'N Shank is wat? Resepte van die skaaf

Varkskenk is 'n ware lekkerny. Dit kan in die oond gebak word, gaar of geroosterd op die rooster. As bykomende bestanddele is groente en verskillende speserye. Ons bied u 'n paar interessante en baie eenvoudige resepte.

Algemene inligting

'N Skuur is deel van 'n varkbeen wat nougeset by die kniegewrig pas. Onderarm of skaaf. Dit bestaan uit growwe spiere en bindweefsels. Die agterkant is meer vleisagtig. Daaruit kry jy goeie tweede kursusse. En van die voorkant kan jy 'n ryk sop of koue maak. Die keuse is joune.

Varkskenk - resep: gekook (in pittige kruie)

Produk Lys:

• Warm water - 3-4 liter;
• Laurel - 4-5 velle;
• Gedroogde pittige kruie - genoeg 2 teelepels;
• Varkskok (terug) - 1 stuk;
• 4-5 stingels groen ui.

'N stel bestanddele is beskikbaar vir almal.

Kookproses

Waar begin ons? Neem die varkrood en spoel dit in warm water. Gebruik 'n mes, verwyder alle vuil uit die vel.

Sit in die pan, die hele wiel werk nie altyd nie. Daarom kan jy dit in 2-3 dele sny. Vou dit in 'n kastrol. Strooi sout. Ons voeg 'n laurier by.

Stingel van groen ui word in lopende water gewas. Loop dan met 'n mes. Stukkies uie word in 'n kastrol gegooi, waarin dele van die skaaf is. Giet in warm water in die bogenoemde volume. Sprinkel gedroogde kruie. Jy kan die voltooide mengsel gebruik of 'n klein venkel, seldery en pietersielie neem.

Plak die inhoud op die stoof. Vuur sluit die maksimum in. Ons wag vir die begin van die kookproses. Maak seker dat jy die skuim verwyder. En die vuur word verminder tot 'n gemiddelde waarde. In hierdie modus sal die skaap vir 'n paar uur kook. Namate die sous kook, moet ons warm water byvoeg.

Gekookte vleisdele word van die pan verwyder, met 'n geraas. Sit dit in 'n ander houer, laat ons effens afkoel. Wat die sous betref, sal ons dit vandag nie nodig hê nie. Jy kan dit in die yskas sit.

Die sentrale plek op die tafel moet dus die varkvleisskenk voorberei vir hierdie resep. Gekook in pittige kruie, dit het baie sappig en geurig geword. Vleisstukke op die been word saam met brood, groentes, gepekelde of vars groente bedien. Van drankies, 'n glas bier of 'n "wit" hoop is die beste.

Kook gevulde varkrolletjies

Noodsaaklike bestanddele:

• Knoffel - 2-3 naeltjies;
• Speserye vir vleis;
• 50 ml sous;
• 0.2 kg vark (pulp);
• Adzhika of tamatiesous (pittig) - genoeg 2 teelepels;
• Varkbokkies (agter);
• 1 eetlepel. L gelatien.

Soos u kan sien, is daar ook niks ontoeganklik in die samestelling nie.

Gedetailleerde instruksies

Stap # 1. Kom ons begin met die hantering van die skaaf. Ons week dit in warm water, ons verwyder die vuil uit die vel. Ons moet die been verwyder.

Stap # 2. Vark sny in klein stukkies. Ons sit dit in 'n bak. Sprinkel met speserye. Geur met sout. Voeg gebreekte knoffel by. In dieselfde bak gooi ons die sous in. Stel gelatien onmiddellik voor. Meng die bestanddele. Ons moet 'n viskose massa kry.

Stap nommer 3. Ons keer terug na die roer. Solim sy binneste kant. Ons bedek ook met ajika (sous).

Stap # 4. Stukkies vleis lê reguit op die wiel. Ons begin om die rol te vou sodat die vel bo-op is, nie binne nie. Ons bind met sterk drade.

Stap # 5. Die gevolglike rol word in twee lae foelie toegedraai. Dan nog twee of drie pakkies. Styf vas. Gevulde rolle word in 'n bak multivarka geplaas. Ons gooi genoeg koue water in. Ons vind in die spyskaart en stel die modus "Multi-cook" in. In hierdie program sal vleislekkerny 3 ure wees. 'N Spesiale klank sein sal ons in kennis stel wanneer die proses voltooi is.

