Kos en drankResepte

"Nevsky" van die koek: GOST resep. lekker bak

Vir een of ander rede, is dit geglo dat die olie gebruik room vla, spons of skilferkorsdeeg en is slegs in koeke en gebak van toepassing. Dit kan egter suksesvol gebruik word in ander vorme van produkte. Botter deeg vir pasteie gis is redelik geskik vir botter room. 'N Voorbeeld hiervan kan pasteie, voorheen wydverspreid in die openbare spyseniering stelsel dien.

Paar vandag onthou so 'n treat, as die "Nevsky" pie. Hierdie tipe van die bak is wyd bekend in die Sowjet-tye, en dit is verkoop in kafeterias en kook, dikwels in grootmaat. Hy was 'n produk van gis sagte deeg geweek in stroop en liggies pluis-room gebaseer botter. Die tekstuur is baie sag, en bevrugting gee 'n ryk smaak.

Dit kan gebruik word as 'n gereg vir die vakansie tafel, en hoe maklik nagereg vir tee. Dit kan gedoen word in die vorm van klein rolle, en die vorm van die hele koek.

"Nevsky" en "Boston" pasteie

Met die eerste oogopslag, "Nevsky" koek lyk soos die gewilde vandag, "Boston" nagereg. Maar die ooreenkoms is net oppervlakkig, maar in werklikheid het hulle is twee heeltemal verskillende produkte. As in die eerste geval, 'n deeg vir pasteie gis en botter room op natuurlike olie, in die tweede - gebakte spons koek, wat dan bedek vla. Daarbenewens het die "Boston" koek gebak in die vorm van 'n groot koek, terwyl die "Nevsky" geproduseer in die vorm van klein deeg produkte.

Wat is die gevestigde standaarde?

Pie "Neva", 'n vloeidiagram wat ontwikkel is in 1975, uitgereik in die vorm van 'n verlengde ovaalvormige koekies. Op die gemiddelde, 'n produk het 'n gewig van ongeveer 200 gram. Die lengte van 'n bun was effens groter as 20 sentimeter, die breedte - sowat 10 sentimeter. In die finale koek vog van die krummel behoort nie meer as 40%.

Die deeg word voorberei net spons metode. Daarna is dit verdeel in spasies, gee hulle 'n verlengde ovaal vorm en geplaas word om die voorkoms van Pritisko vermy. Produkte verpligtend gedek moet eier met vet, wat hulle in staat stel om so rooskleurig wees. Sedert die vloeidiagram aanvaar dat nie meer as 3% van suiker in die finale koek, gebak, is dit nooit soet-soet. Die vetinhoud van die produk is ook 'n lae - volgens 'n bepaalde standaard vetinhoud moet nie meer as 2,5%.

Wat is die rede vir die gewildheid?

Soos koeke bedien kan word by die vakansie tafel, sowel as 'n kok vir ontbyt op die naweek. Sedert die gaarmaakproses is so eenvoudig, en die prys van die finale produk was nie groot, dit was eens een van die mees bekostigbare tipes lekkers. Baie sê dat die pie was baie meer gewild as baie soorte koeke ( "Abrikotin" en so aan. D.). Natuurlik, baie huisvroue kook hierdie nagereg by die huis, maar nie altyd dieselfde smaak. Die hele punt is in die produksie standaarde wat bekend is nie vir almal.

Ten spyte van die feit dat vroeër die pie "Neva" volgens GOST, hy 'n verskil in smaak in die verskillende streke het. Maar dit het die klassieke resep wat by die huis gespeel kan word. Wat het ek nodig?

Hoe om die "Nevsky" koek by die huis kook?

'N nagereg met dieselfde smaak as in die Sowjet-openbare spyseniering bak, moet jy streng by die wat deur GOST resep. Wat nodig is vir dit? "Neva" koek resep word hieronder getoon, vereis die volgende komponente.

Bestanddele vir die deeg:

  • 800 gram van koringmeel;
  • 200 gram suiker;
  • 15 gram vanielje suiker;
  • 200 g botter,
  • 3 heel eiers en een hoender eiergeel geskei;
  • 40 gram droë gis;
  • 400 ml water;
  • sout.

Bestanddele vir die room:

  • 200 g botter,
  • 85 gram van kondensmelk.

Bestanddele vir bevrugting:

  • 50 ml brandewyn;
  • 150 gram suiker.

Daarbenewens sal jy 'n sekere bedrag van gepoeierde suiker nodig vir sprinkel die finale produk.

