Croissants - resep met 'n Franse aksent

In elke land is daar 'n gereg wat letterlik verweef met die geskiedenis van krag. En nou kan ons met sekerheid sê dat Frankryk - is, bo alles, croissants. Die resep van voorbereiding is aan almal bekend. Maar hier is die resultaat almal kry sy. Hier ook invloed op die vaardighede en inspirasie.

Croissants, 'n resep wat sal oopgaan en my baie ongemaklik vir die leek. Maar al is gebore en sal net kry as jy probeer en te doen. Dit moet fokus op 'n paar aspekte van die komende kulinêre tweestryd. Eerstens, dit is nogal 'n tydrowende proses van voorbereiding van die deeg. In die tweede plek is dit 'n bietjie uitgebrei in tyd (ten minste 4 ure), is produkte van die hoogste gehalte vereis, so koringmeel altyd die hoogste graad moet wees. Vet basis is naamlik olie en nie margarien, waarin dit bestaan geen groente vet bevat bymiddels en ten minste 72,5%. Daarom sal ons probeer om croissants te bak. Resep en voorbereiding van bestanddele wat hieronder gelys word.

Om die deeg voor te berei, is dit nodig om korrek te bereken die tyd. As jy begin om dit te doen vroeg in die oggend, sal die middag tee Frans croissant jy op die tafel. As jy wil om te voel myself 'n ware Paryse, en dink dat jy genot koffie op Montmartre, kan die deeg gaar in die aand. Dit sal vereis dat: koringmeel - ongeveer 0,5 kg, eiers - 2 stukke, olie - 350 gram, suiker glas -1, bakkers se gis (vars) - 15-20 gram gepasteuriseerde melk - 200 gram skil.

Om 'n smaaklike en bros croissants resep kry stel die volgende metode: sif die meel deur fyn sif op die werkoppervlak. Melk te warm om ongeveer 40 ° C, los die suiker daarin en mash met 'n vurk briketik vars gis, hierdie massa sit naby 'n gasstoof. Na 20 minute, voeg begin gis fermenteer om meel, voeg sout, geklopte in 'n skuim menger eiers, ongeveer 100 gram van botter en suurlemoenskil. Wel knie die deeg, sodat dit nie vashou aan jou hande. Dit moet soos om te ry nie, gooi op die tafel. Gevorm in 'n bal en laat op 'n warm plek vir ten minste 40 minute vir rasstaivaniya.

Op die oomblik moet jy berei by die deeg botter te maak. Op die tafel, versprei kleefplastiek en rasper botter uit die yskas 'n laag oor 1,5-2 cm. Dek die top van dit met kleefplastiek en botter roll in 'n 1 cm dik, sit dit in die vrieskas vir 17-20 minute.

Die deeg kom in 'n warm, moet dit obmyat hande en rol uit met 'n koekroller op die tafel soos 'n vel A3. By sy middel lê film uit die afgekoelde olie koei. Rand toets om die middel en knippie kombineer, dieselfde gedoen met die boonste en onderste kante. Nou koekroller hierdie laag moet rolle in lengte, dikte minder as 1 cm, beter deeg rek uit die middel na die kante sagter te wees en waarsku deeg uit deurbrake.

Croissants, 'n resep wat ons dink baie lekker. Maar wat jy nodig het om die volgende aksies uit te voer op die proef gestel: om die deeg drie keer vou, bedek met foelie of perkament en plaas in die yskas vir 25-40 minute. Na 'n tyd, rol die naat lengte, en weer uit te voer 'n driedubbele Daarbenewens sit in die koue. Hierdie reeks van manipulasies om ten minste 5 keer doen. Daarna het die deeg rol 'n koekroller in die vorm van 'n vel is nie meer as 4-6 mm dik. Sny dit in min of meer ewe groot driehoeke verlengde. Elkeen van hulle is 'n snit te maak aan die onderkant om die middel. Van hierdie kant van die driehoek vou flagellum. Boog, wat 'n sekel vorm.

Croissants, 'n resep wat homself sluit bakproses, uitgelê op die perkament papier, gesmeerde met groente-olie, verlaat op 12-17 minute vir muffins rasstaivaniya. Die oondtemperatuur stel af te 180-185 ° C. Bak vir 30 minute tot goudbruin. Verlaat koeke in die oond af met 10 minute, te verkry. Sprinkel met gepoeierde suiker. Voorbereiding van croissants in die huis voltooi is. Dien hierdie bagels met koffie latte of warm melk.