Hoe om vis piekel vir droog of genesing? Sout vis: resep, duur

Koop nou gesout of gedroogde vis was baie duurder as sommige vyf of ses jaar gelede. Kom op die mark of in die winkel, jy vang jouself dink, "Is dit nie drink Moet ek 'n bier met gedroogde vis?" En dan gaan jy na die toonbank, kyk na die prys en besef dat 'n vis nie kan doen nie, en twee koop reeds duur. En terugkeer huis toe met niks. Maar nou, te danke aan hierdie artikel, sal jy leer hoe om vis te vang piekel vir droog of genesing.

basiese vereistes

Voor droog of stoot vis, is dit nodig om die einde van prosola dit behoort te wees bepaal. Nou praat ons oor hoe veel sout die vis om droog te word, en jy in staat is om hierdie sjarme maak by die huis of by die huis sal wees. As die vis bevat tien persent van die sout, is dit beskou as 'gesout, van twintig en bo - veel sout. Pekel (sap, wat vis, gemeng met sout ken) van tyd tot tyd gedreineer om bakterieë te vermeerder en bederf die voorkom vis. Vis vir droog of genesing nodig is vars en koel te wees. Slegs dan kan jy begin gutting. Sout die vis vir droog - dit is baie verantwoordelik. Ons moet die binnekant gut sodat kieme nie die vleis getref.

Insout van klein vissies

Insout van klein vissies word beskou as die ideale vat of emalje pot wees. Om die vis vir droog piekel, is dit nodig om te was en vryf met 'n spesiale mengsel van nitraat en sout. Die afmetings van so 'n mengsel - 10: 1. Salpeter - 'n uitstekende preserveermiddel. Dit maak nie toelaat dat produk te versleg, en gee hulle 'n pragtige rooi tint. Aan die onderkant van die loop of pan sit lae: die vis - 'n mengsel, bedek en sit onder die juk. Hou die houer in 'n koel plek wat jy nodig het. As jy het skielik nie nitraat het, die resep vir sout vis te droog 'n bietjie meer ingewikkeld. In hierdie geval, moet jy die vis gut en verwyder die kiewe. aalbessievla blare, BlackBerry, lourierblaar, naeltjies, swart, paprika, komyn en selfs roosmaryn: die sout kan verskillende speserye na smaak by te voeg. Dit hang alles af van jou voorkeure. Na insout die vis kan gedroog, en kan wees en daar is so baie water was en water sonneblom botter.

visverwerkingsaanleg

Met die oog op die vis behoorlik derm, wat jy nodig het om 'n kruis-sny tussen die kop en die anus te maak. Dit kan nie in die teenoorgestelde rigting te sny as die interne organe beskadig kan word in so 'n kerf. Trek uit die binnekant, die kiewe, spoel deeglik. Om tred te was om die oomblik wanneer 'n ruggraat is nie bloed.

Hoe om vis piekel vir droog of droog nat

Vir genesing kies nie baie groot vis tot 'n pond. In die warm seisoen wat jy nodig het vypotrashivat, in die koue - geen. Was die vis hoef nie, net afvee met 'n droë handdoek om oortollige vog te verwyder. Vir die voorbereiding wat jy nodig het om seker te wees om die growwe sout neem. Enige ander sal nie werk nie, want ons doel - om nie die vis smaak gee, en vog te verwyder uit dit. Hierdie vis droog sout, en so sal 'n ander reuk en smaak. Minder growwe sout net omdat dit los stadig, maar trek meer vog.

Volgende, soos volg: in 'n emmer of bak (indien nie een of die ander, kan jy die pot te neem), gooi sout, maar nie te veel. Vis moet word sodat die hoof van een van die stert van die ander raak. Elke laag goed PROSOLIT. Sodra die vis verby is, moet jy sout gooi op dit sodat dit die hele oppervlak bedek. Jy kan voeg 'n bietjie suiker na smaak. Dek en onder die juk. Die swaarder die onderdrukking, die lekkerder sal vis wees. Hy laat nie toe dat lug lek in die tenk en verhoed dat die groei van bakterieë. Ongeveer 5 uur vis stel sy sap - pekel. Dit moet so veel as moontlik gehou word in 'n koel plek, jy kan selfs ys.

Hoeveel sout vis vir droog of genesing? Voeg sout op hierdie manier moet oor twee of drie dae. Na hierdie tyd, in 'n goed-gesoute vis vleis word grys. Die volgende stap sal voorbereiding vir bedrading en hang nie. Gesoute vis moet geweek word onder lopende water totdat dit begin nie dryf. Vis uithang in die volgende manier: spesiale hake stringe deur die oë en hang aan 'n tou. Vis moet droog af nadat deurdringende, dus is dit beter om uit te hang in die nag, om te vlieg jou vangs nie obsizhivali. In die oggend, om weg te jaag die vlieë, vis gespuit met 'n oplossing van asyn en water. Gedroogde of droog duur tot agt dae, dit hang af van die grootte van die vis.

