Suurdeeg brood in die oond: 'n resep met 'n foto

Sodra probeer bak brood te suurdeeg in die oond, baie gesinne neem vir die toepassing van die tradisie op net die tafel tuisgemaakte produkte. Tuisgemaakte brood sal 'n daaglikse heerlike aanvulling tot die hoof geregte word. Dit lyk meer vul sop en 'n broodjie - selfs lekkerder. Hoe werk die gaarmaakproses?

Tuisgebakte brood te suurdeeg in die oond: die rede vir die gewildheid

tuisgemaakte brood geheim van sukses lê in 'n goeie suurdeeg. Deeg moet uitsluitlik op 'n gesonde en sterk produk fermentasie as iets blywends in sy hoogtepunt fase geplaas word. As jy van plan is om brood te bak op 'n gereelde basis, moet die voorgereg altyd in die huis op te pas. Krummel brood gehalte en smaak van die gebruik daarvan in 'n oomblik verswak perekisshey of onvolwasse suurdeeg. Ons kan sê dat gunsteling groot porieë in die krummel - 80% van die krediet is 'n hoë-gehalte, ryp suurdeeg. Deeg, natuurlik, kom in elk geval, maar die sukses van die finale produk in die grootste deel afhanklik van die rou materiaal gehalte. Voorbereiding van suurdeeg brood in die oond sal suksesvol wees as jy nie die fermentasie produk in die yskas en op 'n gereelde basis te "voed" dit doen hou.

bestanddele vir

Ten einde heerlike tuisgemaakte hlebushek bak, moet ons:

• Heelgraan meel - 100 g
• Rog of koring meel 2 graad - 100 g
• Volwasse suurdeeg - 30
• Water - 1 koppie.

Die geheim van 'n goeie suurdeeg is geen growwe meel: volgraan, volkoren, semels of kiem. Die brood in die oond suurdeeg het bekendheid verwerf, is dit belangrik om koringmeel, wat ontman vermy.

Hoe om die brou voor te berei?

So, moet die meel word ontman. Dit is beter as die helfte van die totale bedrag van een soort, en die res sal wees - die ander. Minnaresse kan verskillende kombinasies van brood te kombineer, sal die gehalte nie ly. Eerste klits ryp suurdeeg in die welige skuim, voeg dan die meel en al meng goed. Dit is nodig om 'n voldoende bedrag van die tyd om massa te handhaaf tot goed. So, as jy van plan is om môre brou oond in 'n warm plek gelaat om oornag te staan. Vir 'n aand van kook, kan jy 'n bondel te maak, gaan werk in die oggend. Op die algehele benadering spons invloed op die temperatuur faktore, asook die graad van meel.

Terwyl veroudering gehalte spons

Om brood styg vinniger gasvrou sit die pan met die brou in 'n warm plek vir 'n bietjie oond of oond warm gemaak, die temperatuur is nie meer as 32 grade. Onder sulke omstandighede, die brood styg heeltemal vir 6-8 ure. Wanneer jy so 'n temperatuur nie kan weerstaan en deeg 'n temperatuur van 22 grade bereik, sal dit 'n volledige anti-veroudering neem vir 9 uur. As jy aan te pas by die viering van die gespesifiseerde omstandighede, die heerlike rogbrood om koeke in die oond tot gaar eenvoudig.

Wat moet die omvang van die gevolglike massa in die eerste fase wees?

Paar beginner bakkers weet hoeveel keer die oorspronklike volume van deeg styg. Die deeg moet presies 2 keer opstaan. As die eerste moeilik om suiwer visuele navigeer, is dit moontlik om 'n houer met dimensionele punte aan te neem. In die toekoms sal reeds intuïtief alles. As die proses lyk baie kompleks, kan jy probeer om brood in die oond bak as ongesuurde koeke in deeg.

knie deeg

Kom die tweede stap van die proses. So, maak brood te suurdeeg in die oond, draai om direkte joernaal. Neem die volgende bestanddele:

• Gereed gemaak deeg.
• Water in 'n bedrag van 1 koppie.
• broodmeel - 450 g
• Droë gis - 0,5 teelepel.
• Sout - 2 teelepel.

Sommige is geïnteresseerd in hoe om brood te suurdeeg in die oond met die hulp van rou gis bak, en of dit moontlik is om te doen sonder hierdie komponent? As ons die saamgeperste gis produk neem, sal dit ongeveer 5 g voorheen opgelos in warm water nodig het. Wat jy kan doen sonder gis. In hierdie geval, gedurende die volle bestendigheid verhoog effens. Gis net versnel die opheffing proses. Soos in die geval van die brou, is klaar gewig na verwagting met die helfte in vergelyking met die oorspronklike. Rogbrood gesuurde oond gemaak van rogmeel, deeg voorbereidingsproses is dieselfde.