Hoe om die "Nevsky" pie kook

Die resep van hierdie nagereg spons metode behels deeg kook. Om dit te doen, is dit nodig om droë gis oplos in 'n glas warm water, gooi die mengsel in 'n bak en voeg die vanielje suiker en een koppie meel (gesif). Alle verg baie fyn en eenvormig gemeng, en dan sit in 'n warm plek. Maak seker dat jy die bak droë, skoon doek bedek. Na ongeveer 2-2,5 uur op deeg droë gis is gereed, en jy is gereed om die deeg gaar is.

Moet verdun met warm water (een koppie), dan sit drie eiers, oorstromings botter en sout en suiker. Al die bestanddele wat nodig is om goed te meng, dan voeg by dit die gesifte meel. Dan moet jy die deeg uniform knie, draai dit in 'n handdoek en laat vir 'n rukkie. Terwyl die fermentasieproses sal plaasvind, moet jy dit obmyat n paar keer (vir die eerste keer - ná sowat 60 minute). Die deeg sal gereed wees vir verdere gebruik sodra dit ophou om te hou by hande.

Hoe om te bak

Wanneer die deeg gewenste gaarheid bereik, wat jy wil om dit te verdeel in gelyke dele en vorm in ronde vorms. Die spasies is op 'n bakplaat geplaas, voorheen gesmeerde. Die oorblywende geskei eiergeel geklopte met 'n vurk of klits, moet dit gesmeer met buns. Bak "Nevsky" koek is wat nodig is vir 'n halfuur by 200 grade.

Sodra die produk is gereed, jy moet hulle trek uit die oond en laat afkoel (in die koue om dit te sit, is nie nodig nie, optimale kamertemperatuur). Op die oomblik moet jy die room voor te berei. vanielje, brandewyn, en dies meer - bykomend tot die genoemde bestanddele (kondensmelk, botter, en suiker) in dit kan enige geure bygevoeg.

Bevrugting en promazyvanie

Botter effens versag en goed gehamer met suiker. Geleidelik, het hy bygevoeg kondensmelk, wat ook moet gevryf. Die finale mengsel moet homogeen en digte sonder enige gemerk deeltjies wees. "Nevsky" pie het altyd 'n dik room met 'n ryk smaak, so jy ernstig moet neem vir hierdie taak.

Terselfdertyd, is deurweek deeg. Die water wat nodig is om die suiker op te los, is die mengsel aan die brand gesteek het en bring tot kookpunt. Om die suiker heeltemal opgelos is, moet jy dit kook vir sowat 5-7 minute, dan laat afkoel. Sodra die stroop bereik kamertemperatuur, is dit bygevoeg tot cognac.

Elke stuk deeg vereis lengte gesny in twee dele. Die onderste helfte is nodig om stroop bevrug, en dan pas 'n laag room, dan verbind die twee helftes van rolle. Klaar koek gesprinkel met verpoeierde suiker.

As die nakoming van GOST beginselloos

Die nadele van die produkte voorberei in kos diensvoorwaardes, baie dra 'n klein hoeveelheid van die room. Tipies, is die rolle bedek nie eweredig nie, maar net in die middel van die koek. Dit is ook opmerklik dat as gevolg van die bevrugting van net die onderkant van die pie "Neva" het te nat en te droog onder die top. Dit is duidelik dat, is dit toegelaat in verband met die vermindering in die koste van produksie.

Om dit te voorkom, kan jy die nommer van bevrugting en room verhoog om jou eie voorkeure. Dit is gewoonlik voldoende twee keer die bedrag van hierdie komponente as wat gespesifiseer in die klassieke resep.

Soos hierbo reeds genoem, kan dit gedoen word "Nevsky" is nie pie in die vorm van individuele rolle, en in die vorm van 'n groot koek. Dit vermy vinnig droog top produkte en sal 'n geleentheid om meer bevrugting en room gebruik te voorsien. As jy wil jou eie kulinêre eksperiment spandeer, kan jy ook mis die merk shortcakes nie olierig en vla. In hierdie geval, het jy nie bevrugting nodig, want die deeg is maklik om so 'n vulsel absorbeer en word nat.

Dit is ook moontlik die finale koek of koekies is nie gesprinkel met verpoeierde suiker en melk versprei versiersel en gebruik Powder vir kolwyntjies. Goeie passing en sjokoladeversiersel, en gesmelte wit en melk sjokolade.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.