Pragtige lekkerny van smaak en aroma van Kersfees - lekkers met marsepein

Onthou die klassieke Russiese ballet Petra Ilicha Chaykovskogo "Die Neutkraker"? Daar is 'n reeks van kamers wat inwoners Confiturenburg vervul - tee, koffie, sjokolade en karamel, marsepein en nog baie meer. Kerse met marsepein kan oral vandag gekoop word, selfs al is aanvanklik was hulle net Kersfees verrassing.

En wat marsepein?

Pragtige woord mar-chi-pan. Hierdie skraal, elegante, soos 'n ballerina op pointe. Dit beteken dit is 'n wonderlike verrassing - uitgerafel amandels met suikerstroop. Niemand weet presies wanneer en wat eerste opgetrek met hierdie lekker. Volgens een teorie, die oorsprong van die marsepein is nie romanties nie, maar eerder die teendeel. In tye van hongersnood in Europa, waar 'n oorvloed van amandel bome groei, in plaas van meel is gebruik om die neute ten minste 'n paar kos voor te berei. Hulle word tot meel gemaal en knie die deeg vir tortillas. So prozaïsche oorsprong van marsepein het hom iets gewone nie. Met verloop van tyd, Slade balle van amandels met suiker en wat 'n paar ander lekker en aromatiese bymiddels het 'n feestelike lekkerny, wat gewoonlik voorberei vir Kersfees geword.

Doen al lekkers met neut vul - dis lekkergoed met marsepein?

Nut gewig van amandels het 'n delikate geur en aroma. Maar as die amandels - 'n neut, sou jy dink, en ander neute kan ook slyp in die meel, voeg die suiker en kry marsepein. Nee, nee, nee! Marsepein - dit net amandel behandel, dit was oorspronklik, en altyd sal wees. Alle ander neute, het in fyn krummels of meel en versoet met suiker stroop, sal marsepein nooit wees nie! Jy kan gebruik om 'n perske of appelkoos putte, maar dan sal nie marsepein en persipan. Al die ander personeel by die elegante okkerneut lekkernye kan eenvoudig nie wees in beginsel. Vervaardigers van lekkers gaan na allerhande truuks om die produkte wat sal wees in 'n sekere vraag te skep, en as 'n sogenaamde marsepein vul in hul aanbod allerhande lekkergoed WALNUT meel, van haselneute en grondboontjies eindig. Maar hierdie soet lekkergoed met marsepein is nie.

Truuks van die handel vir ongelooflike lekkers

Kerse met marsepein, wie se name is anders as ander vervaardigers, verskillende geure en smake. Dit is bekend deur diegene wat lief vir hierdie nagereg. Die behoud van verfynde amandel geur, soet dikwels kompleks en 'n aromatiese aroma kleur. Dit blyk dit is te danke aan die feit dat elkeen van die bakkerye wat marsepein bedink, probeer om hul eie unieke resep ontwikkel, en voeg ander natuurlike bestanddele soos speserye en kleurstowwe deur die verandering van die verhouding van amandel meel, suiker en bymiddels. Daarbenewens het die marsepein amandel meel maak plastiek as 'n mastiek. Van hierdie massa kan gevorm word in letterlik enige figuur. Hierdie funksie, terloops, is aktief gebruik in die skep van 'n feestelike marsepein nageregte, hoewel die tradisionele vorm van lekkers - muffin. En as jy in 'n baie natuurlike en toegelaat vir gebruik voedselkleursel by te voeg, raak 'n geweldig mooi fyn lekkergoed. Marsepein, wie se foto is in die artikel kan anders wees.

Watter soort lekkers met marsepein

Baie banketbakkery neem voordeel van soet amandel en suiker produkte. Byvoorbeeld, lekkergoed "smaak van oorwinning" met marsepein is beskikbaar in die reeks:

• sjokolade truffels met marsepein donker sjokolade en donker kakao;
• truffels "mokka" met marsepein in donker sjokolade en romerige poeier;
• truffels "Tiramisu" met marsepein in donker sjokolade met mascarpone;
• "Italiaanse truffels" met marsepein en gerasperde okkerneute.

Fabriek "Wen smaak" is besig om vir meer as 10 jaar in Moskou. Verskeidenheid van produkte - lekkers en sjokolade - baie uiteenlopend. Kerse met marsepein van die "smaak van Victory" gekoop kan word nie net in grootmaat, maar ook in 'n geskenk boks. Hierdie lekkers geniet voortgesette gewildheid onder die soet tand, selfs ten spyte van hul relatief hoë koste.

Lekkers en musiek

Volgens een legende, die groot Mozart liefgehad marsepein balle. Hul smaak en subtiele amandel geur gelewer briljante komponis plesier. Alhoewel hierdie is net 'n legende. Maar ons weet dat 'n eeu ná die dood van die groot Mozart Oostenrykse banketbakker Paul Fürst uitgevind Mozart marsepein balle - mozartkugel. Dit was in 1890. Marsepein te voeg pistache lepilsya hand in 'n bal, waarna die boonste laag gedeponeer nougat - soet plastilinopodobnoy massa. Dan 'n heerlike bal is geplaas op 'n dun hout stok, so dit kan heeltemal gedoop in sjokolade. Mozart balle op stokke oorgebly het om die sjokolade stol, en dan is stok verwyder. Die oorblywende gat in die ballon gevul met sjokolade. Wanneer marsepein candy gereed was, dit ook in die fynste-hand toegedraai tin legering velle en lei-geverf in silwer-blou kleur en verf oor die middel van die profiel van die groot Wolfgang Amadeus Mozart. En tot vandag toe "mozartkugel" - een van die gunsteling lekkernye by net Oostenrykers, maar almal wat lief vir die marsepein. Hierdie kerse is gemaak en met die hulp van masjiene en die hand. Candy "Mozart" met marsepein produseer baie banketbakkery in Duitsland en Oostenryk, as die resep nie gepatenteer. Maar mensgemaakte mozartkugel kan gekoop word by 'n lekkergoed winkel Fürst in Salzburg - Oostenrykse dorp gevul met die musiek van Mozart en die reuk van marsepein.

tuisgemaakte marsepein

Dit lyk net dat marsepein - iets wat baie moeilik, verre. Hierdie soet kan by die huis gekook word, en dit is beskikbaar selfs beginner kook. Om die marsepein massa te berei nodig soet en bitter amandels, suiker en water. Die amandel neute glas moet soos volg versprei: 10-15 mindalinok soet wat jy nodig het om een of twee bitter neem. Ru amandel gedoop in kookwater vir 1-2 minute letterlik. Toe die neute 'n bietjie koel en skoon, sluschiv vel. Amandels om die pan droog, die voorkoming van verbruining. Dan gemaal neute so fyn as moontlik deur middel van 'n blender of klei. Sit gewig op die vuur, voeg 1 eetlepel suiker en een-derde koppie water. Jy kan drop 'n paar druppels amandelgeursel by die smaak te verbeter. voeg ook kleurstowwe, indien nodig. Massa oor lae hitte, roer aanhoudend en vryf, gekook vir 3-4 minute. Dan marsepein versprei op 'n skottel, bedek met 'n doek en toegelaat om af te koel tot kamertemperatuur. Nou, uit hierdie geurige soet massa kan enige vorm lekkergoed sculpt. Store marsepein toegedraai in kleefplastiek in die yskas.