Zrazy vleis met verskillende vulsels

Geregte van gemaalde vleis verskyn gereeld op ons tafel. Hulle is immers bekostigbaar, vinnig voorbereid en, bowenal, baie lekker. Maar as die gewone karbonades vervelig is, dan kan jy jou spyskaart diversifiseer en so 'n interessante gereg maak, soos vleis zrazy.

Die naam van hierdie gereg is van Poolse oorsprong, in vertaling beteken dit "geskei, sny stuk". Die feit is dat vroeër soute nie uit gehakt vleis voorberei is nie, maar van heel stukkies vleis, van hulle het hulle iets soos karbonades gemaak en in die daaropvolgende lae vulsel toegedraai.

Om Zraza-vleis voor te berei, sal 'n gehakte vleis van goeie gehalte nodig hê. Jy kan gehakt vleis van een soort vleis, byvoorbeeld, vark of lam neem. Maar die gereg sal smaakliker wees as jy 'n gemengde vulsel van verskillende soorte vleis kook (of koop). Uitstekende opsie: beesvleis, kalkoen en vark in 'n een-tot-een verhouding. Dit is egter moontlik om voorkoms te berei volgens jou eie smaak, maar dit is beter dat dit vet genoeg is, anders sal die voorbereide gereg droog word. As daar net leunvleis is, dan is dit nodig om 'n botter by die vulling van die sappige gereg by te voeg.

Die samestelling van gemaalde vleis vir die skote is presies dieselfde as vir die voorbereiding van kotelette. Dit wil sê, in die vleis wat deur die vleissnit (600 gram) gerol word, is dit nodig om fyngekapte (of gerasperde rys) bol, melkbrood in melk (2 snye), sout en peper te voeg. Brood kan vervang word met semolina, wat vir 'n halfuur in melk geweek word. Die gespesifiseerde hoeveelheid gehakt vleis sal 'n halwe koppie graan benodig. Stuffing moet goed geknie en uitgeslaan wees. Die proses om die gekapte vleis uit te klop, is dat die hele massa in 'n bal afgehaal word en met geweld in die bak gegooi word. Doen dit elke 10-15 keer. Dan moet dit op die koue sit, sowat 'n halfuur.

Benewens gekapte vleis, moet jy die vulsel voorberei vir die kook van soutvleis. Daar is baie opsies, jy kan kies vir jou smaak. Klassieke resep - gekapte gekookte eiers, gemeng met gebraaide ui of groen uie. U kan gestoofde kool as 'n vulsel gebruik, veral 'n pittige smaak, as u suurkool gebruik. 'N interessante opsie is zrazy vleis met sampioene vulling. Sampioene kan enige - vars of bevrore sampioene, gedroogde bosse sampioene of gesoute sampioene gebruik word. Sampioene moet gekook word (behalwe gesoute), gesny en gemeng met gebraaide uie, jy kan 'n gekookte eier by die vulsel voeg.

As 'n vulling word gekookte graankosse dikwels gebruik - byvoorbeeld rys met botter en gekookte eier of bokwiet met sampioene. En jy kan Zraza-vleis met kaas voorberei, as 'n vulsel op 'n kroeg harde kaas of 'n lepel saggesmelt.

Dit is nie moeilik om soetvleis te vorm nie. Hiervan word gemaalde vleis in porsies verdeel, soos by die voorbereiding van kotelette. Dan word 'n sak gemaalde vleis op 'n palm geplaas en 'n koek word daaruit gemaak. In die middel van die voorbereide bordjie lê 'n bietjie vooraf voorbereide vulling, en die palm begin saamgepers en verbind die rande van die vleiskoek. Ons het iets soos 'n tert gehad, maar in plaas van die deeg gebruik ons gehakt vleis.

As dit in 'n braaipan gesaai moet word, moet hulle broodkrummels rol. Maar 'n nuttiger opsie vir hierdie gereg word verkry as jy in die oond suurig bak. Terloops, hierdie manier van kook verg minder, want jy hoef nie by die braaipan te staan nie, draai die koekies om en kyk of hulle nie verbrand word nie. Zrazy kan eenvoudig so gebak of gevul word met sous (suur, tamatie of enige van hul eie smaak). En as hulle 'n paar keer gebak word met die sap of sous wat opsy gesit is, sal die smaak van die gereg baie sag wees.

Zrazy kan gekook en gestoom word of in 'n klein hoeveelheid sous of gesoute water in 'n braaipan onder die deksel geplaas word. In laasgenoemde geval moet die verhitting klein wees, sodat die vloeistof nie kook nie, en die zure nie verbrand word nie.

En met wat sal ons suurige vleis bedien, waarvan die resep hierbo gegee word? Garnering vir hierdie gereg kan enigiets wees - aartappels, pap of pasta. En as jy 'n graanvulling gebruik het, is die beste bykos 'n slaai van vars groente.