Wat is mousse? Hoe om 'n mousse by die huis voor te berei

Soms geniet ons 'n heerlike nagereg, nie te dink, nie net oor die tegnologie van hul voorbereiding, maar ook die oorsprong van die goodies. Terwyl hierdie inligting is altyd baie interessant en insiggewend. Elke skottel het sy eie storie, waarvan sommige is indrukwekkend. Hier, byvoorbeeld, dat so 'n mousse? Airy, soet behandel is bekend aan baie. Maar kook dit, laat staan vertel waar dit is 'n gereg, kan slegs ware professionele.

Wat is mousse

Uit die Franse woord "mousse" vertaal word as skuim. Na alles, so 'n konsekwentheid en dit het 'n lig en lugtig. Hierdie soet nagereg, wat 'n paar basis het, die fondament, wat dit 'n smaak notas gee. Dit kan vrugte, bessies, sjokolade, en selfs 'n nagereg drankie wees. Ten einde te skep en te verseker 'n stabiele skuim gebruik eierwitte en eiergele, sommige tipes stysel, semolina en gelatien. Om die smaaklikheid van toegevoegde suiker, heuning, stroop of melasse te verbeter. Na voorbereiding, mousse en versier afgekoel voordat voed. Met die eerste oogopslag, die tegnologie is eenvoudig, maar dit het sy eie eienaardighede. Dit is nodig om vertroud te wees met wat die mousse om 'n ware genot kook geword.

klassieke

Dit is geen geheim dat die Franse hof mousse uitgevind sjefs in die 17de eeu. Hulle weet die geheime van die maak van hierdie nagereg. Vandag, die oorspronklike weergawe van 'n bietjie verander. In die klassieke resep gebruik slegs natuurlike skuim geklopte eier wat en gevries. Die gebruik van gelatien selfs moontlik net in baie klein dosisse. Franse sjokolade mousse is die standaard van hierdie soort van nageregte, lekker en duur. Maar dit kan gedoen word by die huis met behulp van 'n meer bekostigbare produkte. Die Russiese resep was eers in die vroeë 18de eeu en het aan die hof eerder. Aan die begin was dit net beskikbaar aan konings en die edeles, en vandag is dit kan enige gasvrou berei.

Franse resep

Om te verstaan wat 'n mousse, kook dit op die klassieke Franse resep. Om dit te doen, neem 4 eiers, 200 gram van brandewyn, 100 gram van verpoeierde suiker, 3 groot eetlepels kookwater, 175 gram van sjokolade en 'n goeie knippie sout. Voordat jy 'n mousse voorberei, is dit nodig om die blankes te skei van die eiergele en klits die verlede met gepoeierde suiker. Dan stadig gooi die alkohol. Sit die houer in 'n waterbad en voortgaan klop totdat 'n stabiele, digte skuim. Dit duur ongeveer 10 minute. Daarna het dadelik op ys houer, terwyl hulle voortgaan om klits. Die skuim moet nie sag voor die volle afkoeling van die mousse. Hierdie massa moet gelaat word in die koue. In 'n bak, gooi kookwater en voeg 'n lepel koffie. Daartoe gestel sjokolade stukkies en sit in 'n water bad. Smelt en laat afkoel. In 'n derde bak Plaas die botter en voeg dit by die gesmelte sjokolade. Alle meng goed. Nou stadig Voeg hierdie mengsel by die vaartuig № 1 (proteïene met gepoeierde suiker). So gaan ons voort lyfstraf en hou koud. Afsonderlik klits proteïene met sout tot 'n sagte skuim en meng dit met die sjokolade massa. Versprei in mousse vorm, en stuur die koue. Resep eenvoudige, maar voor jy mousse voorberei, is dit nodig om versigtig hersiening van die tegnologie.

framboos mousse

Vir die voorbereiding is dit nodig om 'n halwe koppie koue water te neem, 4 koppies vars frambose (kan vervang bevrore), 1 groot lepel van gelatien, 'n koppie suiker, proteïen, en twee en 'n halwe koppie room (30%). Wat is mousse? Dit is in die eerste plek 'n stabiele skuim. So eerste geweek gelatien, wat ons sal voorsien met die verlangde tekstuur. Framboos sap (drie kwart koppie), voeg by dit die water en suiker en sit aan die brand gesteek. Kook stroop. Dan bygevoeg en vermeng. Op hierdie punt, moet massa nie kook nie, anders sal die gelatien nie hul optrede nie. Koel die gevolglike mengsel. Geskei proteïene klits tot stabiele pieke en geleidelik begin hulle in die stroop. Klits die room en voeg ook die algehele gewig. Ons moet nie vergeet dat tydens die kook massa konstant moet afgekoel op ys. Ons gooi die nagereg volgens die vorms en sit in die yskas. Terloops, is dit moontlik om mousse koek gebruik, daaruit die boonste laag vorm.

appelmoes

Hierdie nagereg is baie goed geskik is vir baba kos. Dit moet 'n minimum van bestanddele: 150 gram suiker, 350 gram van appel, 'n bietjie sitroensuur, 80 gram van semolina, 750 gram van water. Appels geskil en sade, sny in skywe en kook in 'n klein hoeveelheid water. vee hulle dan deur 'n sif om puree. Toevoeging van suiker om dit 'n bietjie sitroensuur vir smaak en bring tot kookpunt. Nou gaan ons die semolina geleidelik, die voortsetting van prut en roer aanhoudend. Die gevolglike mengsel afgekoel en klits. Dit blyk sagte massa. Gooi appelmoes vir kinders in vorm en verkoel. Deur te stuur na die tafel, kan jy enige nagereg stroop gooi.

Maaskaas en suurroom mousse met aarbeie

Hierdie nagereg bedien kan word vir ontbyt, en dit is 'n goeie begin om enige dag. Delikate, lig en lekker mousse waardeer beide volwassenes en kinders. Vir die voorbereiding is dit nodig om 15 gram van gelatien, 250 g suurroom, 250 gram van goeie kaas, 300 gram van aarbeie, 'n halwe koppie suiker en 90 ml water neem. Om stel gelatien swel begin, sy baai afgekoel, gekookte water. Aarbeie was en verwyder die steel, en dan omskep dit in 'n puree in 'n gerieflike wyse deur die vermenging met suiker. Toe te voeg tot hierdie massa suur wrongel en klits deeglik. Ons gooi 'n dun straaltjie van gelatien, terwyl hulle voortgaan om die menger werk. Gooi maaskaas en suurroom mousse in vorm en verkoel. Deur die stuur van, kan jy 'n verrassing met vars vrugte versier.

koek Mousse

Mousse word dikwels gebruik in die kombuis koeke. Die basis kan enige neem. Dit kan 'n sponskoek of deeg brosbrood wees. Mousse koek kan enige wees. Die belangrikste ding is dat dit goed om die vorm te hou. Verder het ons mousse volgens enige van enige resep bestanddele. Ons het dit op die basis en stuur in die yskas. Wanneer die laag verhard kan word gevorm soos volg. Gewoonlik gebruik verskillende soorte mousse, wat die koek gee 'n baie mooi uitsig en heerlike smaak. Byvoorbeeld, 'n laag van aarbei mousse en sjokolade. Dit hang alles af van die verbeelding van die bakkers. In elk geval behoorlik gaar mousse is uitstekend lekkerny, wat almal liefhet.