"Denver" (steak): beskrywing, raad oor kook, resepte

Waarskynlik, is daar geen so 'n man in die wêreld wat steak sou opgee. Gebraaide stuk vleis uit die beste grade van beesvleis te kook maklik nie, maar ons kan dit nie doen sonder 'n aanbeveling. Daar is verskeie vorme van steaks, afhangende van watter deel van die dier die vleis gesny. Een van hulle - die steak "Denver".

"Denver" steak uit watter deel van die vleis?

Steaks kan voorberei nie net uit duur snitte soos ribeye (karkas deel van die chuck, met 'n groot aantal van vet lae), striploin (van die lumbale streek) of beesvleis. Nie minder smaaklike vleis draai wiek (lem), die agterste gedeelte van die dier ( 'n beep) of nek. Hierdie alternatiewe sny. Soos vleis is laer in die klas, maar jy kan dit beter as die elite uitknipsels kook.

"Denver" - steak gaar filet servikale sny. In Engels, die naam van hierdie gereg klink soos Denver steak. Met ander woorde, dit is 'n stuk vleis pulp, geïsoleerd van die nek-skouer gedeelte. Dit het 'n ryk marmering, wat die finale gereg 'n soet smaak en sagtheid gee.

Om steak van nek en die skouer het sagte geword, wat inherent in die marmer die vleis, moet dit ryp. Die minimum termyn hiervoor is 21 dae, die optimum - 30 dae.

Steak "Denver" ( "Agri-Holding"): eienskappe van voorbereiding

beesvleis vervaardiger №1 in die Russiese landbou-industriële maatskappy "Agribesigheid" is besig met die produksie van alternatiewe snitte, insluitend dié van die nek van die dier se. Dit is van so 'n pulp en is besig om "Denver" - steak, foto's van wat hieronder aangebied. 'N Minimum van tyd en bestanddele sal 'n verrassende uitslag, wat selfs die gourmet sal gee asseblief.

Fillet nek gesny, sout, gemaalde swartpeper: om hierdie gereg wat jy sal nodig hê voor te berei.

Voordat jy die vleis sny in steaks is dit nodig om 'n papierhanddoek nat (droog word). In elk geval is dit nie gewas kan word voordat dit gekook. Dan sny in steaks oor die graan, 2,5-3 cm dik. Om sout en peper by voorbaat is nie nodig nie, anders sal die vleis sal nie werk in die skool.

Voorverhit selfs verhit die pan (normale of rooster). Om die "Denver" steak voor te berei moet braai vir 3 minute aan elke kant. Die finale stuk vleis op 'n bord en gee die "volwasse" vir 5 minute. En eers daarna kan jy die steak geur met sout en peper. Bon Appetit!

Hoe om 'n steak te kook "Denver" op die rooster

Om steak van die mees gebroke van die nek op die rooster voor te berei, sal byna dieselfde bestanddele nodig as vir braai in 'n pan. Wat jy nodig het om te koop in advance, as jy wil 'n steak "Denver" kook? Steaks elke weeg 300 g - 4 stuks, olyfolie, sout, peper ..

Stap vir stap voorbereiding:

1) Steaks van vars vleis toegedraai in perkament (bak) en stuur in die yskas vir ten minste 24 uur.

2) Vir 'n paar uur voor die kook hulle papierhanddoek vryf olyfolie moet droog aan beide kante en draai in foelie.

3) Wanneer die kole in die rooster goed brand deur, sit steaks op gesmeerde rooster en braai vir 2 minute aan elke kant tot medium rare. vleis temperatuur moet wees presies 60 grade. Om vas te stel is dit beter om 'n elektroniese termometer vir kos (sonde) te gebruik.

4) roosters met die finale vleis uit die kole en sit die steaks op 'n bord, bedek met foelie vir 3-4 minute.

"Denver" - steak (resep hierbo), wat 'n baie mellow gee. Medium Rare (medium) in die middel van die maak van dit sag, met 'n ligte pienk sap binne.

Aanbevelings vir die voorbereiding van die steak "Denver"

Steak "Denver" kook eenvoudige, maar nie altyd moontlik om die smaak van vleis tot perfeksie te bring. Dit sal jou help om eenvoudige aanbevelings te bereik.

1. Steaks voordat dit gekook moet bevorder van die yskas tot die vleis was kamertemperatuur.
2. Steak moet nie nat wees. As die vleis is pre-droë papierhanddoek op dit vinnig bruin kors gevorm en bly sappig binne dit.
3. Braai moet rooiwarm wees. Sodra die kors gevorm word, moet die vuur verminder.
4. Steak is beter om sout na kook die vleis aan sy sappigheid behou.
5. Verwyder van die hitte steak 2-3 grade na die verlangde temperatuur (vleis medium rare verskuiwing op die bord by 'n temperatuur van 58 grade).
6. Voor bediening van die gereg moet "ryp" op die bord vir 5 minute. Vir hierdie doel, word dit aanbeveel om te bedek met foelie.

Voldoening aan die eenvoudige reëls, kan jy regtig heerlike steak, nie erger as diegene wat gedien het in die restaurant te kook.