Van ouma se resepte: hoe om appel-pastille te maak

Dit is nie bekend wie die pastille uitgevind het nie. Hierdie Russiese lekkerny is sedert die XIV eeu in Kolomna voorberei. Die beginmateriaal was appels, bosbessies, frambose, aalbessies, bergas, asook heuning. Later het die Russiese handelaar Prokhorov die produk geoptimaliseer. Hy het gedink om eierwit by die pastel te voeg , wat die nagereg 'n pragtige kleur, wit mat, asof porselein gemaak het. In die XIX eeu was die Kolomna-nagereg so gewild dat dit selfs in industriële hoeveelhede na Europa uitgevoer word. Maar gewone Russiese huisvroue het geweet hoe om appel-pastille te maak En ander vrugte. Resepte is van moeder na dogter oorgedra.

Tot my spijt, nou in winkels in dozen met die opskrif "Pastila" verkoop dikwels sintetiese marmelade met 'n romerige verdikking, wat niks met die tradisionele lekkerny te doen het nie. As jy nie jou tande wil bederf en ekstra kalorieë gebruik nie, onthou ons die ou resep hoe om 'n pastel uit appels te maak. Hierdie eksklusiewe soetheid duur lank, maar nie sterk nie. Aangesien die leeu se aandeel in sy voorbereiding droog is. Vroeër is suiker van agter die see gebring, en dit was duur, te duur vir gewone mense. In die ou manier van pastilles word slegs appels gebruik.

Hoe om 'n pasta van appels sonder suiker te maak

Vrug my, verwyder die kern met bene. As daar plae is, moet hulle ook uitgeroei word. In 'n kastrol (nie geëmailleer nie!) Giet water op een sentimeter. Bo ons gooi appels - hoeveel gaan in die tenk. Kook en kook op 'n klein vuur onder die deksel tot saggemaakte appels. Tyd hang af van die verskeidenheid, volwassenheid, grootte van die vrug. Sap wat ons uitdruk en drink: dit is baie lekker en gesond. Die vleis word deur 'n fyn sif of in 'n blender uitgevee. Voordat ons die pastille van appels voorberei, neem ons 'n snybord, ons bedek dit met papier of kosfilm. Ons sit 'n laag botteraartappel met 'n dikte van ongeveer 3-4 sentimeter. Ons dra die bord na die son. As daar geen spesiale hitte is nie, neem ons die nag terug na die huis, sodat die deeg nie klam is nie. In beginsel duur dit twee tot drie dae. Sny dan die soet in stukke en sit dit in 'n boks.

Hoe om 'n pasta appels met suiker te maak

Ons neem suurvariëteite. Ideaal geskik vir hierdie metode van nagereg is 'n Antonovka: dit het baie pektien. Ons sit twee kilogram appels op 'n bakplaat, gooi 'n halwe glas water en bak vir 40 minute by 170 grade in die oond. Effens koel en vee (of blik in die blender). Appelmassa word na 'n pan oorgedra en op 'n baie klein vuur gekook, soms roer, tot 2/3 van die volume. Die aartappels sal dik word en sal effens goue van kleur verander. Dit moet afgekoel word. As daar sap is, sal ons dit slyp: ons het nie ekstra vloeistof nodig nie. Ons oordra dit na die menger en klits. Wanneer die massa verlig, voeg 'n glas suiker by. Gaan voort totdat die kristalle heeltemal oplos. Droog, soos in die vorige resep.

Hoe om 'n pasta van appels met proteïen te maak

Ons vryf die gebakte antonovka. Klits appelmassa met suiker. As dit nog warm is, laat ons afkoel. Ons het die proteïen geslaan. Meng die eierskuim en appelpuree. Klits weer tot 'n lugagtige soufflé verkry is. Jy kan neute byvoeg. Plaas die pastiel op 'n bakplaat bedek met perkamentpapier met 'n laag van 3 cm. Droog die oond by 70 C vir sowat ses uur.