Oor - 'n boorling Russiese gereg, en moenie verwar dit met die visse sop. Dit wil voorkom, wat is die verskil, want in beide gevalle die basis van een - op vis sous? Daar is egter 'n verskil, en, volgens kenners, is baie groot. In die eerste plek, enige resep sop op die vuur behels die gebruik van sekere soorte vis. Van grondel, somber, Roach, makriel, en bulkalwers, byvoorbeeld, jy kan ryk sop, nie die oor te berei. Vir hierdie magiese geregte geskik sitplek, kraag, witvis en sitplek. Hulle kan kwabaal, ide, of baber voeg, en kry 'n lekker sogenaamde wit oor.
Die klassieke resep vir vis sop op die vuur beteken dat dit moontlik is om vier soorte te berei. In bykomend tot die genoemde wit is nog swart, rooi en trippel oor. Ons het 'n swart karp, kopvoorn, karp, Rudd, kopvoorn en karp. Rooi, natuurlik, voorberei op die basis van 'n rooi vis - steur, salm, forel, stervormig steur. Verpligte element van rooi saffraan sop word beskou. Triple oor, onderskeidelik, voorberei van al drie hierdie tipes vis. In sommige gevalle, hierdie resep vis sop op die vuur behels dit om te kook die sous van dieselfde vis. Fillet die ander twee spesies word gebruik as die basis vir etes.
Oor in die vuur: die resep
Foto sop het die aptyt! Dit herinner aan die reuk van vars lug en rook, die klanke van die woude en riviere, en dit blyk dat maak nie saak gekook in die pot, dit kan nie net smaaklose wees. Maar, as jy nie voldoen aan sekere reëls, selfs die mees beproefde resep sop op die vuur kan nie aan die verwagtinge voldoen.
In die eerste plek, moet plate (bouler) noodwendig van 'n non oksiderende materiaal. Anders, in plaas van sop, op sy beste, jy sal 'n heerlike vis sop te kry. In die tweede plek, vis vir hierdie gereg moet net vars wees. Natuurlik, in sommige gevalle, as ons nie praat oor visvang, die produk sal nie net gevang. Dit maak nie saak. Die belangrikste ding is dat die vis nie bevrore gegee het nie en was regtig vars, hoë gister. Die lekkerste oor, natuurlik, die een wat voorberei, so te sê, "op die plek" - net op 'n visvang trip. In hierdie geval, is die sous aanbeveel om die water waarin die vis swem, wag terwyl jy kook van haar oor te neem.
Resep vir vis sop op die vuur behels die gebruik van 'n vis en groente (aartappels, wortels, uie), kruie en speserye. In hierdie geval, moet groente ten minste te wees, maar jy kan droom met speserye. Geen korrels in hierdie gereg kan nie wees nie! As hulle is, is dit nie die aar en die vis sop.
Nou oor die gaarmaakproses. Die pot te bring om twee liter water te kook. Gesoute dit, stuur aan die pan 3-4 grof gekap aartappels, gekerfde twee medium uie, in repies gesny pietersielie wortel en ringe - wortels. Daar sit ook die koppe en sterte van die vis. Haar sal ons een en 'n half kilogram nodig. Nadat op 'n lae hitte gehou vir hierdie bestanddele vir sowat tien minute, moet die sous te dreineer. Fish - gooi en groente nodig het om terug te bons. Uit na die bouler speserye as peper, lourierblaar en wortel pastinaak. Skep sowat vyf minute om te kook op lae hitte. Dan, toegegee het aan die hitte in die pot sit die stukke van die vis. Hulle moet ten minste vyf sentimeter breed wees. Nadat dit gekook is, 'n ander vyftien minute van die oor moet kook oor lae hitte vir ( 'n moet!) Deksel is oop. Net die toevoeging van groen in die gereg (dille, pietersielie, dragon) pot deksel toegemaak kan word om die oor vir 10-15 minute. Bon Appetit!