Hoe om tuisgemaakte noedels vir sop te kook? Kook resepte

Pasta is 'n onveranderlike komponent van baie soppe en 'n gereelde bykas vir tweede kursusse. Egter selfs beproefde vervaardigers maak soms die kokke ontsteld: dan word pasta gekook, hou dan bymekaar, dan raak die buitekant 'n gemors, en binne bly solied. Diegene wat desperaat is om sulke teleurstellings te hanteer, is niks anders as om tuisgemaakte noedels vir sop of garnering te kook nie . Miskien is dit nie nou modieus nie, want selfs mense bak 'n voorbereide deeg vir bak. Maar dit verseker dat jy 'n wonderlike sop sal kry - tuisgemaakte noedels (die foto wat jy in die artikel sien) sal jou nie laat val nie.

Standaard Resep

Dit word gebruik deur die meeste nie-Slowaakse huisvroue. Dit is redelik eenvoudig en vereis geen spesiale truuks nie. Deeg vir noedels by die huis - soos 'n kluitjies, net minder steil. Hoender eier word geslaan met 'n derde glas water en sout, die vloeistof word in 'n heuwel meel gegooi (sowat 'n kwart kilogram). Die deeg word geknie, bedek met 'n handdoek en bly 'n derde van 'n uur 'rus'. Dan word die knop in kwartiere gesny, en elkeen rol so dun as moontlik, sodat dit direk geperforeer kan word. As daar 'n plek in die kombuis is, sal elke laag in natuurlike omstandighede opdroog (draai dit 'n paar keer) as die tafel een is of dit vinnig wil hê - hulle word vir 'n halfuur aan elke kant op 'n bakplaat geplaas en in 'n skaars verhitte oond (30 grade nie meer) geplaas nie. Aangesien dit moontlik is om tuisgemaakte sopnodules van verskillende lengtes te berei, is daar twee maniere om voort te gaan.

1. Sny die lae in 'n wye strook (sowat 6 cm), gooi die meel, vou 'n hoop en vryf op dun stroke.
2. Elke deegdeeg, ryklik gepoeier met meel bo-op, gevou met 'n buis en dun gesny; Oormatige meel word gestroop uit die voltooide langnutels.

Verder word óf soep of garnering dadelik gaar, of die pasta word op 'n sekere afstand van mekaar gedroog, in koekies verpak en in die vrieskas versteek, sodat hulle nie bymekaar bly wanneer hulle gestoor word nie.

Vir skoonheid: gekleurde strepe

Heerlike tuisgemaakte noedels kan baie elegant wees. En in die sop word dit selfs aantrekliker, veral vir kinders. Daar is net probleme: vervang die water met vars gekapte sap. As jy 'n wortel neem - kry oranje pasta, as beet - rooi, en van oxaliese sal hulle groen word. Onthou net dat sout baie suur is, dus wanneer jy dit in die deeg gebruik, is dit beter om 'n bietjie suiker by te voeg.

Geel Resep

Baie tradisioneel gekookte pasta lyk nogal maagd. Vir hulle - 'n resep vir eiernegels tuisgemaakte, baie sagte en aangename skaduwee. In die bak word oondjies van agt eiers met sout, drie eetlepels maer olie en een baie koue water geslaan. In 'n heuwel meel (dit benodig 400 g), word 'n gat gemaak, en die gevolglike massa word uitgegooi. Die deeg word geknie. Volgens hierdie resep word dit sterker gemaak as die vorige. Die werkstuk is bedek en verwyder aan die kant vir vestiging. Verdere optrede is reeds beskryf: so dun as moontlik uitrol, droog direk op die tafel, sny die "draad" van die lengte wat jou pas, en vryf die voltooide produk meer vry, sodat dit droog word en nie bymekaar bly nie.

Deeg sonder eiers

Tydens die vas, is die eiers verban, maar iets moet geëet word. So het ons mense vorendag gekom met die maak van tuisgemaakte noedels vir sop sonder enige spoed. En in verskeie variante.

1. 'N Glas water, drie glase meel, sout en 'n lepel van 6% asyn. Wanneer dit gemeng word, moet dit in ag geneem word dat so 'n deeg effens skerp dun word. Dit is nodig om betyds op te hou. As die deeg na die res lyk, lyk dit sag, kan jy dit 'n bietjie meer meng.
2. 'N Glas water, twee en 'n halwe meel en 'n paar lepels stysel. In hierdie geval is die deeg sag genoeg, dus moenie waaksaam wees nie.

U kan natuurlik net water en meel beheer, maar onthou dat u 'n lak baie dun moet uitrol, en sonder bykomende komponente is daar 'n gevaar dat dit sal skeur.

Deeg vir noedels in Hongaars

Hier is die samestelling, dit kan gesê word, direk teenoor die vorige een. Hongariërs bied 'n resep vir ei-noedels tuisgemaakte, wat glad nie water bevat nie. Neem drie eiers, meng met sout en 2 eetlepels olyfolie, gooi 'n derde van 'n kilogram meel in en meng die deeg. In die voltooide vorm moet dit nie aan die oppervlak bly nie en 'n ligte glans hê. Andersins kan tuisgemaakte pasta kook.

