Kook varkvleis gubernaculum - 'n fassinerende proses

Sommige burgers van die voormalige Sowjet-Unie het eers probeer hierdie heerlike gereg in Duitsland in die 70s van die twintigste eeu. Dit gaan oor militêre diens plaasvind daar, en hul families. Nou het ons die geleentheid om te reis rondom die wêreld en met groot plesier dat "aysban" ( 'n ander naam vir hierdie ete) nie net in Duitsland, maar ook in ander lande geproe, insluitend in sy eie land, besoek 'n Duitse restaurant. Baie mense is lief vir hierdie gereg, begin om te bemeester kook varkvleis gubernaculum huis.

By the way, aysban beteken "ys pad (been)." Nie omdat dit koud is, en vir die rede dat kneukel glinsterende gaar met vet, soos ys in die helder son. Veral gewild gereg het dit in die winter, wanneer dit ysige koue en sterk wind. Dit sal opgemerk word dat, voordat jy begin om te studeer die voorbereiding van varkvleis gubernaculum, om 'n resep te kies, soos in Duitsland, daar is so baie opsies, beide ten opsigte van byvoorbeeld pannekoek. Op 'n minimum, elk van die 16 deelstate het sy eie.

Maar die voorbereiding van varkskenkel in Duits en 'n algemene reël, die vereistes. Eerstens, kan jy net gebruik met die skag voor dele van die karkas; en op die bredie, sop of warm fiks en terug. In die tweede plek, die bindende proses is om deurdringende in pekel spasies of marinade. Daarbenewens, hoe langer dit duur, hoe beter. Derdens, is die finale produk tradisioneel bedien met gestoofde sauerkraut en bier - 'n Duitse, fluweel. 'N glas. Geen kontemporêre by die gereg self van lae-alkohol drank, geen sojasous.

Wel, voor te berei die vark kneukel. Gegewe die feit dat dit duur vir 'n baie lang tyd - ongeveer drie dae - het geduld. Pekel wat ons nodig het: varkskenkel - 2 stukke; koue water - voor knuppels laag; G - 5 liter water - 5 eetlepels; Suiker - een teelepel; jenewerbessies - een koppie; droë mosterd - een teelepel; lourierblaar, peperkorrels, ui skil tot goudbruin.

Om dit te was nodig: 'n paar eetlepels heuning, een eetlepel droë mosterd en 3-4 knoffelhuisies.

En nou net die proses self: die voorbereiding van varkvleis gubernaculum.

Goed uitgespoel hulle skraap met 'n mes, is seker te vul met koue water - en vir twee dae in 'n koel plek. Elke 6 verandering die klok water.

Voorbereiding van 'n sout oplossing. Sout en suiker in water oplos, voeg Juniper, lourierblaar, peper. Steel - in pekel, en dan in 'n yskas vir 12 uur.

helfte van die water, sit om saam te smelt ui skil en mosterdpoeier, bestaande uit met skoon water. Sit die pan op die stoof en kook vir sowat twee en 'n half uur.

Ons kry steel en laat afkoel. Gepleister met 'n mengsel van heuning, knoffel mosterd, versprei op 'n bakplaat en bak tot bros. Pan, natuurlik, pre-geoliede. In 'n ander verpersoonliking kan die skag roet wees. Beide metodes is gelykstaande aan 'n goeie.

As 'n bykos, soos reeds genoem, gevoed kool bredie, selfs beter - gepekelde. Die keuse van die mees suur, spoel onder lopende water, prut, verkieslik in 'n gietyster pot met 'n klein hoeveelheid van groente-olie en water. Opsioneel voeg seldery of pietersielie en ui.

Terselfdertyd, ons opwindende proses - voorbereiding van varkvleis gubernaculum - voltooi. Sit die kool in 'n groot plat bak, plaas bo-op aysban effens druk dit, en sit voor. Maak seker dat jy 'n glas koue bier by te voeg.

Bon Appetit!