Tajikse kombuis: funksies en interessante resepte

Tajikse kombuis het eeue oue tradisies, sy eie eienskappe en unieke tegnologie in die voorbereiding van die meeste geregte. Om mee te begin, laat ons die belangrikste verskille tussen dit en ander uiteensit.

Eerstens gebruik Tadjikse kombuis byna al die skottelgoed 'n groot aantal halfprodukte vir vleis en 'n paar eiers, vis, graan (gewoonlik bokwiet, hawermout, pêrelgars). Die mees algemene soorte vleis - bok, perdvleis en lam. Baie selde word hoender en gans gebruik, en vark word nooit gebruik nie.

Tweedens verskil die Tajikse kombuis van ander nasionale kookkuns deur groot hoeveelhede peulgewasse en rys by die skottelgoed by te voeg. Daarbenewens beslaan meelprodukte een van die sentrale plekke - kwashout, selfkrale, dreigemente, lagman, plat koeke en ander.

Derdens is daar 'n soort hitte en primêre behandeling. So, vleis vir sop word gewoonlik met bene gebreek en gebraai, sodat die sous 'n spesiale smaak en bruin kleur verkry het. Aangesien die voël gewoonlik die vel verwyder nadat dit gekook is. Enige bestanddele, veral groente, word in baie vet gebraai.

Vierde, die voorbereiding van geregte moet uitgevoer word in 'n gietyster-ketel, in 'n spesiale pan-mantovarka of 'n kastrol met 'n voering, sowel as op 'n rooster en in spesiale tonus.

Vyfde, Tajikse kombuis is 'n kombuis met 'n oorvloed van geurmiddels, kruie en speserye. Gewoonlik gebruik hulle rooipeper, ziru, anys, barbes, saffraan en ander. Daarbenewens word pittige groente (sout, groen uie, rajon, munt, pietersielie, dille en koljander) by die kos gevoeg. Dit word verpletter en in slaaie, eerste en tweede kursusse, en ook in suurmelk geplaas.

Sesde, die tweede skottelgoed het gewoonlik 'n semi-vloeibare konsekwentheid. Daarom bedien hulle kos in bakkies met verskillende vermoëns, gebruik ovale en ronde skottelgoed, vase, bakkies, teepotte en vase.

Kom ons woon nou meer in besonderhede oor hoe om nasionale Tadjikiese geregte voor te berei. Byvoorbeeld, pilaf is in Tadzjikistan, met verskeie kookopsies. Om meer akkuraat te wees, hang die eienskappe van die resep af van die plek van oorsprong.

Kom ons woon meer in detail oor die tradisionele metode. Berei vierhonderd gram lam, drie glase rys, ses wortels, een glas vet, ses uie, twee lepels nasionale speserye en sout. Vars die rys vir 'n paar uur lank. Lam gesny in klein stukke, ui fyngekap, en wortels in netjiese strooi gesny. In die ketel moet jy die vet in 'n warm toestand bring, 'n klein bolle daarin inbring. Wag vir dit bruin word en verwyder dit. Plaas dan die lambeen daar en trek dit presies in 'n minuut uit. In die kazan sit die gesnyde lam, gekapte wortels en uie. Stoof al die bestanddele deeglik. Gooi dan die water in, voeg die Zir, Barberry, Peper en Sout by. Kook op 'n klein vuur en val aan die slaap rys. Ons kook, maak die ketel toe en bring dit gereed.

Tajik pilaf word gewoonlik voorberei met die bekendstelling van addisionele, spesiale bestanddele, waardeur die skottel nuwe tintjies sal bekom. Gewoonlik verskyn daar in hierdie hoedanigheid 'n spesiale soort ertjieswortel, dit moet ten minste twaalf uur geweek word. Daarbenewens word kweepeerblokkies en hele knoffelkoppe gebruik. Maar sulke toevoegings moet ongeveer tweehonderd-en-vyftig gram per kilogram ruwe rys wees.

As jy staatmaak op Tajik tradisies, moet jy 'n spesiale aanbieding van alle geregte hê. In ooreenstemming met hulle word aanbeveel om aandete te sit, op spesiale suf te sit en om te eet by klein tafels. In 'n groot bak, gewoonlik bedien sop, en op 'n groot ronde gereg - die tweede. Saam met hom neem hulle gewoonlik slaaie en groente op klein bordjies. Dit sal nodig wees om groen tee met koeke, vrugte en lekkers te bedien.

Bon appetit!