Khinkali - dit is agter die bakkie en hoe om dit voor te berei?

Khinkali - 'n tradisionele gereg van Engels kombuis. Georgië is die geboorteplek van hierdie gereg, maar dit is 'n plesier om te kook gasvrou Stan, Armenië, Abchazië en baie ander lande. In hierdie artikel sal jy leer hoe om 'n ware Georgian khinkali kook. Foto's van hierdie gereg sal jou help om dit behoorlik te reël en draai die deeg.

Classic deeg khinkali

Hierdie resep sal jou getrou dien as jy besluit om ravioli of kluitjies kook. Maak die deeg op dit is baie eenvoudig, maar 'n stel van produkte wat jy nodig het is minimaal. Die resep hieronder beskryf.

• Sif deur 'n sif twee koppies wit meel op 'n bord of werkoppervlak. Maak 'n heuwel in die gevolglike groef, sit dit in 'n teelepel sout en twee eetlepels van groente-olie.
• Met een hand, begin om te gooi in die meel 'n glas yswater, en die tweede meng die deeg. Wanneer jy 'n sagte en 'n eenvormige in samestelling bal, bedek dit met 'n handdoek en laat dit week vir 'n halfuur.
• Wanneer sal die regte tyd, sif die tafel nog 'n glas van meel en voortgaan om die deeg te knie. Werkstuk weer, bedek met 'n doek en laat dit vir nog 'n halfuur.
• Sif nog 'n koppie meel en knie die deeg is dik, moenie vashou aan jou hande. Van dit wat jy kan kluitjies, koeke of khinkali kook en geniet jou gunsteling geregte. Dit deeg is geskik vir enige resep.

Khinkali Georgian (met foto's)

die vorm en inhoud van klassieke khinkali vereistes is baie streng. Eerstens, vir die vul net lam of 'n bok vleis kan gebruik word, en tweedens, moet khinkali grootte ooreenstem met die okkerneut, en derdens, moet om te toets plooie nie minder as twintig wees. Gelukkig is die moderne benadering tot die voorbereiding van hierdie gereg effens verander en raak baie sagter. So lees, hoe om khinkali Georgian berei, en veilig te kry om te werk.

• Sif deur 'n sif van een glas meel, gooi dit in 'n halwe glas van ys water, voeg sout en van groente-olies. Knie die deeg, bedek dit met 'n handdoek en laat vir 'n halfuur.
• 150 gram van lam (kan vervang word deur 'n lae-vet varkvleis) en 150 gram maalvleis mes. Voeg gekapte ui, sout en water. Vulsel moet eenvormig in samestelling en voldoende rek kry.
• Die deeg Roer een koppie gesifte meel en knie alles saam vir sowat tien minute. Daarna het laat dit vir nog 'n halfuur onder die doek. Wanneer die regte tyd verby is, moet die deeg verdeel word in verskeie dele.
• Elke werkstuk op die tafel fyn roll pen, en dan tot 15 sirkels cm in deursnee sny.
• In die middel van elke sirkel, plaas een en 'n half eetlepels gemaalde vleis. Die gebruik van albei hande, vorm die deeg sak, knyp die rand van die top.
• Kook in 'n kastrol 'n halwe liter water, dompel die khinkali en prut totdat dit ten volle gaar. Dit blyk uit hierdie skoonheid, soos in die onderstaande foto.

Classic khinkali

Dit Georgian gereg het baie in gemeen met die bekend aan ons van kleins af kluitjies of mantel. Vir hom, net die voorbereiding van vars deeg, vleis vul, en finale produkte word in kookwater tot sag gekook. Maar daar is 'n paar verskille wat spesiale geur khinkali Georgian gee. Die resep van:

• Vir die vulsel kap met 'n skerp mes 350 gram van vark en 500 gram van beesvleis. As jy 'n vleismeul met 'n groot braai, kan jy die vleis en daardeur te slaan. Skil en kap die ui en drie knoffelhuisies vyf. Meng al die bestanddele, voeg dit met sout, peper, hop-suneli en gekapte vars kruie (polpuchka dille, pietersielie en koljander).
• Gereed gemaalde hande knie goed en voeg genoeg water - een en 'n half of twee koppies. Vul moet sappige, klam en glad.
• Vir die deeg, sif die vier koppies meel, voeg sout en water. Al die bestanddele moet meng goed en laat rus vir 'n rukkie onder 'n handdoek.
• Die finale deeg in stukke die grootte van 'n okkerneut, en dan rol op elke werkstuk meelbestrooide tafel. Jy moet sirkels draai die grootte van 'n CD.
• Plaas die koek op elke eetlepel (opgehoop) van maalvleis en knyp-Vou rand, om hulle by die sentrum.
• Kook water in 'n pan, voeg 'n bietjie sout en plaas dit khinkali. Maak seker dat hulle nie hou by die onderkant en kook tot gaar.

