Voedseltegnologie, of al die land

Vandag, etniese kombuis van Japan is besig om erkenning onder Europeërs as gevolg van die toepassing van die beginsels van gesonde eetgewoontes, eet in die vars geregte, rou en natuurlike kosse. kook tegniek is eenvoudig genoeg om dit toe te pas by die huis. Die belangrikste ding - dit is gehalte bestanddele. In hierdie artikel sal ons probeer om te verstaan hoe om sushi te berei.

geskiedenis kursusse

Die eerste rys rolle bereid was om uit die vis, wat is onderworpe aan die proses van verval, maak die gereg het 'n kenmerkende smaak en reuk. Slegs in die 20ste eeu, die Japannese kok Yohei plaasgevind om te gebruik vir sushi rou seekos. Innovasie is erken in die gourmets.

Vandag, is die gereg gemaak van rou of gesoute vis, 'n paar kokke graag gerookte vis gebruik. Die vulsel kan garnale, kaviaar en 'n verskeidenheid van groente gevoeg word.

Sushi Tegnologie

Die proporsies: 360 g rys, 80 ml asyn vir sushi, 300g seekos. Sodanige bedrag is voldoende om Nigiri gedeeltes 50 of 20 stukke voor te berei. rolle.

Een van die belangrikste bestanddele van geregte - rys. Bietjie halfgaar grutten gesoute spesiale asyn vir sushi, dit is beter om te koop in die winkel, kan jy wasabi peperwortel voeg.

Om die rys benodig in 'n emalje bak voeg 50 gram suiker en 10 gram sout te verwerk. Gooi die asyn in die pan en roer. Die mengsel is tot kookpunt gebring. Cool. Kry 'n handvatsel kruis sous.

Rys balle gevormde mooi netjies. voedseltegnologie beveel nat palms met water, moet hulle nat wees, sodat die massa nie vashou aan jou vingers. Mis vir giet moet warm wees, is seker te warm.

Op die gekompakteerde balle wat jy nodig het om uit te lê die vis. Sushi fiks paling, tuna of seekat, garnale, krap, salm. Seekos netjiese gesnyde stukke (6-7 cm lank en 3 cm in breedte). Al die bestanddele is toegedraai in droë, sny in dun repies van seewier blare - hysbak.

Vir sulke goodies kook tegnologie bevat een toestand. Voor die bevordering van die rys blare moet opwarm, want dit is baie streng, en net onder die invloed van hitte, raak sag en soepel. Dit word gewoonlik bedien sushi gemmer vooraf gemarineer.

Die Japannese geregte kook tegniek is eenvoudig genoeg, en op die tafel is geregte kyk groot.

rolle

Dit sushi toegedraai in seewier, rys en vulsel, wat kan bestaan uit verskeie bestanddele: krap vleis, nibosi, gedroogde kabeljou, gebraai sardientjies. Jy kan die gereg omelet, soetrissies of avokado stop, voeg gekookte wortels, kelp, en nog baie meer.

Pre-behoefte om die vulsel berei. Om dit te doen, moet jy al die geselekteerde bestanddele in dun skywe gesny. Roer, voeg sout en speserye na smaak.

Op die mat om versigtig te lê liggies geroosterde oor 'n oop vuur op die groen nori blare.

Alge, die aftog blaas 2 cm van die rand, sit warm rys, stewig druk dit met 'n lepel. toppings byvoeg. Die samestelling van die rol in 'n stywe rol, sny met 'n mes.

Nigiri

Maak klein langwerpige balle van rys. Sny in skywe die vis. Dit kan gerookte paling, inkvis of gesout salm. Braai die sesamsaad. In 'n aparte bak tot die sous te maak. Om hierdie mengsel 50 ml asyn, 50 g suiker en 50 ml van semi-droë wyn. Op wors graan sit vis. Liggies druk jou vingers as gevolg Nigiri, draai 'n strook van nori. Borsel om die vis sous smeer en sprinkel sesamsaad bo-op.

Die tegnologie van kook (sushi) bevat die reël dat die gebruik van nie-plastiek bestanddele, maak seker dat hulle heg aan die land in dun skyfies gesny seewier.