Hoe om "Vinaigrette" (sous) te kook?

Hoe om te maak "Vinaigrette" sous is 'n klassieke? Die antwoord op hierdie vraag kan gevind word in die artikel onder oorweging. Ook, dit verskaf inligting oor wat verwys na hervul en watter eienskappe dit het.

oorsig

"Vinaigrette" - sous, geniet 'n groot populariteit in die Franse kookkuns. Hierdie slaaisous, die belangrikste komponente is groente-olie en asyn.

"Vinaigrette" - sous, ideaal vir bredie en gekookte vis, sowel as snacks, gemaak van die blare van kropslaai. Afhangende van die resep in 'n gas stasie kan na ander bestanddele, insluitende vars kruie bygevoeg.

Doen "Vinaigrette" sous is 'n klassieke

Verskillende komponente kan gebruik word vir die voorbereiding van die beskou vul. Maar die tradisionele resep van hierdie sous vereis dat die gebruik van die volgende produkte:

• sout en swartpeper - na goeddunke;
• asyn (jy kan ook suurlemoen of lemmetjiesap gebruik) - 1 deel;
• gehalte groente-olie - 3 dele;
• vars kruie soos pietersielie, kerwel, grasuie, dille en dragon - na goeddunke;
• kappertjiesaad - na smaak;
• ui wit ui - 1 klein kop;
• salotte - volgens jou smaak;
• wit suiker - op hul eie diskresie;
• mosterd en eiergele, hardgekookte - 1 klein lepel of 1 st.

proses van voorbereiding

Hoe om jou eie Franse slaaisous 'Vinaigrette' maak? Die sous vir die slaai of voorbereiding van vis is heel eenvoudig. Swartpeper en tafelsout is heeltemal ontbind in die wyn asyn (of in kalk of suurlemoensap). Daarna het bygevoeg hulle 'n kwaliteit groente-olie. Al die bestanddele is geslaan deur middel van 'n blender om 'n eenvormige emulsie te verkry. Ten einde dit te stabiliseer, sommige kokke voeg die mosterd en eiergele, pre-gaar hardgekookte.

Op die heel einde in die kleedkamer versprei fyngekapte vars kruie, insluitend pietersielie, grasuie, dragon, kerwel en dille (net een van die aangebied spesies). Ook in die sous voeg gekapte uie en kappertjiesaad. Proe dit, om die bestanddele na smaak voeg suiker.

Sous "Vinaigrette": Gemorskos resep

In die geval as jy nie tyd het om klassieke Franse slaaisous te maak met die voorgenoemde bestanddele het, die aanbod om dit te kook met make-shift komponente.

So, om vinnig te skep 'n heerlike en geurige sous sal die volgende produkte moet:

• natuurlike asyn 6% - 2 groot lepels;
• olyfolie sonder die kenmerkende reuk (dws verfynde) - sowat 6 groot lepels;
• Dijon mosterd - 1 teelepel;
• sout, peper - om jou persoonlike smaak.

Fast gaarmaakmetode

Hoe om vinnig Franse slaaisous 'Vinaigrette' voor te berei? Sous met so 'n ongewone naam is baie eenvoudig. In die eerste plek twee groot lepels natuurlike asyn uitgestort in 'n half-liter pot. Verdere, sout is daartoe bygevoeg.

Die sluiting van die houer cap, skud dit kragtig. Dit is nodig om speserye gevoer heeltemal opgelos is.

Na hierdie proses, die bestanddele bygevoeg verfynde olyfolie. Herhaal die meng proses om die bestanddele te versprei 'n bietjie mosterd en verpletter peper.

Weer die sluiting van die pot, skud dit kragtig. In hierdie proses van kook Vinaigrette is volledige beskou.

Kook heerlike slaai

Slaai "Vinaigrette" sous word nogal ongewoon. Ons gaan benodig om dit te kook by die huis:

• vars kersie tamaties - 250 g;
• Vars blaarslaai wortel - nie meer as 20 gram;
• arugula - sowat 20 g;
• kropslaai - 20 g;
• Vars wortels sappige - sowat 100 g;
• Gerasperde Parmesaan en okkerneute - 20 g;
• bereid sous "Vinaigrette" - volgens jou smaak.

Stap vir stap kook lig slaai

Om so 'n smaaklike happie te maak, moet kersietamaties in kwarte, pre-cut word gesny uit die steel hulle. Verder is dit vereis skoon en vars wortel sappige, en dan vryf dit deur 'n lang stroke Koreaanse rasper.

Spoel deeglik met vars slaaiblare in 'n groot houer gevul met koue water, het hulle gaan sit in 'n vergiettes. Daarna het hulle skeur medium stukke.

Soos vir die Parmesan, dan is dit verbrysel in krummels. Net so berig met okkerneute. Maar voordat hulle deeglik gewas en in 'n mikrogolfoond droog.

Sous "Vinaigrette" vir so 'n voedingstof slaai voorberei kan word in verskillende maniere. Gewoonlik is dit is gemaak van olyfolie, reuklose, mosterd, natuurlike appelasyn of vars uitgedrukte suurlemoensap en sout en swartpeper.

Versigtig klits al die bestanddele, gooi hulle almal verwerkte voedsel en 'n goeie roer.

Uitgelê in 'n slaaibak, sprinkel dit met gebreekte parmesaan en okkerneute.