Gereed khinkali Bedien warm met tkemali of satsebeli sous.

Khinkali aartappels

Hierdie gereg sal byval vind by diegene wat vleis moed opgegee of probeer om die gebruik daarvan te verminder. Jy kan dit kook terwyl vas of vas dae. Om die reg khinkali maak, sal jy nodig het om:

• Knie die deeg uit 400 ml water 20 gram sout en een kilogram van koringmeel.
• Kook 500 gram aartappels (met skil) en dan skoon te maak dit en razteret tolkushkoy.
• Een van die grootste vrystelling van follikel doppe, gemaal en braai tot goudbruin in groente-olie.
• Meng die groente, voeg sout en meng dit.
• Deeg en vul vorm khinkali en kook dit in soutwater tot sag.

Dien op die tafel warm met suurroom of tamatiesous en vars groente.

Khinkali kaas

Khinkali - dit is nie net 'n vleisgereg as die meeste mense is geneig om te dink. Daar is 'n verskeidenheid van oorspronklike toppings, wat ons leer om dit te proe in 'n nuwe manier. Lees hoe om kaas khinkali (sien foto hieronder) kook:

• Berei vars deeg vir die basis resep.
• Om die vulsel, rasper kaas Imereti 500 gram en 200 gram suluguni berei.
• Smelt drie eetlepels botter, laat dit koel en meng met een eiergeel. Giet die mengsel in kaas verkry deur sout en peper. Meng al die bestanddele goed.
• Rol die deeg uit en sny dit uit die werkstuk deursnee van 12-15 cm. Plaas in die middel van elke vul en knyp die rande na die sentrum.
• Kook water in 'n pot en plaas dit khinkali met behulp van skimmers, gesmeer.

Sodra produkte na vore, moet hulle gekook word vir nog 15 minute. Moet hulle nie die moeite met 'n lepel, sodat dit nie die deeg beskadig. Wanneer khinkali is gereed, plaas dit op 'n bord en bedien.

Khinkali met sampioene

Khinkali - is 'n integrale deel van Georgian kombuis. Hulle word gewoonlik bedien by die tafel met jogurt, koljander en knoffel, en uitsluitlik geëet deur hand. Tradisioneel voorberei khinkali Georgian vleis, maar jy kan eksperimenteer met vulsels en kom met nuwe geure. Vir vegetariërs bied ons die volgende opsies:

• Roer tot homogene een kilogram meel, sout en 350 gram van water. Knie stywe deeg en laat dit aan te trek vir 30 minute.
• 1.5 kg van sampioene spoel onder water en in blokkies gesny. Braai sampioene totdat die helfte groente-olie (hierdie proses neem ongeveer 40 minute).
• Afsonderlik, braai tot goudbruin 200 gram gemaalde ui.
• Pietersielie en koljander fyn kap en meng met sampioene en uie by, geur met speserye, sout en peper.
• Die deeg dun uitrol met 'n koekroller, sny sirkels daaruit en in die middel van elke plaas vulsel.
• Vorm khinkali en kook dit in soutwater.

Onthou dat jy altyd kan kook hierdie heerlike gereg vir die toekoms. Want dit wat jy 'n vrieskas, 'n snyplank en plastieksakke nodig. Gereed khinkali versprei op die bord en plaas in die vrieskas. Wanneer die sakke firma geword, het hulle sakke en laat in die kamer totdat die oomblik wanneer jy weer sal nodig hê om aandete te kook vir die hele gesin.

Khinkali met groente

Khinkali - 'n vleisgereg, wat gewoonlik nie 'n aanvulling nodig het. Maar, raai ons jou aan jou spyskaart te diversifiseer en kook khinkali met groente. Om dit te doen, sal ons die volgende nodig:

• Khinkali kook die vleis of koop gereed om te shop of kook.
• Zucchini, tamatie, en twee een ui in blokkies gesny en braai in groente-olie.
• Voeg by die pan drie gekapte knoffelhuisies, peper en sout na smaak.
• 'N lepel asyn gemeng met twee eetlepels olyfolie, sout en peper. Gooi die finale mengsel van groente, al meng goed en laat vir sowat 30 minute om op te staan.