Met peperwortel (peperwortel), brood en groente word 'n varkshakie gewoonlik met 'n voorskrif bedien. Die gekookte, gevulde deel van die varkbeen lyk soos 'n rol in voorkoms, maar dit het nie 'n volkome perfekte vorm nie. Hierdie vleis voorgereg is ewe goed, beide koud en warm. En dit kan ook gebruik word as een van die bestanddele vir hartlike toebroodjies vir ontbyt.

Varkskok: die resep vir kook in die oond

Die gereg, gekook volgens hierdie resep, word buitengewoon sappig en geurig.

Kruideniersware stel:

• 1 teelepel mengsel "Provençaalse kruie";
• Rooi (warm) peper in die grondvorm - genoeg knippie;
• Een groot wortel;
• Neem 2 eetlepels elk. Lepels mosterd met korrels en enige heuning;
• Ui en knoffel - een kop;
• 7-8 ertjies peper;
• Varkknokkies wat 1-1,5 kg weeg (sodat dit minder vet, meer vleis gehad het);
• Lavrushka - 3-4 blare.

Praktiese deel

1. 'N Skenk is die hoofbestanddeel in ons resep. Daarom sal ons daarmee begin. Skroef, indien nodig, die vel met 'n mes. Spoel met water uit die kraan.
2. Gesuiwerde wortels moet in sirkels gesny word, maar nie dun nie, maar dik.
3. Ons los die gloeilamp uit die hande. Terwyl ons dit opsy sit. Knoffel word eenvoudig op tandartjies gedemonteer, skoongemaak.
4. Plaas die bal in 'n groot kastrol. Ons gooi genoeg water in. Ons sit die stoof aan en stel die vuur aan die maksimum. Wanneer die proses van kook begin, verwyder die skuim. Ons sit in 'n sous sirkels wortels en 'n ui (heeltemal). Geur met sout. Maak die pan met 'n deksel styf toe.
5. Wat is volgende? Ons wag, as daar onder die deksel stoom sal wees. Nou word die vuur tot 'n minimum beperk. Moenie die deksel verwyder nie.
6. Die aanbevole tyd vir kookpapier met groente is 1,5-2 uur.
7. Vyf minute voor die vuur afgeskakel is, stuur ons na die sous laurushka (dadelik al die lakens) en ertjies van peper.
8. Verhit die oond. Die optimale temperatuur is 200 ° C.
9. Verwyder die gebraaide steak versigtig uit die sous. Ons sit dit in 'n diep plaat, laat dit afkoel.
10. In 'n bak verbind ons heuning met mosterd (met korrels).
11. Mes met 'n wye lem maal knoffel. Dan stuur ons dit na die bak na die heuning-mosterd mengsel. Daar gooi ook die Provence-kruie en warmpeper in die regte hoeveelhede uit. Ons meng hierdie komponente.
12. Die sous wat in die vorige paragraaf verkry is, word van alle kante gesmeer.
13. Ons kry die pan. Die oppervlak is bedek met verfynde olie. Ons het die varkrood versprei. Plaas die bakplaat met die inhoud in die oond. Bak vir 30-35 minute.

Ons het 'n geurige varkvleis. Die resep vir kook in die oond is goed, want 'n stukkie vleis word eweredig van albei kante gebraai, 'n roeragtige kors verkry en ook gekruid met speserye en kruie. As 'n bykie, word dit aanbeveel om puree van aartappels, suurkool of gebraaide kool te bedien. Moenie haastig wees om in die wasbak sop te gooi nie, links nadat jy die skaap gekook het. Dit kan 'n goeie basis wees vir piekel of borsch.

Ten slotte

Gebakte of gesweerde skaap is baie lekker en bevredigend. Volgelinge van gesonde eetgewoontes en dieetkinders is egter onwaarskynlik om hierdie gereg te probeer toets. En daar is niks om verbaas te wees nie. 294 kcal / 100 g - hierdie rou kalorie het 'n ruwe skaaf. Die resep vir kook in die oond maak voorsiening vir die gebruik van ander bestanddele, soos uie, knoffel, wortels en so aan. En dit is plus 50-100 kalorieë. Alhoewel uit 'n klein gedeelte van 'n geurige tweede gereg, sal jou figuur nie presies geraak word nie.