Sout van vis vir droog of genesing van droë metode

Hoe om vis piekel vir droog en droog metode wat vis beter geskik vir dit? Hierdie vrae het antwoorde. Sout die vis vir droog of genesing in hierdie manier is meer geskik vir 'n groot vis. In nat sout afgeslag ons die vis, dan moet jy nie net verwyder die binnegoed, maar ook die vis verdeel in twee helftes en vryf dit droog met 'n handdoek. Die binneste gedeelte moet goed mors sout. Vir so 'n gesoute vis geplaas in lae in 'n boks. Dit is die beste om die hout te neem - sal deur die gate afgeskei sap vis vloei. Seker boks geplaas word in die put. Grawe is dit gewoonlik in die skaduwee en bedek met foelie om insekte kan nie aan die vis te kry. Ambassadeur duur tot 'n week. Hierdie metode is ook geskik vir klein vissies sout. Dit kan nie eens ingewande.

Hier is wat jy hoef te doen:

1) Neem 'n snyplank, sit dit op 'n skoon handdoek.

2) Vou die vis in 'n ry in 'n "sprot in die bank."

3) Strooi sout en draai 'n handdoek.

4) Maak toe met 'n ander bord en sit die juk.

Die sap in hierdie sout vloei deur die stof. Na prosolilas vis, is dit verwyder uit die handdoeke in koue water en geweekte kortliks post gewas. Die beste metode vir droog - dit is 'n hout boks, wat voorberei is vooraf met gaas of rooster mure, maar jy kan dit doen, en in 'n eenvoudige manier. Neem "gypsy" of skoen naald deurgegaan dit caproic ryg of vislyn gespan en vis, threading die gare deur die oog gate. Op die top van die tou op gaas of muskietnet en droë sewe tot tien dae. Groot vis is die beste om uit te hang op hoogte by die pole.

Droog en droog op die aard vis

Baie wonder hoe om vis droog in die natuur piekel. As jy gaan op 'n piekniek saam met vriende uit vir 'n paar dae en gevang 'n vis, kan dit met veiligheid gedroogde of zavyalit op die plek. Hoe om vis droog piekel in veldtoestande? Afgebrand die vangs is geplaas in 'n sak sout per dag, en dan hang in die buitelug. Veilige visse kan wasknijpers gebruik, hang hulle deur hul sterte in die vars lug. Die mees aanvaarbare weer vir hierdie - winderig. Om die vis te beskerm teen insekte en gaas toegedraai vee sonneblomolie of mangaan oplossing. Die optimum droog temperatuur of droog - twintig grade. In die natuurlike omgewing son-gedroogde vis tot twee weke. Store gedroogde vis beter in die stof sak in 'n geventileerde area, maar dit moet in ag geneem word dat na droging dit "real" moet wees tot 'n maand.

Hoe om die vars vis marineer? beit Koue

hoef nie om dit te gut vir marineertyd klein vissies te groot, hierdie toestand is nodig. Daar is twee tipes van marineertyd vis: koue en warm.

1. Berei marinade: 200 ml water, 100 gram sout, 200 gram suiker. Was gemeng en ontbind in 300 ml kookwater.

2. Cool.

3. Giet in 500 ml pekel en asyn water gekook.

4. Voeg een gram blare, een gram van dille, drie gram peper, beter geur en 'n half gram hele boontjie mosterd.

5. Geregte met vis sit in die yskas vir vyf dae pre-verskuiwing uieringe en gooi marinade (1: 1). Ui blyk nie minder lekker as die vis self.

beit warm-

1. Sny die vis in stukke, na die verwydering van die binnegoed.

2. gooi fyn sout en sit in die koue vir 30 minute.

3. Vir die marinade: kookpunt twee liter water, voeg vier en drie ui gesny wortels.

4. Na tien minute van kook voeg twee eetlepels asyn, peper, lourierblaar, sout, suiker na smaak.

5. Fish gooi die marinade en kook vir twintig minute op lae hitte.

6. brand die banke, om die vis te lê en gooi die marinade.

7. Maak die plastiek cover.

Hou die vis kan tot drie dae in die yskas wees.

Heerlike sout balyk

Wel, wat nie soos vis balyk? Hy is nie net lekker nie, maar ook nuttig. Salmon gemaak kan word van olierige vis: steur, salm, forel en ander.

voorbereiding:

1. Terug na skei van die vel, gevou in 'n kastrol.

2. gooi sout en nitraat (400 gram sout per 5 gram van ammoniumnitraat).

3. Sit onder die juk van drie dae.

4. Roer balyk, vryf sy eie sap en laat staan vir 'n verdere drie dae.

5. Trek uit, uit te hang in die son vir droog.

6. Prokoptit rasper of vloeibare rook.

Hou die vis korrek

Visprodukte versleg baie vinnig, en die fishy ruik sterk absorbeer naburige produkte. Dit is om hierdie rede dat jy nodig het om vars vis te slaan in 'n emalje pot met 'n deksel. Hou dit kan wees in die vorm net vir twee dae. Die bevrore vis kan tot twee weke gestoor word. Sout produk gehou verkoelde by temperature tot 12 grade. Gedroogde en gedroogde in die yskas gebêre of lap papiersak. As jy vis in vate met pekel, dan moet jy dit stoor in 'n koel kelder. Vat geplaas op die stene, en die vloer vol saagsels. Verander die saagsels in die winter moet gereeld (ongeveer een keer per week), in die somer - een keer elke twee weke.

Ons hoop dat hierdie artikel insiggewend vir jou is, en jy is seker om 'n professionele aan die kant van die beit, droog en genesing vis.