Hot khinkali Bedien met 'n garnering van groente en jou gunsteling sous.

soet khinkali

Verras jou geliefdes en voor te berei vir die oorspronklike gereg met ongewone vulsels:

• Knie eenvoudige ongesuurde deeg en laat dit eenkant om te trek vir 'n handdoek.
• Vir die vulsel kap gedroogde vye (300 g) in vier dele. Week dit in water saam met die droë appelkose en pruime (300 gram).
• In 'n aparte bak, week 200 gram rosyne.
• Tien minute later dreineer die water en druk droog vrugte.
• 150 gram van appel skil en sade, in blokkies gesny en sprinkel suiker.
• 200 gram okkerneute maal in 'n blender of koffie grinder. Voeg gedroogde vrugte om hulle en herhaal die proses.
• Meng grondboontjiebotter, appels, rosyne en voeg die gepoeierde suiker.
• Rol die deeg uit en maak dit skoon en kliek om klassieke khinkali.
• sakke vorm van die deeg en vulsel, kook dit in water en sit voor met heuning en granaat sous.

Khinkali by die huis

Gereg gekook in hierdie resep, dit blyk baie lekker en sappig. Lees hoe om tuisgemaakte khinkali kook en kry tot besigheid met ons:

• In kilogram gemaalde voeg een fyngekapte ui, 200 ml room (15% vet) teelepel neutmuskaat en sout. Meng al die bestanddele.
• Knie ongesuurde deeg, rol dit dun genoeg en sny die dieselfde kringe.
• In die middel van elke lepel leeg lê khinkali gemaalde en vorm. Om dit te doen, neem een hand die toets streek, en die tweede vou soos 'n trekklavier. Wees versigtig om nie die deeg nie te skeur, anders sal die sap in die pot bly.
• Khinkali kook in kookwater tot sag.

Balharsky khinkal

Soos ons vroeër in hierdie artikel genoem, het baie Engels mense is lief vir en pret om khinkali berei. Georgian, Armeense en Dagestani geregte is effens anders van mekaar. Hierdie keer het ons wil om jou te vertel hoe om 'n gereg van nasionale kook Stan kombuis. Hoe om khinkali bergagtige republiek voor te berei? Resep met foto's kan hieronder gesien.

• Knie die deeg uit die twee glase meel, 100 ml melk, 10 g gis en 100 gram van botter. Om mee te begin, het die spons, en wanneer dit sal toeneem, voeg by dit die res van die bestanddele en knie die deeg.
• Die klaar deeg moet die styging in 'n warm plek verdubbel, en eers daarna kan jy begin om spasies vir khinkali vorm.
• Wanneer sal die regte tyd, die deeg sal berou nie, sprinkel met geskil en gebreekte okkerneute (genoeg tien stukke) en gerasperde kaas (200 gram).
• Vou leeg roll en sny in gelyke dele. Brei die deeg sodat dit gelyk 'n volskaalse rose, en dan sit die finale stukke op die rooster of boot mantyshnitsy.

Finale produkte bedien warm met tamatiesous tuisgemaakte.

Avar khinkal

Ons bied u die nasionale gereg van die Avars kook - nog 'n Ander mense, afsydig staan teenoor khinkali. Die resep met die foto's wat jy kan sien hieronder.

• Om die deeg voor te berei, meng 20 eetlepels meel, 200 gram van jogurt, 300 gram van water, sout en 'n bietjie koeksoda.
• Knie die deeg, rol dit in 'n tou en in blokkies van 5 sny deur 5 cm.
• Die pot kook sous, sit dit die werkstuk en sweis hulle totdat gereed (sowat ses minute).
• Verwyder met 'n gaatjieslepel deeg stukke en deurboor elk met 'n vurk sodat hulle nie vereffen en gebly lug.

Khinkal Sit voor saam met vleis (lam of bees) en met 'n romerige knoffel sous.

Khinkal in Lezginskie

Hierdie eenvoudige deeg bak is baie maklik gaar die mees eenvoudige produkte. Om aandete te maak vir vier mense, sal jy nodig het om:

• Verdeel lam in porsies, bedek dit met koue water totdat gereed om te kook, van tyd tot tyd die verwydering van die skuim.
• Totdat die vleis gaar is, knie die ongesuurde deeg in die water en een eier.
• Rol die naat in twee millimeter breed en sny dit in klein blokkies. Khinkali gereed.
• Verwyder die vleis en rangskik dit op borde.
• Deeg Kook in soutwater tot sag, verwyder dan met 'n gaatjieslepel uit.
• Berei sous van tamatiepasta, water, speserye, knoffel, sout en peper.

Vleis, khinkal sous en dien dit in individuele bakkies.

gevolgtrekking

Aanloklike geur khinkali seker te beïndruk jou gaste of familie. Kook hulle wonderlike etes en raduyte nuwe geure so dikwels as moontlik.