Noodles vir Lagman

As jy dink dat enige pasta daarvoor geskik is, is jy verkeerd. Selfs met 'n tuisgemaakte standaard resep, kry jy die mees algemene sop. Die regte tuisnutels vir lagman word baie meer ingewikkeld voorberei. 3 koppies meel gemeng met sout (iewers 'n teelepel - die deeg moet effens bitter wees), voeg dan die geklitste eiers (2 stukke) by en die deeg word vir die eerste keer geknie. 'N bietjie glas water word verhit en gegooi in dit. Hou by jou hande sal lank genoeg wees, maar bykomend moet meel nie bygevoeg word nie. Die gekneusde deeg op 'n liggies besprenkelde tafel word gevorm in 'n bal, platgeslaan, en so keer op keer. Wanneer die resultaat jou bevredig, draai die produk in 'n film en sit dit vir 1 uur in die yskas. Dan word nog 'n glas water verhit, sodra sous en sout daarin gemeng word, na 'n halwe lepel. Hierdie oplossing word in die deeg gevryf - om die styfheid te verhoog. En dan begin die moeilikste vir die beginnerproses: die deegkrummels, strek, draai in 'n toerniket, rapps op die tafel, krummel en strek weer vir die volle lengte van die hande. Wanneer die elastisiteit dit by jou pas, verdeel dit in klein balle, rol sulke worsies en vet op albei kante uit met maer olie. Elkeen herhaal die aksies, bemeester op een stuk deeg. Uiteindelik sal dun flagella uitkom. Soos hulle verleng is, vou hulle half in en word hulle weer gestrek. Die tuisgemaakte noedels vir lagman word gelyktydig gekook, in bondels, in 'n groot kastrol, en word dadelik na die oppervlak uitgehaal. Afkok van pasta begin dan in die voltooide sop.

Tuisgemaakte noedels in Chinees

Die samestelling van die toets is die maklikste: meel met water in 'n verhouding van 2,5: 1. Die enigste verskil is dat die water byna ys vloei. Maar die vormingsproses lyk ietwat op die Lagman-variant. Dit sal nodig wees om hul fisiese vorm nagereg te evalueer, aangesien die kook van 'n tuisgemaakte noedels vir sop in Chinees slegs 'n behoorlike behoorlike persoon kan wees. Die deeg is in lap toegedraai en vir 'n halfuur in die koue geplaas. Daarna word dit in 'n lang wors gerol en draai dit op verskillende maniere. Jy kan met die bewegings begin, hoe kinders die tou draai, wanneer hulle daardeur spring, maar net voor die bors. Namate die plastisiteit toeneem, word die beroertes ingewikkelder - die tovenaar draai en verskuif in verskillende rigtings. Dit herinner my aan die oggend gimnastiek. Het jy elastisiteit bereik? Nou is die deeg vir huishoudelike noedels in Chinese weergawe in stukke verdeel en op dieselfde manier word dit in strande gestrek. As hulle te lank is, kan jy dit later sny. En om in 'n skottel te gebruik, is dit dadelik nodig. Op die berging dryf die Chinese noedels, begin breek en verloor in smaak.

Rysnudels

Nie net word gesê dat dit nuttiger as koring is nie, dus kry selfs die skottelgoed nuwe smaak. Die regte tuisgemaakte rysnoedels word met sommige probleme voorberei, maar almal is oorbodig met 'n dringende begeerte om hul eie te bereik. So, in 'n groot bak kombineer 'n glas rysmeel, 'n eetlepel koring en twee mieliestysel. Met volgehoue vermenging word twee glase water ingegooi. Die deeg word gesout en geur met 'n lepel vol groentetool, geknie, bedek, en vir een en 'n half uur alleen gelaat. Dit blyk te wees vloeistof. Daarna word 'n waterbad voorberei: in 'n groot kastrol kook die water, 'n gesmeerde oondpan word daaraan verhit, 'n bietjie deeg word daarop gegooi - soos 'n groot pannekoek. Na vyf minute word die pallet na 'n ander bak water oorgedra, waarin ys dryf, - vir maklike skeiding van die "koekie". En so met die hele toets. Die verkoelde lae word opgerol en verkrummel in dun lintjies. Noodles is gereed, jy kan iets van Asiatiese kombuis begin.

Vereenvoudigde rys noodle resep

Dit is vir diegene wat nie gereed is om met 'n waterbad rond te draai nie, maar wat van tuisgemaakte rysnoedels meer as die gekoopte een hou. Selfs meel vir dit kan gedoen word sonder om huis toe te gaan, as jy graankosse het. Dit moet gewas word, water gedreineer word, en die rys moet deeglik gedroog word. Droë groente word in 'n blender of koffiemolen gegooi en amper tot stof gekalk. In die res word noedels op dieselfde manier as koring voorberei: drie eiers word in 'n pond meel gehamer, sout word ingegooi, die deeg meng tot 'n eenvormige, digte, maar plastiek-toestand en vestig vir 15-20 minute onder 'n handdoek. Die pannekoek is dun uitgerol, en dit bly vir 'n halfuur op die tafel. Dan word dit met meel gegooi, in 'n buis gerol en fyngekap. Oormatige meel is gebreek, en na die droog word noedels toegelaat om te werk - kook byvoorbeeld Chinese sop. Tuisgemaakte noodles, 'n resep (foto wat jy hierbo kan sien), wat in verskillende artikels aangebied word, sal jou help om 'n eenvoudige, raamwerk om 'n kookkuns te skep. So as jy jou familie wil lok na die reuk van 'n wonderlike sop, moenie te lui wees om die noodles self te kook nie.