Om te leer hoe om julienne kook met sampioene en hoender, asook met inkvis

Volgens 'n legende, verskyn Julien in die 17de eeu in Frankryk, te danke aan die monnike wat uit die bos teruggekom met sampioene, besluit om hul eie ete te kook in een algemene pot. Nee, hulle het nie geweet hoe om julienne kook met sampioene, hulle wil net maak sop. Alles was byna gereed: gekapte sampioene, groente en wortel groente gaar in die pot reeds, maar die tyd van die aand gebed onderbreek deur die gaarmaakproses, so die vuur onder die pot is geblus en die monnike self afgetree op hul selle bid. Maar toe hulle besluit het om terug te keer na die fees. Maar gaan die ketel, die monnike ontdek dat al die water daaruit verdamp, daar is net 'n digte massa van geurige sampioen. Om nie te gaan om goed te mors, het hulle besluit tevrede met wat oorgebly het om te wees, maar verrassend, hierdie massa was baie lekker. So is gebore Julienne.

Vandag, Julien is, kan 'n mens sê, 'n individu gereg, soos die voorbereiding van gedeeltes, spesiale posudinkah genoem cocotte. Hierdie klein hittebestande bakkies met 'n lang handvatsels gekoop kan word in enige supermark in die China-afdeling, en hoe om te kook julienne met sampioene en ander produkte in hierdie cocotte, nou leer jy.

So, vir die voorbereiding van die klassieke Julienne, sal jy nodig het:

- sampioene of ander vars sampioene - 300 g;

- hoender bene (groot) - 2 stukke;

- groot ui - 1 stuk of twee medium-grootte;

- harde kaas - 200 g

Julien ook aan hierdie behoefte die sous en kook dit sal nodig wees:

- koringmeel - 2 tafel. lepels;

- botter - 2 el. lepels;

- suurroom of swaar room - 150 g;

- sous of gekookte water - 100 g;

- sout en peper - na smaak.

En nou meer oor hoe om 'n julienne berei met sampioene en suurroom, kaas en hoender. Bees kook tot gaar, met die toevoeging van sout en lourierblaar. Totdat die hoender gaar is, berei die ander bestanddele: suiwer en melenko sny uie, braai liggies in 'n pan met groente-olie. Daar ook stuur sny dun snye van sampioene. Dit is die beste om die sampioene te neem, omdat hulle nie 'n stof wat die kleur van geregte verander skei. Gebraaide sampioene met uie tot gaar, voeg 'n bietjie sout en 'n bietjie peper. Wanneer Dowar hoender bene, wat hulle nodig het om uit te neem, koel, kap en kombineer met gebraaide sampioene en uie.

Nou vir die sous: in 'n pan braai 'n bietjie meel, dan voeg dit by die botter. Sout en peper, dan, roer aanhoudend, toe te voeg tot die suurroom of room, sowel as water of sous. Kook tot verdik, verwyder dan van die hitte en gee die witsous effens afkoel.

Nou moet ons cocottes. Hulle lê tot half-Hoender in sampioen massa, wat gevul is met 'n wit sous. Strooi gerasperde kaas en cocottes stuur in die oond vir 15-20 minute. Julienne met sampioene en kaas kan gereed oorweeg word wanneer die kaas heeltemal gesmelt en bedek met 'n pragtige goue kors.

Vir diegene wat lief is seekos sal hier graag 'n julienne: 3-4 van bevrore inkvis skoon (effens gevries hulle makliker om skoon te maak), wat uiteindelik ontdooi en in dun repies gesny. Sampioene (enige, kan gedroog, net twee hande vol) kookpunt. Een fyngekapte ui en saam met die inkvis en gaar sampioene is gedompel in die olie pan gesmeerde waar braai mengsel vir 2-3 minute. Meer onmoontlik, anders sal die inkvis sal wees soos rubber. Daarna ontbind gewig van cocotte of verspreiding in 'n groot vuurvaste vorm met 'n hoë kante. Vul al voorheen voorberei mengsel van suurroom en mayonnaise (1: 1) en goed besprinkel met gerasperde kaas. Julienne sit in die oond, ons wag totdat kook en hou vir nog 5 minute, dan draai die oond. Die bakkie is gereed.

Weet hoe om julienne met sampioene, asook ander produkte te kook, sal jy altyd in staat wees om hul spyskaarte te diversifiseer, maak dit 'n perfekte en heerlike.