Stap vir stap proses van knie

As breekware kan die brood maker of ketel te neem. In die eerste plek in 'n glas houer, gooi water en dan omgekeer in water spons, deeglik knie. Wanneer 'n homogene massa, sif die meel in die vloeistof. Om die brood op die oond koeke te kry die perfekte, sewe proses moet dit nie misloop in elk geval. Ons oumas hulself gebakte brood en geweet sy besigheid, die besit van hulle perfek. Nou moet ons die gis by te voeg en maak die eerste groep. Moenie bekommerd wees as die deeg is nog vloeistof, dit is normaal. As die joernaal is gemaak met behulp van 'n spesiale kombineer, is dit waarskynlik dat die samestelling heeltemal sal gelikwideer op die hoeke. Na afloop van die eenheid tot stilstand kom, die massa val dan. Om koring brood met suurdeeg in oond misluk, geknie vir 'n lang tyd, sowat 8 minute.

eerste rasstaivanie

Baie brood masjien bied 'n bak, bedek met 'n plastiek deksel. Daarom kan pre-gegiste deeg net daar gelaat word. Rasstaivaniya eerste keer - 50 minute, waartydens die massa word opgewek. Opvallend met die blote oog swelling basisse en toename in grootte. Na die gewenste tyd volgehou sal word, is dit moontlik om voort te gaan na die volgende fase van knie, reeds met behulp van die sout en groente-olie. Om suurdeeg brood behoorlik voor te berei in die oond, die resep van wat hier weergegee, jy moet sout Roer totdat dit heeltemal geabsorbeer, en slegs dan gooi in 2 eetlepels. lepel van olie. Die deeg is gereed wanneer dit heeltemal weg van die mure en onderkant van die breekware. Die gevolglike massa van brood lyk redelik indrukwekkend danksy hele meel of meel en semels koring.

Die finale stadium van bestendigheid

Maar dis nie al nie. Die gevolglike massa is nodig om te gaan lê 'n bietjie voor die opskrif gebak. Nou kan jy byna weet hoe om brood te kook in die suurdeeg in die oond, daar is baie min manipulasies. En as die eerste lyk dalk dat hierdie proses is baie moeisame en tydrowende, dit is nie so nie. N handvol, in die toekoms kan op die proef joernaal outomatisme gebring. So, ons graan massa vereis ook 20-30 minute van rus, waartydens jy kan geniet 'n koppie koffie, kyk na die lesse vir kinders of blaai deur die jongste nuus. Die proses van die vorming van die brood sal uit op 'n gladde oppervlak gedra word, effens verpoeierde met meel met behulp van 'n spesiale skraper. Vir die finale stadium van bestendigheid geskikte bak of slaaibak, bedek met 'n laag van perkament papier.

bedink waterdigmaakmiddels

In die konteks van 'n gewone woonstel kombuis geriewe vir die nuutste bestendigheid kan akkommodeer enige donker ingeslote ruimte. Geskik mikrogolf, jy moet net in 'n glas kookwater te sit. Suurdeeg brood in die oond, 'n gedetailleerde beskrywing van wat jy noukeurig bestudeer het, sal nie uit sy beurt goed gebak, indien die oppervlak is nie te sny in 'n bevel te maak. Maar eers die volgende ronde meelbestrooide. Gesoute bakkers gebruik vir proeflees film. Maar, as die gasvrou vir die eerste keer geneem vir die bak van brood, nie om 'n beter eksperimenteer.

Stuur 'n brood in die oond

Sedert insnydings brood produk verhit moet gestuur word na 300 grade braaikuiken. Onmiddellik sal ons die temperatuur verminder tot 220 grade. Natuurlik, moet jy op die oond om te draai voor die tyd. Bak pan met 'n deksel te wees. Werkstuk self direk oorgedra word aan die koerant gesê. Om ryk, nie die eerder droë brood om koeke in die oond te kry, die resep beveel sprinkel massa voor die sluiting van die deksel met water 'n paar keer. Jy kan die spuit gebruik. Baktyd met 'n deksel - 15 minute. verwyder dan die deksel op en laat in die oond tot gaar.

Kommer oor gesonde voeding en die openbaring van die liefde van familie

Nie een van smaak kan nie vergelyk word met die reuk van vars gebakte tuisgebakte brood. Huishoudings sal verseker wees van absolute liefde van sy moeder en vrou. Enigiemand wat onoortreflike geur sal hulle bedwelm asemhaal. En wanneer dit kom by die sny van 'n mooi brood, sal die lig rek krummel met 'n groot porieë wees. Proe die kwaliteit van die kulinêre meesterstuk is so 'n uitstekende, wat die gesin sy minnares weer sal vra en weer om tuisgemaakte hlebushek bak. Na so 'n perfekte smaak nie net gourmet, maar ook heeltemal veeleisend persoon wil nie terug na die opsie winkel gaan. Hierdie heerlike brood is die moeite werd om te leer hoe om te bak.

Die vraag ontstaan: "En as ek 'n sterk helfte van die mensdom kan hê om sy gesin ten minste tevrede te stel vir ontspanning heerlike geurige brood?" Ja, mans - noemenswaardige sjefs, maar gewoonlik hou nie te mors met die deeg, met inagneming van hierdie proses is redelik vervelig. Ons glo dat die brood in die oond suurdeeg resep word in hierdie artikel sal die merk spesifiek vir huisvroue wees.

'N alternatiewe metode van kook

Nou is die leser bewus is van hoe om brood te bak om koeke in die oond, die resep met 'n foto bestudeer. Op sigself is dit na vore 'n logiese vraag: "Is daar alternatiewe maniere van kook" Ervare bakkers, slyp sy vaardighede te eksperimenteer, is op soek na die beste opsies vir die maak van hierdie 'n onontbeerlike komponent in die tafel. Byvoorbeeld, het baie geskoolde werkers aangepas om die saak rondom die Chinese diep pan met 'n konvekse onderkant, genoem wok. Maar die tradisionele, al is dit meer tyd in beslag neem, is die bak in die oond op 'n klip. Hierdie metode is soortgelyk aan dié wat gebruik word deur ons voorouers, stuur brood in Russies oond.