Hoe om voor te berei gisdeeg professionele

Gegewe die feit dat die gisdeeg het meer as 'n duisend jaar, is dit baie duidelik dat die bestaande verskeidenheid van resepte en metodes van voorbereiding. Baie hang af van hoe jy voorberei gis deeg sjef en berei dit elke vrou anders.

So, is daar twee hoof maniere van kook deeg - oparny en bezoparnym. Bezoparnym metode is die mees eenvoudige en gebruik in die voorbereiding van die deeg vir 'n bondel van pannekoek, muffins en pasteie. Spons metode meer kompleks en word gebruik wanneer dit nodig is om meer te bak kry, byvoorbeeld, welige koeke.

Volg die pad van die eenvoudige tot die komplekse en oorweeg eerste bezoparnym metode. Die gaar geregte vereis gooi water of melk verhit tot 35-40 grade. Die gis opgelos in 'n aparte bak in warm melk, voeg voorskrif sout en suiker, rek die mengsel en gooi dit in die belangrikste geregte. Dan aan die slaap al die meel val en knie. Van die meel is links vir beddegoed. Gedurende die knie, maar nader aan die einde van die proses, die deeg bygevoeg olie of gesmelte botter. Die gevolglike massa moet 'n homogene staat gebring word. Dis moeilik om te sê hoe om voor te berei gisdeeg man, wat dit die eerste keer, maar die kanse wat hy het.

Sodra die deeg genoeg geknie word dit besprinkel met meel, bedek met 'n handdoek en laat die "inkomste" in 'n warm plek vir 3-4 ure. Totdat dit "kom", word dit aanbeveel om twee obminki maak om meer te verwyder koolstofdioksied. Eerste obminku gedoen moet word in 'n uur, die tweede in twee uur.

Hoe om die gisdeeg berei vir 'n professionele oparnomu metode: om spons die melk word verhit tot 30-40 grade, ontbind gis en gooi die helfte van die totale bedrag van meel. Die konsekwentheid van 'n spons deeg moet 'n dik smetanu.Gotovoe lyk, is dit besprinkel met meel en bedek met 'n deksel. In hierdie posisie, is die spons links in 'n warm plek vir 3-4 ure.

Die gis brou vinnig vermeerder en uitstraal koolstofdioksied, so sy volume is verhoog deur ongeveer twee keer die oorspronklike. Toets oppervlak soos skuim van gas vinnig ontsnap. Wanneer die borrelende bedaar, in 'n bak met 'n brousel voeg die oorblywende meel sout en suiker. Die vraag ontstaan: hoe om gisdeeg knie? Dit is nodig om so knie dat dit die hande en skottelgoed af sal kom, dan is dit bedek met 'n handdoek en links om rond te dwaal vir 'n ander 1-2 ure. Tydens fermentasie die temperatuur naby 30 grade gehou moet word. Totdat die deeg kom, moet jy 'n ander obminku maak.

Per kilogram meel vereis 10-40 gram gis, die aantal wat in elke geval is afhanklik van die "krag". Terloops, die droë gis moet word twee keer meer as vars. Daarbenewens sal jy 'n teelepel sout, 'n eetlepel suiker en 'n halwe liter melk of water nodig het. Natuurlik, dit is beter om die melk vir die bak te gebruik: dit blyk lekker en geurig, en nog baie meer aantreklik te kyk na. Daar moet onthou word dat die suiker streng moet word om die norm - 'n oordosis van deeg vinnig bedek met 'n dik kors en swak deur gebak. As suiker is nie genoeg nie, dan is die produk is nie gevorm bruin kors. Die vette bygevoeg tydens vermenging, het hulle baie fermentasie te verbeter. Botter of margarien moet gesmelt om 'n normale digtheid van suurroom.

Voorbereiding van gisdeeg is nie altyd moontlik nie. Die ergste ding wat kan gebeur met 'n gisdeeg - so as dit is "die dorp" en weier om op te staan. Daar is verskeie maniere om dit op te los, maar wat jy nodig het om te weet presies wat was die oorsaak van die mislukking. As die deeg is koud, is dit verhit tot 'n temperatuur van 30 grade. Daar moet onthou word dat die gis gedood by 'n temperatuur van 55 grade. As jy nie doglyadeli en gis gedood deur 'n hoë temperatuur, kan die deeg word peremesit met 'n nuwe baksel van gis. Hoe om gis deeg gasvrou berei, en sal so pasteie ontvang.