'n heerlike konfyt van okkerneute (resep sluit ook 'n neut prik elke naald of tandestokkie te maak dit vinniger gebeur).

Sodra hierdie proses vrugte skil gesuiwerde uit die top (mes, nie te vergeet van die handskoen) en gaar in sitroensuur oplossing (% 25) 20 minute. Van water en gekookte stroop suiker, word by die neute, gekookte 20 minute afgeskakel en toegelaat om deur te dring vir 10-12 uur, dan weer gekook vir 5 minute, voeg 'n bietjie sitroensuur en vanilline, en na 5 minute, verwyder van hitte. Uitgestort in steriele flesse en verseël. By die gebruik van hierdie metode die massa van geel, en bevat minder jodium as die volgende weergawe.

Jam okkerneute (resep sonder suiwering)

Die bedrag van die bestanddele wat nodig is, is dieselfde as in die vorige resep. jy kan speserye (naeltjies, kaneel) by te voeg, as jy wil. Na deurdringende in kalk neute steek met 'n tandestokkie en blansjeer in water (5-7 minute), gooi hulle dan in 'n vergiettes en wag totdat al die water het gedreineer. Afsonderlik kook die stroop (soos in die vorige resep) en 'n verskuiwing in sy neute. Nadat dit gekook konfyt dit gesluit, laat staan vir twee dae na bevrugting. Dan weer dit gebring tot kookpunt en voeg speserye, suurlemoen of lemoen skil, en af. Uitgelê op 'n steriele banke, draai en bêre in 'n koel plek. Dit konfyt is swart in kleur, baie lekker, smaakvol, en die belangrikste - nuttig.