Kook tuisgemaakte kaas wrongel

Berei die kaas by die huis is nie moeilik nie, hoef jy net volg die aanbevelings wat in die resepte is gelys. Natuurlik sou min mense dink te hou in sy kombuis en voor te berei 'n volwaardige produksie van bejaardes kaas, soos die Nederlandse. By die huis, meestal gaar sagte of geprosesseerde kaas.

Byvoorbeeld, hier is 'n baie eenvoudige resep waarvoor jy kan tuisgemaakte kaas wrongel berei. Om die beste gebruik van maaskaas, wat voldoende droë moet voorberei. Anders, wat jy nodig het om te druk die oortollige wei, plaas dit onder die druk.

Vir die maak van kaas, moet ons kilogram kaas, 'n eetlepel van fyn sout en 'n bietjie suurroom of room. Kaas moet gevryf deur 'n sif en meng met sout, voeg dan 'n bietjie room vir die ligament. 'N kaas kop vorm, wat jy nodig het om 'n linne sak naaldwerk in die vorm van 'n keël. Dit pas baie streng verpakking gaar massa (in een sakkie is nie meer as vyf honderd gram), onderkant sak styf vasgebind. Toe die vol sakke uitgelê op 'n skuins raad, plaas hulle gebied, en druk af van die top juk. In hierdie posisie, die kaas is vir sowat tien uur bejaardes. Hierdie tuisgemaakte kaas wrongel kan vars voorbereide en gesoute geëet word nie. In die laasgenoemde geval, die kaas kop obsushivayut in die konsep, en dan sluit dit in die kelder, oorleef vir twee tot drie weke op die rak. Tydens week, moet die kaas gereeld draai en was die oppervlak van die sout water.

As jy wil maaskaas wrongel, wat smaak soos Adygea kook, moet jy die volgende resep gebruik. Per kilogram kaas (beter om die produk met 'n vetinhoud van nie minder nie as 9% te neem) sou 'n liter melk, drie eiers, 'n goeie honderd gram van botter (margarien vir hierdie doeleindes is streng nie geskik), 'n halwe lepel sout en 'n lepel van gewone vereis koeksoda.

Ons begin kook. Sit die melk tot kookpunt in 'n groot kastrol. Soos kook, voeg by die wrongel en kook vir sowat 'n halfuur oor medium hitte, roer die massa van 'n lepel. Vergiettes blanketed met gaas, wat in die helfte moet gevou word, week in koue water en goed wring. Ons gooi die inhoud in 'n vergiettes en gee ons potte om serum dreineer. By the way, gooi die serum is nie nodig nie, dit kan suksesvol gebruik word vir die voorbereiding van die verskillende tipes van die deeg.

Na afloop van die wei geskei, maaskaas versprei in 'n pan, daartoe die geklitste eiers, sout, olie en as die toevoeging van. Die laaste bestanddeel sal ons kaas porositeit gee, en voel die smaak van koeksoda sal nie. Kook die massa onder konstante roer vir tien minute.

Berei 'n houer vir om 'n paar kaas. Om dit te doen, kan jy enige vorm of koppie gebruik. Hulle moet uitgevoer word met kleefplastiek, wat 'n kwas dun lagie gesmelte botter veroorsaak. Ons versprei ons kaaskoek mengsel in die houer en, nadat koel, stuur die vorm in die yskas. Na twee of drie uur sal ons gereed om maaskaas wees. Hoe om 'n pittige gaar produk te maak? Vir hierdie doel, kan die finale wrongel speserye, gekapte kruie of knoffel by te voeg. Die samestelling en hoeveelheid bymiddels kan wissel na gelang van sy smaak.

En hier is hoe jy kan doen by die huis roomkaas wrongel. Die resep van hierdie kaas is nie baie verskillend in samestelling van die bogenoemde bestanddele, maar die kombuis is 'n bietjie anders tegnologie.

Op 'n pond kaas, moet ons twee eiers, honderd gram van botter, 'n halwe lepel sout en koeksoda en 'n teelepel suiker. Vir geurmiddels neem 'n knoffelhuisie en 'n knippie gemaalde paprika, droë basiliekruid, borrie en swartpeper.

Wrongel vir die voorbereiding van hierdie tipe van kaas moet droog wees. Sit dit in 'n pan en voeg al die ander bestanddele wat in die resep, behalwe vir speserye. Alle goeie roer en sit die geregte op die vuur. Verhit, roer af en toe, totdat ons kaas begin smelt. Vir hierdie doel, gewoonlik nodig is om die massa van vyftien minute te verhit.

Nou is dit tyd om speserye te voeg. Weer, moet jy 'n goeie mengsel, vir hierdie doel gebruik 'n onderdompeling blender of menger. Natuurlik, kan ons probeer om die kaas met die hand roer, maar dit sal baie meer tyd in beslag neem. As gevolg hiervan, moet ons 'n taai homogene massa met die insluiting van deeltjies van speserye kry.

Giet in voorbereide kaas houers en, nadat afkoeling, sit in die yskas. Vir hierdie resep sal ons kaas wrongel, wat met 'n mes gesny kan word Cottage. As jy wil 'n sagte kaas wat geëet kan word met 'n lepel te maak, dan by te voeg speserye aan die gewig wat jy wil 'n bietjie meer water by te voeg. Let daarop dat mengsel water met die kaas massa is nie baie maklik (veral as jy nie 'n menger of versapper gebruik), maar met 'n paar pogings, sal jy in staat wees om 'n homogene semi-vloeistof massa, wat sal nodig hê om te gooi in houers en sit in die yskas om te stol verkry word.