Sudzhuk: wat is dit? Hierdie interessante naam ...

Wors is anders. By wyse van voorbereiding, word hulle verdeel in gekookte nie, gerook, gebraai, gerook en gedroogde (genees). Onder laasgenoemde het 'n lang lys van gunsteling worsies: salami (feitlik die enigste spesie wat moeilik is, maar kan gevind word selfs in die Sowjet-Unie), basturma (aka pastrami) en, natuurlik, sudzhuk. Wat is dit, het mense reeds geproe, en baie gedra 'n wors om jou gunsteling geregte.

Om dankbaar vir hierdie gereg wees

Soos in die meeste van die gewilde lekkernye, baie mense daarop aanspraak maak dat outeurskap van hierdie vleis produk. Eerlik, hulle almal het hierdie grondslag. Selfs die name van die meeste van die deuntjie: in die Balkan-lande is uitgespreek "suchug" in Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazachen sê "shuzhuk", en in Bulgarye, Turkye en die Kaukasus - "sudzhuk". Wat is dit, indien nie 'n gemeenskaplike wortel? Maar, as ons kyk na die geskiedenis, jy kan maklik uit te vind wat die hele wêreld versprei 'n wors Ottomaanse Ryk, triomfantelik paradeer ten tye van die stede en dorpe. Dit was sy wat die noorde van Europa, die Midde-Ooste het lande, die Balkan -state en Klein-Asië is 'n gunsteling van huidige resep. Dit is duidelik dat met die verloop van tyd verskeie mense 'n paar veranderinge gemaak, nie net in die uitspraak van die naam nie, maar ook in die formulering, sodat nou die wors sudzhuk in verskillende weergawes het verskille in smaak nuanses.

Wat doen dit

Dis moeilik om te sê wat die vleis was op die hart van hierdie wors eeue gelede. Gegee dat die Turke steeds in die meeste van die Moslems, kan ons met vertroue sê dat die vark hulle het beslis nie dieselfde oorspronklike sudzhuk berei. Wat is dit in die wêreld vandag? Vleisprodukte, wat ook lam en perd vleis, en beesvleis, en 'n deel van 'n "vuil" dier, en 'n kombinasie van alle vorme van vleis. 'N onmisbare voorwaarde is droog dit, sonder enige ander behandeling, en 'n groot aantal van speserye, die reeks wat kan wissel van land tot land.

historiese paradokse

Snaaks, hoe om die waarde van 'n wors te verander gedurende die afgelope honderd jaar verstryk het sedert ek die verspreiding daarvan sudzhuk begin. Wat dit was in daardie dae? In die moderne omgangstaal - nood reserwe, 'n soort van geblikte kos op die swartste dag. Na alles, is hierdie produk is te danke aan die eienaardighede en gedrag van voorbereiding en die menigte speserye ingekom kan gestoor word baie lang tyd. Sy neem op die lang reis en gestoor in geval van hongersnood. Nou sudzhuk - 'n lekkerny wat op die tafel verskyn nie op 'n daaglikse basis. Ja, en nie op alle openbare vakansiedae. die koste is so hoog dat selfs 'n besonder betekenisvolle dag, kan nie almal so 'n aankoop kan bekostig.

Sudzhuk in sy kombuis

Aan die ander kant, in teenstelling met baie ander outentieke wors kan by die huis gekook word. Natuurlik, die huis sudzhuk vereis dat jy ywer, en sy kook neem baie tyd, maar die resultaat kan selfs oortref-winkel opsies. Van die produkte wat jy sal 'n kilo vleis nodig. Wat jy neem - dit is jou besigheid. Jy kan die twee tipes, soos beesvleis en skaapvleis te kombineer; een van hulle moet iewers wees in die twee keer hoër as die ander. As jy perd vleis te vind, is dit beter om dit te kombineer met varkvleis, perd vleis is nog steeds baie moeilik. Die maklikste deel van speserye: aan die een en 'n half eetlepels sout en suiker, twee tee - swart vars gemaalde peper, sout en paprika. Goeie idee om 'n halwe glas rooi "biscuit" by te voeg, maar nie noodwendig nie. Wisselende die stel van speserye is nie net toelaatbaar, maar ook aangemoedig. Indien dit suksesvol eksperimente, 'n totaal unieke sudzhuk kry jy, sal die resep word opgeraap.

Die vleis is gemaal, gemaalde deeglik geknie en verbind om al die geurmiddels. Dit alles is geplaas in 'n vlak pot en sit in die yskas vir 'n dag "volwasse."

Die volgende dag, die "vulsel" gestop met guts. Hulle word verkoop in slagter winkels is skoongemaak en voorberei, sodat hulle nie, behalwe dat die wash bly. Vulsel gelê is nie te styf, om te verhoed dat beur die dop, en daarin was 'n ruimte wat daarna deur die rollende gevul. Van tyd tot tyd, is dit nodig om die naald dunderm deurboor. Opgestopte wors vasgemaak met twee kante en hang uit in die koue. Winter is nie 'n probleem nie - die balkon is baie verkeerd, maar in die somer is dit nodig om te kyk vir 'n koue kelder of om al die goeie in die yskas te plaas.

Gee die gewenste vorm

Vanaf die tweede of derde dag in sudzhuk begin gewenste kontoere te vorm (onthou, die meeste van die weergawes van sulke plat worsies). By die huis, is dit gewoonlik gedoen met 'n koekroller. Op die eerste, totdat die vulsel is nog nie provyalilas, moet voldoen aan die grootste sorg, en nie veel om te stoot, die derm nie te skeur. Dit is nodig om uit te rol uit die sentrum aan die kante. Gemiddeld verwelking proses duur vir 8 tot 10 dae.

kook opsies

Let daarop dat die huis sudzhuk 'n verskeidenheid van maniere kan voorberei. Byvoorbeeld, raai 'n paar kokke opgestopte wors om droog te word vir 'n paar minute gedompel in kookwater. Dit is nie heeltemal in ooreenstemming met die beginsel van droëwors, wat nie onderhewig aan enige ander behandeling moet wees. Maar vir die huis prigotovleiya mag wees, advies en nuttige.

Nie minder gereelde raad is om nie te uithang om droog te word met gereelde sudzhuk uitrol en hou dit onder druk. In beginsel, sal die resultaat dieselfde wees, en die tyd wanneer dit gered.

So probeer! Wat 'n resep soos dit beter in die toekoms en dit sal gebruik word.