Hoe om 'n bees sterte kook resepte

Wat is lomp sterte? Resep vir geregte soos ongewild mascara stuk lyk iets ongelooflik en moeilik wees, maar is dit regtig? Ja, daar is 'n paar nuanses: dit is een van die mees bewegende dele van die liggaam, onderskeidelik, die vleis is baie taai en draderig. En tog ...

Die voordele van beesstert

Gebrek aan rigiditeit is beide 'n plus: tydens langdurige hitte behandeling van kollageen hier vervat in groot getalle, los en maak die vleis ongelooflik sag en sag. Daarbenewens, dit is baie nuttig vir die bene, gewrigte en bindweefsel.

Vleis met bees stert het al die voordelige eienskappe van beesvleis, dit bevat baie yster, vitamien B, E en S, en die stert is een van die beste dele van die karkas. Dit is waarom die bul sterte, resepte wat baie gewild is in Spanje, was nog altyd beskou as 'n gereg vir die armes. Maar hy wat hulle nie minder lekker geword.

Beesstert in Spaans. Foto, resep en metode van die verskaffing van Rabo de Toro

Hierdie klassieke gereg van Spaanse kombuis, wat tradisioneel gemaak van bulle sterte verloorders op stier. Maar dit kan voorberei en gekoop word by die gewone vleis, die verskil in smaak daar, die rol van 'n algemene atmosfeer.

Spaans is nodig vir dit om te kook beesstert:

• 3 kg sterte;

• 2 medium uie,

• 5-6 groot tamaties,

• 2-3 wortels;

• 1 eetlepel. prei;

• sout en peper, knoffel, tiemie, lourierblaar,

• 1 koppie brandewyn;

• 2,5 koppie rooiwyn (droë);

Baie beginner kokke in 'n keer skrikwekkend bedrag van bestanddele, maar anders as alkohol, al die bogenoemde is byna altyd daar in elke kombuis. Koop bees sterte, is dit die beste om die groter stukke te kies, ja, vleis daar is nie veel nie, maar in die middel van elke stuk sal 'n groot buis been, wat is die basis van smaaklike geregte wees.

Voorbereiding van beesstert Spaans resep

In die eerste plek moet jy bees sterte voor te berei. Resep bulvegters sê dat hulle moet gekap in stukkies 2,5 cm dik, word dit aanbeveel om die slagter selfs vra by die aankoop van. Voorberei en gewas sterte ontbind op die bak van top foelie en in 'n goed verhitte oond gestuur vir 20 minute.

Terwyl hy in die oond stert ontslae raak van oortollige vet en kry 'n mooi goue kleur, daar is tyd om groente voor te berei. Wortels en uie sny beide spesies groot dele en in pot of pan om die warm olie gestuur met 'n baie dik bodem. Daar ook gemaalde knoffel en al die speserye by te voeg. Gemengde groente gaar op medium hitte vir 10 minute met gereelde roer. Na hierdie tyd, is dit tyd om tamaties, gekap en geblansjeer voeg. Die hele mengsel bereik die verlangde toestand vir 'n verdere 10 minute.

Dit is tyd om toe te voeg tot die groente liggies gebak vleis en alkohol. Nadat dit gekook vir 10 minute nodig om water by te voeg, sodat dit sterte gedek. Volgende kom die moeilike deel - wag. Hulle is baie lekker - oxtails; resep - begroting en beskikbare, maar voed hulle op te gereedheid vir 4-4,5 uur maak nou en dan skrams op sy horlosie.

Die gereg moet nie kook die sous moet net liggies skud en vleis kwyn. Bereidwilligheid om te kom wanneer die vleis sag en smelt maklik weg van die been te beweeg. Wanneer dit gebeur, kan jy die stoof af te draai, laat die vleis vir 20 minute en sit voor.

Tradisionele verskaffing van maaltye

Klassieke Spaanse aanbod is soos volg: dit nodig is om te verwyder van die finale geregte stukke vleis en lourierblaar, gooi dobbelstene, en al die sous in 'n blender te slyp glad. Hierdie opsie is moontlik, maar baie meer skouspelagtige lyk smaaklik sous met krummels van groente en meer tekstuur. Tradisioneel word die gereg bedien met gebraaide of gekookte aartappels of pasta.

Ander gewilde metodes van kook sterte

Lekker, gesonde en ryk aan vitamiene oxtails, is die resep wat in baie kombuis van die wêreld, kan hulle bereid wees om nie net as 'n aanvulling tot aartappels of pasta. Hulle maak uitstekende voed, taai en geurige sous, verryk met vitamiene en kollageen. En wat gemaak kan word uit hierdie voorraad? Natuurlik, beesstert sop! Die resep van sy voorbereiding, kan jy jou eie maak deur die beheer van die bedrag en verskeidenheid van groente, voeg gunsteling speserye en kruie, boontjies, ertjies, eksperimenteer met alkohol tipes. Ons bied u een van die opsies.

Hoe om te kook beesstert sop: resep met foto klassieke variant geregte

Een van die mees heerlike kook opsies hierdie ongewone kant van beesvleis - klassieke Duitse sop. Die basis van sy dade, soos jy weet, beesstert. Resep met foto's en gedetailleerde beskrywing van die proses word hieronder getoon.

Om die sop voor te berei, beesstert moet die volgende produkte:

• 1 kg bees stert;

• 100 g van prei;

• 1 st. uie;

• 1 st. wortels;

• 1 st. pietersielie wortel;

• 100 g seldery;

• 300 g aartappel;

• 2 eetlepels. l. meel;

• 100 ml rooiwyn, verkieslik Madeira;

• oregano, saffraan, roosmaryn, peper, sout, Basil;

• Plantaardige olie;

• water;

• eierproteïen vir suiwering sous.

Duitse kook sop uit beesstert

Begin om te kook sop moet 'n hoofbestanddeel berei - bees stert. Vir hierdie geskil en gekap in stukkies stert moet verbrand met kookwater, en dan geweek in ys-water vir 'n uur.

Goed geweek stert braai in warm olie, wortels, uie, pietersielie en seldery by en braai tot goudbruin groente. Oordra na 'n kastrol, voeg water en aartappels. 'N Tradisionele Duitse resep stel met behulp van 'n raap, maar as dit nie gebeur nie, die aartappel is 'n uitstekende plaasvervanger. Prut die sop op die stoof moet wees vir 3-4 uur op 'n baie klein vuur, moet dit skaars prut.

In smaak kan die sop skeel maar min of oorweeg word, maar nie modderige sop lyk baie smaaklik, en gaan met hierdie probleem sal help gewone eierwit. Vir die uitvoering van die suiwering proses van die sous onttrek elke groente en vleis, as in kokende sous dun straaltjie bekendgestel geklopte eierwit. 'N Minuut gecoaguleerd eier neem die skuim reste en verlig sous totdat duidelik. Dit bly net om dit te filtreer deur 'n fyn sif of lap laag.

Uitgeklaar sous voorberei teruggekeer na die plaat aan die kook proses te voltooi. Langs is dit nodig om die gekookte wyn voeg en tot kookpunt bring die mengsel. In 'n glas water om 'n eetlepel meel en 'n dun straaltjie ontbind toe te voeg tot die kokende sous. Dan voeg gekapte in stukke vleis en groente, bring tot kookpunt, sprinkel met kruie en bedien.

Geregte van beesstert verkry lekker, geurige, ryk en heerlike. Met behoorlike voeding, kan hulle 'n ware versiering van die feestelike tafel geword, en 'n ervare gasvrou sal al diegene wat 'n voorskrif kry staan.